老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吃素怎么补充肉类营养和素食者如何补充营养的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吃素怎么补充肉类营养以及素食者如何补充营养的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、素食者如何补充营养
素食是一种饮食习惯或饮食文化，其饮食中不包括肉、海鲜和家禽等动物 *** 食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的类型。
虽然从理论上讲，素食几乎可以满足 *** 所需的所有营养成分，并且可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等成分，有利于控制体重、维持心血管及肠道等的健康。
但由于很多的营养成分在动物 *** 食物里的含量更为丰富，如优质蛋白、维生素A、E等；或在植物 *** 食物中不易消化和吸收，如铁、锌、钙等。所以素食人群很容易出现蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏的现象。
因此，虽然我们尊重基于 *** 等原因而采用素食的人群，但并不提倡这种饮食方式，尤其不主张婴幼儿、儿童、孕妇、贫血的病人等人群吃素。
根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，健康吃素应除了动物 *** 食物外，其他膳食与一般人群类似。此外还应以谷类为主，食物多样化，应适量增加全谷物的摄入量；
每天保证摄入大豆及其制品50-80克，适当选用发酵豆制品；摄入充足的蔬菜、水果、坚果、海藻和菌菇类食物；在烹调油选择方面，建议使用大豆油和菜籽油烹饪，用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜。
二、...维生素植物中没有,只有动物中有,他们是怎么补充的
1、尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物 *** 蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱 *** ，肉吃太多易使体质变酸 *** ，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
2、吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对 *** 造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造 *** 体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好 *** 。
3、知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与 *** 较接近，因此 *** 对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：
4、1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
5、2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
6、3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充 *** 所需热量。
7、4．青菜更好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
8、5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
9、6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。
10、如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。
三、吃素的人怎么补充营养
1、素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12，部分人需要补充蛋白质。
2、素食者应该根据需要补充营养，其中上述的几种营养元素容易缺乏需要补充。
3、锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和 *** 。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
4、补充锌建议多使用花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带等海产品。
5、铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。 *** 对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
6、含铁较高的食物有，芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带，其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多，应根据不同饮食及条件混合食用。
7、钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
8、芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、 *** 、蘑菇等含钙量较高，豆类与豆制品含钙量也很高。
9、维生素B12：维生素B12是造血过程和神经 *** 所必须的。维生素B12几乎只存在于动物 *** 食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活 *** 的。所以B12摄入需要吃 *** 维生素片比较迅速。
10、蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。动物蛋白作为蛋白质的主要来源之一如果摄入过少会造成身体健康影响，一般可以通过大豆制品等植物 *** 蛋白进行一部分的补充。
四、信佛的人如果因长期吃素身体缺乏营养怎么办
1、长期素食，如果素食品种多样化，不会缺营养，中国（包括台港澳）目前出家僧人，在百万以上，都是长期素食的，还从未听说有营养 *** 的报道。这是有科学根据的。
2、在家人信佛素食，与出家人不同，俗务多，能量消耗大，可多吃些牛奶，蜂蜜，木耳，豆腐，花生，水果等补充营养。长期单一的蔬菜可能缺乏营养，要改善饮食结构，但不是一定要去要他改变 *** 去吃肉的。
3、倒是长期喜食鱼肉的人，要多加注意，目前的鸡鸭鱼猪多用激素喂养，饲料中滥用抗生素更是公开的秘密，还是少吃为好啊
4、医学证明，长期纯素食的在家居士，可能会缺乏维生素B12，还会缺乏类维生素左卡尼汀，请在网上搜这两种维生素了解。
五、每天吃素对身体好错!多项研究表明,多吃肉或能更长寿
随着经济社会的发展，高血脂、高血糖、高血压、高尿酸等富贵病逐渐成为威胁人们健康的几大通病，养生减肥思想盛行，素食主义逐渐冒头。
著名影星陶虹、 *** 等纷纷为全素食举旗呐喊，将全素食与养生长寿划上等号，但全素食真的有助于身体健康吗？
临床研究表明，全素食者确实有可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等，但“太素”更会带来更严重的身体 *** *** 问题，营养 *** 、结石、缺铁贫血等一系列“穷病”会扒着身体不放。
因此，为了健康长寿，我们绝不能单单吃素，也要大口吃肉，膳食均衡，方能长命百岁。
当下，全素食群体在老人中并不鲜见，一是因为年纪大了，身体机能下降，胃口便变清淡，于是平时多吃素少吃甚至不吃肉，长期营养摄入不均衡，为病痛埋下祸根。
“千金难买老年瘦”是不少老人一味吃素菜的根因之一，都想着如此清淡的饮食，身体健康、长命百岁就能轻松实现。却不知道，这种极端的吃法，对健康的隐患更大。
有权威数据显示，我国大于或者等于65岁的中老年居民中，百分之三十到四十的人都发生过摔倒。也有权威机构发现：老年人不吃肉，发生骨折的风险会增加6倍！
另外，全球知名医学期刊《BMC Medicine》上也刊登过一项研究，该研究长达17.6年，对五万多名名志愿者进行饮食习惯的对比发现：
只吃素、少吃或者不吃肉的人，发生全骨折或髋部等某些特定部位骨折的风险比爱吃肉的人高出许多，而发生髋部骨折风险的，更是比爱吃肉的高出131%。
而老人一旦骨折，后果往往极其严重，俗话说伤筋动骨一百天，骨折后卧床休息少不了，隐 *** 较多的老人有可能会发生如坠积 *** 肺炎、泌尿系感染、褥疮等卧床引起的并发症，这是有可能危及生命的。
其中，危害 *** 更大的髋关节骨折致残率、致死率极高，不少老人可能一摔，就没有机会再站起来了，因此髋关节骨折又被称为“人生最后一摔”。
除了骨折风险，常年不吃肉还会加大营养 *** 、肌肉减少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的发生可能。
蛋白质是维持身体健康的重要营养物质，身体健康情况下，一天摄入蛋白质40克死亡率仅为18%，而低于这个数值，死亡率会飙升至31%。蛋白质的重要来源是肉类和鸡蛋。
曾有11个国家联合调查过饮食习惯对老人健康的影响，研究发现，爱吃肉的老人由于摄入较高的蛋白质，发生癌症的概率其实更低，身体也更健康，活得往往比吃素较多的老人更长。
老人爱吃肉，营养充足均衡了，不仅能预防营养 *** 的发生，还能预防骨质疏松和肌少症等。
适当吃肉，对老人是更有益的，但肉要怎么吃？该吃什么肉？其中也有好多学问。
肉的种类何其丰富，地上跑的、水里游的、天上飞的，鸡鸭鱼鹅样样能吃，但所有的肉都适合给老人吃吗？非也！对肉类的选择，专家建议多吃白肉少吃红肉。
鱼肉是首选，鱼肉富含不饱和脂肪酸，不仅可以帮助控制好血脂，预防高血压、高血糖的发生，热量低，还不容易产生脂肪，使老人发胖；
高含量的DHA还可促进大脑细胞的生长发育，增强记忆力，降低老年痴呆的风险。老人消化能力较低，鱼肉的易消化 *** 质也有利于老人吸收营养。
虾富含丰富的蛋白质、镁、锌等，不仅容易消化，还能有效补充 *** 所需营养。
瘦肉的蛋白质和钙含量很高，而脂肪含量降低，吃瘦肉是补充营养和预防高血脂、高血压发生的好办法。
肉选好了，要怎么煮，又是一个学问。为老人烹煮肉类时，要尽量减少煎炒炸、多炖煮蒸烩，少油、少盐是关键。也要尽量细、烂、软一些，方便老人咀嚼和消化。
总的来说，全素不可取，当然全肉也不可取，均衡才是王道。菜的选择上要以肉为主，以素为辅，主食以杂粮为主，也要保证每天的水果摄入。如此，才能保证膳食纤维、维生素A、维生素C、蛋白质等营养素摄入充足，才有可能实现健康长寿。#谣零零计划#
关于吃素怎么补充肉类营养的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
