本篇文章给大家谈谈卤牛肉的家常做法简单好吃，以及家常卤牛肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、卤牛肉怎么做好吃家常做法
1、最容易的家常菜之——卤牛肉的做法
2、干 *** 材料如图所示，干辣椒可以加到一个或者两个，嗜辣当然越多越好，不吃辣的不建议不放，这是牛肉回味无穷的关键之一
3、卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感更好
4、所有材料放锅里开大火煮，水开始翻滚了以后就改小火一个小时（60分钟），建议按照自己平时煮牛肉的习惯来，肉大块可以适当延长时间，期间翻翻使它熟的均匀。
5、❗❗❗跟一般卤牛肉不一样的步骤来了！！！我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来， *** ，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。
6、半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。
7、甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
8、家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。
9、不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
二、家常卤牛肉怎么做好吃又简单
家常卤牛肉是一道美味又营养的菜肴，以下是一种简单又好吃的做法：
牛腱子肉：500克。牛腱子肉肉质紧实，筋足肉厚，是卤牛肉的更佳选择。
葱：2- 3根。可以增添香味，一根打结用于卤制过程中，其他切碎用于最后装饰。
姜：1块。大小适中，约10- 15克，切片，用于去腥。
蒜：3- 4瓣。拍碎，同样用于增加香味。
八角：2- 3个。是卤味的经典香料，能赋予牛肉浓郁的香味。
桂皮：1小块。大约5- 8克，使卤牛肉有淡淡的甜味和复杂的香味。
香叶：2- 3片。增添独特的香气，让卤牛肉的香味更加丰富。
花椒：10- 15粒。增加麻香，提升口感。
干辣椒（可选）：根据个人口味添加，2- 3个。如果喜欢吃辣，可以加入，能使卤牛肉有微微的辣味。
生抽：3汤匙。用于调味和上色，使牛肉颜色更 *** 。
老抽：2汤匙。加深颜色，让卤牛肉色泽红亮。
料酒：2汤匙。去腥解腻，在腌制和卤制过程中都能发挥作用。
*** ：20- 30克。增加甜味，中和酱油的咸味，同时让牛肉表面更有光泽。
盐：适量。根据个人口味调整，一般在1- 2汤匙左右。
鸡精（可选）：1/2汤匙。用于提鲜，如果对鸡精敏感可以不添加。
将牛腱子肉洗净，切成200- 300克左右的大块。这样大小的牛肉块在卤制过程中既能充分吸收卤汁的味道，又不会使肉质过于细碎。
把切好的牛肉放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次。这是为了泡出牛肉中的血水，减少腥味。
把浸泡好的牛肉捞出，沥干水分。放入一个大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、姜片和葱段（打结），搅拌均匀，腌制20- 30分钟。腌制可以让牛肉初步入味，去腥效果也更好。
在锅中加入足够的水（能没过牛肉即可），放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（如果添加）、蒜瓣、剩余的葱段和姜片，大火烧开后转小火煮10- 15分钟，让香料的味道充分融入水中。
接着加入2汤匙生抽、2汤匙老抽、20- 30克 *** 和适量盐（1- 2汤匙），搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整调料的用量。
将腌制好的牛肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖。保持水面微微沸腾的状态，炖煮1- 1.5小时左右。可以用筷子 *** 牛肉最厚的部位，如果没有血水渗出，说明牛肉已经熟透。煮的时间不宜过长，否则牛肉会变得过于软烂，失去嚼劲。
卤制过程中要不时地翻动牛肉，确保各个面都能均匀受热和吸收卤汁的味道。
卤好后，不要急于捞出牛肉，让牛肉在卤汁中浸泡2- 3小时，更好能放在冰箱中浸泡过夜。这样可以使牛肉更加入味，口感也更好。
浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放在案板上稍微晾凉一下。然后逆着牛肉的纹理将其切成薄片，厚度在3- 5毫米左右为宜。切的时候要注意刀工，切得均匀一些，这样摆盘会更美观。
可以将切好的卤牛肉直接装盘，淋上一些卤汁，撒上葱花作为装饰。也可以搭配一些蒜泥、香菜、黄瓜等一起食用，口感会更加丰富。吃不完，可以将剩下的卤牛肉分成小份，用保鲜膜包好或者放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室保存。这样可以保存1- 2个月左右。食用前将其解冻，加热后即可食用。
也可以将卤汁单独保存下来，过滤掉其中的杂质后，放入冰箱冷冻。下次卤牛肉或者其他食材时，可以将其取出使用，这样能让卤味更加浓郁。
牛腩：牛腩的肉质比较嫩，脂肪含量相对较高。卤制牛腩时，时间可以相对短一些，大约40- 60分钟，因为脂肪会在卤制过程中融化，使牛腩更加软烂入味。不过牛腩的口感比较油腻，适合喜欢脂肪丰富的人群。
牛肩肉：牛肩肉的纤维较粗，肉质紧实。卤制时间大概需要1.5- 2小时左右，这样才能使牛肩肉变得软烂可口。它的优点是 *** 便宜，而且卤制后很有嚼劲，适合用来做凉拌菜或者夹馍等。
三、家常卤牛肉的做法
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
四、卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法教程
卤牛肉是很多人特别喜欢吃的美味菜品，有些 *** 想自己在家中做，但自己在家中做的卤牛肉口感总没有外面卖的那么好，这是怎么回事呢？其实卤牛肉在做的时候有一定的 *** 和技巧，今天我会把这些 *** 与技巧写出来分享给大家，能让大家知道卤牛肉怎么做好吃。
卤牛肉怎么做好吃1、选择合适的食材
选择合适的食材是让卤牛肉好吃的，关键并不是所有的牛肉都可以做卤牛肉，只有牛身上的牛腱子肉才适合用来做卤牛肉用，它做成的卤牛肉口感好而且韧 *** 足，口感也会比较嫩，煮好以后切片不容易碎摆盘特别美观。
有些人在 *** 卤牛肉时购买了牛肉回家，就急急忙忙的去做，其实 *** 卤牛肉不能着急，在做卤牛肉时一定要把购买回来的牛腱子肉用清水洗净并放在清水中浸泡，浸泡时间应该在3~4小时左右，浸泡过程中可以换水一次这样可以泡掉牛肉中的血水和其他脏东西，而且能让牛肉吸水会让它的肉质变得更细嫩，能让做好的卤牛肉更好吃。
香料的准备也是卤牛肉好吃的关键一步如果香料不齐全就会影响卤牛肉做好以后的口感，平时自己在家中做卤牛肉时，只有花椒大料还不行，还要准备香叶花椒，桂皮肉蔻以及山楂、 *** 草果等香料，另外要准备生抽老抽和葱姜等配料，只有这些材料齐全才能做出好吃的卤牛肉。
做卤牛肉的时候还要注意火候，如果火候控制不好也会影响卤牛肉做好以后的口感，再做卤牛肉的时候可以先把卤水烧开，然后再用小火慢炖，炖煮时间大约在两小时左右，而且炖好以后不能急着把牛肉从卤水中取出，要让他在水中浸泡2~3小时，这样能让牛肉更入味，会让做好以后的卤牛肉更好吃。
上面为大家介绍了卤牛肉的做法，让大家知道卤牛肉怎么做好吃，今后大家再想吃卤牛肉时就能按上面介绍的 *** 去做，这样大家就能轻松做出好吃的卤牛肉，能让卤牛肉肉质细嫩香气 *** 。
五、卤牛肉的家常做法
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
OK，关于卤牛肉的家常做法简单好吃和家常卤牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
