老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于单县全羊汤的做法和正宗单县羊肉汤做法全揭秘的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享单县全羊汤的做法以及正宗单县羊肉汤做法全揭秘的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗单县羊肉汤做法全揭秘
1、单县羊肉汤，历史源远流长，已有数 *** 。始源于原始社会末期，舜的老师单卷及其部落生活于单县，半耕半渔半牧，以青山羊为食，羊肉烹饪从烧烤发展为煮汤。经过数 *** 改进，工艺日趋完善。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口，不腥不膻，独具特色，品种繁多，满足不同需求。
2、 *** 单县羊肉汤需精选三年龄青山羊为主要原料，尤以黄河故道和大沙河两岸的羊为佳。 *** 流程：先烧开50斤水，加入羊骨架垫底，再放入鲜羊肉和羊杂，大火烧开后撇去血沫，加冷水10斤，加羊油3斤覆盖，下入各种佐料，熬制40-60分钟。盛碗时加香油、桂子、 *** 面、香菜、蒜苗沫即可食用。
3、单县羊肉汤 *** 有三条关键：选用平原地区农家饲养的羊，佐料适量，火候大。羊肉汤色泽光亮，营养丰富，味道鲜美异常，有健脑明目、壮身补血等功效，适合不同人群食用。
4、原料包括单县剔骨青山羊肉、鲜羊骨、果木炭盖炉烧饼等。调料有生羊油、白芷、草果、桂皮、良姜、大葱、姜块、盐、丁桂面、香菜末、青蒜苗末、香油、味精、香料水等。香料水由花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、 *** 、陈皮洗净泡开水制得。
5、烧制时需保持羊肉汤沸腾，同时控制好白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的比例，以及大火急炖使羊油融化并与水交融。 *** 关键在于香料运用、火候控制，以及羊肉煮至八成熟时加入香料水，最后装碗淋香油，跟上果木炭盖炉烧饼。
6、单县羊肉汤具有独特风味，历史悠久，深受喜爱。 *** 过程注重选材、工艺与调味，确保了汤品的鲜美与营养。如今，单县羊肉汤已经在全国各地得到广泛传播，成为地方美食的 *** 之一。
二、单县羊肉汤的做法及配料
单县羊肉汤是中国山东省单县地区的特色汤品之一。它以鲜美的羊肉为主要材料，搭配上各种香料和蔬菜，熬制而成。下面将详细介绍单县羊肉汤的做法及配料。
1.先将羊肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出后沥干备用。
2.锅中倒入适量的清水，加入葱段、姜片、料酒、八角、香叶和适量的盐。
3.将锅中的水煮沸后，将羊肉放入锅中，用中小火慢炖1个小时，以保持肉质鲜嫩。
4.在炖煮羊肉的过程中，可以准备蔬菜。胡萝卜和土豆切块备用。
5.炖煮1个小时后，将胡萝卜和土豆放入锅中，再煮10分钟左右，直到蔬菜变软烂。
6.最后，加入适量的白胡椒粉和香菜，调味即可食用。
单县羊肉汤的 *** 过程较为简单，但是需要花费一定的时间来炖煮羊肉，使其更加鲜嫩可口。配料中的香菜和胡萝卜、土豆等蔬菜不仅增加了汤的口感和营养，还能增加汤的口感和颜色。羊肉中富含优质的蛋白质和维生素B群，可以提高体力和抵抗力。而香菜则有助于消化和增强食欲，整体味道更加美味丰富。
单县羊肉汤是山东地区的传统美食，其特色在于口感鲜美香浓，营养丰富。热腾腾的汤羊肉入口后，羊肉的鲜嫩和香料的香味交织在一起，给人一种温暖和满足感。无论是在寒冷的冬季还是在季节交替的时候，单县羊肉汤都是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅可以为身体提供营养，还可以温暖整个家庭的心。无论是在家庭聚餐还是宴请朋友，都是一道经典美味的选择。
三、单县羊汤的配料和做法
调料:食盐3克、醋2毫升、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克
1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。
2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。
4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。
6.烧开后如果还有浮沫，继续去除。
7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。
8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。
9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。
10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上即可。
四、正宗单县羊肉汤做法
色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。
此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确 *** 和实用价值。
与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼 *** *** 可见上一菜谱介绍。
单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
1、 *** 面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则 *** 味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水 *** 融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天” *** 的羊肉汤为更佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、 *** 单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
五、正宗单县羊汤的做法
1、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
2、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。
3、将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的 *** 面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。
六、单县羊汤做法
1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开
2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒
4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净
6.烧开后如果还有浮沫，继续去除
7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上
8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟
9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出
10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油
七、最正宗的单县羊汤做法介绍 羊汤怎么做好
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、 *** 面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
投料考究， *** 精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚 *** ，温中暖下.
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
