其实鲤鱼家常炖鱼怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么炖鲤鱼好吃家常做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享鲤鱼家常炖鱼怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单
1、炖鲤鱼是民间家常菜之一，以其味鲜美、膏肥适口、营养丰富而深受人们喜爱。但是，很多人认为炖鲤鱼难度较大，其实只需按以下步骤，就能够轻松地烹制出一道美味可口的家常炖鲤鱼了。
2、将鲤鱼放在水龙头下冲洗干净，用刀将鱼鳞剥去，然后从鱼肚子中间开始割开，取出鱼内脏和鱼鳃，再将鱼头和鱼尾切掉，切成大小适中的鱼块备用。
3、将鱼块放在锅里加水，开火烧开后焯水5分钟，然后捞出用凉水冲洗干净备用。
4、把姜片和葱结分别焯水一下，将炖盅底部放上一层生姜和葱结。然后将焯好的鱼块均匀地码在盅内，坚持不要叠放，再倒入2勺料酒和适量清水，加盖，用大火烧开，转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。
5、在炖鱼的过程中，可以适当加盐，根据口感添加一些花椒、桂皮、八角等调料进去，这样能够使炖鲤鱼的味道更加浓郁，香气扑鼻。
6、通过以上四个步骤，家常炖鲤鱼就 *** 完成了。相信大家只要记住这几个步骤，很快就能够烹制出一道美味可口的家常炖鲤鱼了。而且，这道菜的营养价值非常高，在冬季食用更有益于身体健康。另外，炖鲤鱼可以添加一些其他食材，如豆腐、蘑菇等，也同样可以 *** 成美味可口的佳肴。尝试一下吧！
二、家庭炖鱼的简单做法
家庭炖鱼是一道美味且健康的家常菜，它能够为家庭成员提供丰富的营养。以下是我个人推荐的家庭炖鱼的简单做法，希望能够帮助大家轻松 *** 出美味的炖鱼。
选择新鲜的鱼类是 *** 炖鱼的关键。常见的鱼类有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，根据个人口味和喜好选择适合的鱼类。购买鱼时，注意检查鱼的眼睛是否清澈、鳞片是否完整、鱼肉是否有弹 *** 。
辅料：葱半根、姜5片、蒜6瓣、料酒3勺、酱油3勺、醋3勺、糖3勺、花椒20粒、八角三个、盐5克、老抽1勺、干辣椒5个
3、锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。
8、然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖，
9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。
10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。
三、鲤鱼的做法,炖小鲤鱼怎么做好吃,炖小鲤鱼的家常做法
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，更好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变 *** 太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会 *** 鱼肉的营养；
7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
1、做鱼汤的鱼更好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。
2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳， *** 消化吸收率可达96%,并能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
四、清炖鱼的家常做法鲤鱼
1、鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍。
3、鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，我没有腌，直接炖。
5、锅内热油，炝锅，放入葱姜蒜大料炒香，倒入酱油，添水。
6、放入鱼块，炖鱼料，大火烧开转小火慢炖10分钟鱼肉变色即可。7
、最后撒些葱花，清炖鱼就是比较简单。
五、怎么炖鲤鱼好吃家常做法大全
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天
鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠 *** 消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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