很多朋友对于肘子的家常做法调汁和红烧肘子做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、红烧肘子做法
1、做法一：准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、葱白2段、姜2片、蜂蜜适量、木耳、玉兰片、味精、湿团粉少许以及二道清汤。首先，将肘子煮至八成熟，皮面涂蜂蜜后炸至深红色，削成圆形，切块并放入蒸碗，加入调料蒸2个半小时。最后，滤去葱姜等，淋上调好的汁水即可。
2、做法二：所需猪肘子1块、小棠菜6棵、葱1棵等。将肘子焯水、腌制后，微波加热，小棠菜也同时烹煮。将肘子摆盘，调制肉汁淋在四周，完成 *** 。
3、做法三：选用猪前肘，葱姜备用。煮沸肘子，上色后油炸，放入调料蒸压，再炒至汤汁浓稠。最后盛盘，淋上汤汁。
4、做法四：选用新鲜肘子，五香料卤煮，油炸后蒸烂，调汁勾芡，撒上青蒜段，淋油后上桌。
5、做法五：猪肘子配以竹片、葱姜，用酱油、白糖烧煮，焖至熟烂，翻身后取出。
6、做法六：猪蹄膀煮过后，与 *** 、姜片、老抽、干辣椒等炒煮，炖至软烂，撒上葱丝即可。
7、红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
二、东坡肉肘子怎么做好吃
请问东坡肉和四川的肘子有什么区别，名字，还有做法上的？？？
东坡肉，东坡肘子都是四川的，苏东坡的家乡是四川的，所以四川东坡肘子也有叫四川肘子的！
苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美。"苏东坡修建西湖长提时，老百姓感谢他，送去他爱吃的猪肉，他命人做好后送给老百姓，在烧制时，家人把"连酒一起送"领揣成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。后来人们用他的名字命名的"东坡肉"。
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒 *** 克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
ps：1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。 2、 100克葱其中50克打葱结。
四川东坡肘子的做法，通常有三种。
之一种做法是选猪前膀(肘子)一块约四斤，放入汤锅煮透，捞出剔骨，下入原汤，加雪山大豆、葱节、绍酒，微火上煨炖三小时，吃时，加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油。原汤原味，香气四溢。
第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，滤干。猪油烧成 *** 热时加入肘子，皮面炸至金 *** ，捞出把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。另用炸蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤，烧开后勾芡加盐、味精，浇在肘子上即可。
第三种做法是苏东坡家乡四川眉山的做法。先将肘子煮成八分熟，弃去原汤，此乃之一次脱脂。再入笼蒸熟蒸软，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽，红油调汁，淋在肘子上，即成。此乃最正宗的“东坡肘子”，所谓“肥而不腻，软而不烂”“色香味形，入口遗香”。由于在 *** 过程中已两次脱脂，因此肥胖的人不必顾忌增加脂肪。常食猪皮能使 *** 肤细腻，故而又深得女士们青睐。因此，东坡肘子被誉为绿色食品。
川菜东坡肉的做法，川菜东坡肉怎么做
食用调料：啤酒15克，葱段50克，姜片2克，精盐15克，菜油30克，香油5克，糖色5克，鲜汤150克，酱油5克。
1，先把猪肉放在冷水锅中加热，待汤开以后用小火煮至半生时捞出。
2，在捞出的猪肉的皮面上抹上酱油，然后皮朝下放入热油中，待炸至棕红色时捞出。
3，将超过内放入油烧热后，放入葱、姜翻炒，加入料酒、鲜汤、精盐、白糖，加入糖色，放入花椒，淋入酱油。
4，把炸好的肉，肉皮朝上放入锅内，用小火烧至熟烂后捞出肉放入盘中。
5，把肉汤中的姜、葱、花椒等捞出，在肉汤中倒入香油搅匀之后浇到肉上，这样东坡肉就做好了。
10.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
11.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
12.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
15.再把备好的香芋码在猪肘子上，
17.待 *** 后端出，取一个大碗倒扣在上面，
18.将蒸好的东坡肉扣翻过来，香芋朝底，肉皮在上即成。
无论你说什么做什么总会有人看你不顺眼周围什么样的人都有你没必要以别人的愿意或是不愿意来左右自己的情绪如果有人折辱你那么不是你得罪了他就是他嫉妒你你既问心无愧何苦用别人犯的贱来惩罚自己***之所以埋汰你就是希望你过得不好你不应该遂了***的愿而是取笑他们可怜
一：首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点：
说道“东坡肉”，其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。
其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。
说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，
当年，红烧肉是已故的*** *** 的更爱，有毛氏“红烧肉”之称。
二：下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是更大的特点。
入口即化，是红烧肉的更大特点，与“东坡肉”贰“酥”和“焖香”形成对比。
因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。
喜欢吃我们老家的红烧肉，肥而不腻，
喜欢吃川菜中的干扁肉丝，菜没端出来香味就出来了！
以前一直以为我不爱也很讨厌吃肥肉的呢，可一次跟朋友无意点了道东北的那个粉丝炖白肉，看上去好肥好肥哟，我都吓的没敢动筷子，可朋友说一点也不腻，并且很好吃的，后来尝了下，的确不错。
在杭州吃的梅菜扣肉,东坡肉也很好吃!
最近身体不好，妈妈就炖了肘子肉给我吃，真的很好吃哟，特别是下午肚子有点饿的时候。在汤里放点青菜放点米饭进去，味道真的很鲜美，那绝对不是味精或鸡精调制出来的喔。
呵呵，只是会品尝下味道，--!!!不会做...
东坡肘子的做法详细介绍菜系及功效：川菜东坡肘子的 *** 材料：主料：猪肘子,雪山大豆辅料：葱节,绍酒,姜,川盐
教您东坡肘子怎么做，如何做东坡肘子才好吃1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
东坡茄子煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱东坡茄子煲的 *** 材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
红烧东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱消化 *** 食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧东坡肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1200克辅料：香叶4克,桂皮4克, *** 4克调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1.将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；2.将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、 *** 、酱油、料酒和适量的清水；3.盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。小帖士-食物相克： *** ： *** 不可见火，畏郁金。
东坡扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味：甜味工艺：蒸东坡扣肉的 *** 材料：主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您东坡扣肉怎么做，如何做东坡扣肉才好吃1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2.芽菜洗净后控干水分；3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
东坡扣肉的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
黄州东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜青少年食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味：咸甜味工艺：煨黄州东坡肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克辅料：冬笋100克调料：黄酒25克, *** 25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克黄州东坡肉的特色：卤汁粘稠，色泽红亮，肉嫩不......>>
东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲 *** 菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调 *** 烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的 *** 烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒 *** 克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
东坡肘子是川菜吗？感觉有点甜像是上海菜
是川菜，川菜也有甜味的，《爱上川菜》就讲过，川菜可以算是全国菜系的一个大***。
东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲 *** 菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调 *** 烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的 *** 烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒 *** 克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
三、肘子肉怎么炒好吃软糯咸香爆炒肘子肉家常做法
1、用料：盐少量、味极鲜酱油少量、醋少量、老干妈/其他辣椒酱半勺、蒜3-5瓣、老抽极少量、熟食肘子肉半块。
2、熟食肘子切块，大小随意看个人喜好，注意是熟肉。热锅热油倒肘子进去中火翻炒大约15-20秒，保证肘子肉微微出油泛着油光就可以；
3、蒜拍碎切丁和盐、醋、各种酱油调汁，加半勺老干妈辣酱调匀，肉炒好直接烹入酱汁大火翻炒吸干汤汁即可出锅。
关于本次肘子的家常做法调汁和红烧肘子做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
