大家好，关于东坡肉的家常做法步骤简介很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东坡肉的家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东坡肉的家常做法简单
辅料：生抽150ml、黄酒 *** ml、 *** 50g、姜片适量、葱适量。
1、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成 *** 牌大小的方块。
2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
4、捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
5、先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概 *** 毫升左右。生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，保证所有液体能没过食材。
6、最后撒上 *** ，这道菜不需要放水和盐。大火煮沸后改成最小火，盖上盖子炖上1个小时。
7、然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
1、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样 *** 出来的东坡肉才会更加入味。
2、切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
3、焯水：将切好的猪肉块放入冷水中，加热至水开后焯水，去除血水和腥味。焯水后用清水冲洗干净，备用。
4、爆炒猪肉：将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜煮沸，撇去浮沫。然后加入适量的料酒、酱油、 *** 等调味料，慢火煮制，使猪肉入味。
5、控制火候： *** 东坡肉需要耐心，火候要适中，不宜过旺，以免猪肉变硬。可以使用文火慢慢炖煮，或者使用蒸的方式 *** 。
二、东坡肉的家常做法是怎样的
1、东坡肉，这道以中国宋代大文豪苏东坡命名的经典菜肴，以其酥烂入味、肥而不腻的口感而闻名。其家常做法虽然历经岁月演变，但依旧保留着传统的精髓。下面，就让我们一同走进这道美味佳肴的 *** 过程。
2、首先，准备食材是烹饪的基础。我们需要选取五花肉一块，约500克左右，更好是带皮的部分，因为皮下的脂肪在烹饪过程中能增添肉的香气和滋味。此外，还需备好生姜、葱、料酒、老抽、生抽、 *** 、清水等调料。
3、接下来，进入烹饪的之一步——处理五花肉。将五花肉洗净，切成约两指宽的块状，用开水焯水去除血沫和杂质。然后，将肉块放入冷水中，加入切片的姜和葱段，以及适量的料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟，捞出沥干水分。
4、此时，烹饪的关键步骤——炖煮即将展开。在锅中放入适量的油，待油温升高后，将五花肉的皮面朝下放入锅中，煎至金 *** ，这样可以使肉质更紧实，口感更佳。接着，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。
5、紧接着，加入足量的清水，水量需没过肉块。此时，将 *** 加入锅中，根据个人口味调整甜度。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。这个过程需要耐心，通常需要1至2小时，肉块才能变得酥烂入味。
6、在炖煮的过程中，可以适时翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。当汤汁浓稠，肉质软糯时，即可关火。此时的东坡肉色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁。
7、最后，将炖好的东坡肉连同汤汁一起倒入碗中，隔水蒸约10分钟，使肉质更加细腻。出锅前，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
8、总的来说，东坡肉的家常做法虽然步骤繁多，但只要掌握好火候和时间，就能在家中享受到这道历史悠久的美食。它不仅仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一次味觉的盛宴。
三、东坡肉的做法家常做法
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的 *** 块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块 ***
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块，在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块 *** ，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
原料：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根， *** 50克。
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把 *** 、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
四、东坡肉的家常做法
我们都知道东坡肉一道著名的杭州菜，吃进嘴里给人一种大快朵颐的感觉，如果想要在家做出正宗口味的东坡肉，应该要怎么做呢？今天就让我们一起来看看怎么做吧。
原料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的 *** ，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
“东坡肉”的.做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油， *** ，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒 *** 克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
关于东坡肉的家常做法步骤简介和东坡肉的家常做法简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
