很多朋友对于春笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理和春笋的正确焯水 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、春笋的正确焯水 ***
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
下面，就来做一道春笋炒菜的 *** 步骤：
辅料： *** 8朵、小红辣椒 5个、大蒜半头、生姜 1小块儿、料酒 15ml、生抽 15ml、蚝油 20ml、淀粉 3克、盐 3克
1、我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；
2、腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；
3、水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。
4、锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。
5、锅里还有刚才炒肉片的油，直接下春笋、 *** 和蒜末辣椒，翻炒2分钟。
6、再下炒好的肉片，翻炒一分钟，放剩下的盐，蚝油，继续翻炒20秒。
春笋有很多做法，比如，春笋炒虾仁黄瓜片，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸，这样更利于健康，当然了，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了。
二、新鲜春笋怎么处理 3招给春笋巧去涩
1、春笋即竹笋，指立春前后破土而出的笋。不过，刚采摘出土的新鲜春笋不能直接食用，苦涩味很重，得经过处理才不会涩嘴。尤其是毛笋，涩味更重。那么，新鲜春笋怎么处理呢？
2、将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些更好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）。接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
3、将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
4、盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
5、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
6、鲜笋含大量的草酸，会影响 *** 对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
三、新鲜竹笋怎么处理竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。新鲜的竹笋可以先煮一下去除苦味。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。
2、竹笋喜欢温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸 *** 或中 *** 的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。
3、虽然所有竹都有竹笋生成，但是并非所有竹笋都能吃。必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
4、蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、_竹属、苦竹属个别品种。
四、春笋需要焯水吗 新鲜春笋怎么处理
1春笋需要焯水吗
做春笋前更好焯煮一下。
焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。而且，草酸也会影响 *** 对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋现在这个季节可是很贵的，但往往带点苦味，更好焯下水，这样的竹笋才更香甜。
tips：含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰 *** 对钙的吸收。因此，烹饪前都更好用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些更好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。
2、开大火，锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些更好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。
3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。
5、盖上锅盖，用中火煮3~5分钟。
6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了。捞出来,放在凉水里即可。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
五、新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的
鲜笋含有大量的草酸，会影响 *** 对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理 *** ，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
六、竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
先要焯水，再将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬根去掉。
1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2、竹笋 *** 寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
3、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠 *** 加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢 *** 胃肠炎病也不易康复。
5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏 *** 鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
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