大家好，今天给各位分享鲤鱼汤的做法的一些知识，其中也会对鲤鱼汤的做法有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、鲤鱼汤做法
鲤鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是其详细的做法：
鲤鱼1条（建议选择新鲜活跃的鲤鱼，重量在500- 700克左右为宜。这样的鲤鱼肉质鲜嫩，腥味较小）
姜1块（约10- 15克，主要用来去腥，提升鱼汤的风味。姜更好选择老姜，老姜的去腥效果和香味更浓郁）
葱2- 3根（包括葱白和葱绿部分，葱白用于去腥增香，葱绿用于最后装饰点缀，增添色泽和香气）
蒜3- 4瓣（大蒜可以进一步去除鱼腥味，并且为鱼汤增添独特的蒜香味道）
香菜适量（根据个人喜好添加，香菜能增添鱼汤的清新风味，使口感更加丰富）
胡萝卜1根（约100- 150克，胡萝卜可以增加鱼汤的甜味和营养成分，同时让汤的颜色更加 *** ）
香菇3- 5朵（干香菇或鲜香菇均可。干香菇需要提前泡发，香菇能够提升鱼汤的鲜味）
料酒1- 2汤匙（料酒能有效去除鱼的腥味，在煎鱼和煮鱼的过程中都起到关键作用）
盐适量（根据个人口味添加，一般3- 5克左右，用于调味）
生抽1汤匙（生抽可以提鲜，让鱼汤的味道更加醇厚）
白胡椒粉适量（白胡椒粉去腥效果好，还能为鱼汤增添微微的辣味和特殊的香气）
食用油适量（用于煎鱼，可选择植物油，如玉米油、葵花籽油等）
将鲤鱼宰杀后，去除鱼鳞。鱼鳞可以通过用刀或者专门的刮鳞器逆着鱼鳞生长方向刮除，注意要把鱼鳞刮干净，尤其是鱼腹部和靠近鱼鳍处的细鳞。
接着，从鱼腹部切开一个小口，掏出内脏。内脏包括鱼的鳃、肠、肝等，这些内脏是鱼腥味的主要来源之一，所以要去除干净。然后用清水冲洗鱼体内部，特别是腹腔内的血水和残留的内脏碎屑，确保鱼体内干净无异味。
最后，用清水冲洗干净鱼的外部，用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身上的水分擦干，避免煎鱼时溅油。
姜切成片，一部分用于煎鱼时铺在锅底防止粘锅，另一部分用于煮鱼时去腥增香。
葱白切成段，葱绿切成葱花备用。
蒜切末，香菜切段，胡萝卜去皮切成滚刀块（滚刀块就是将胡萝卜斜着切成不规则的块状，这样切可以让胡萝卜在煮汤过程中更易吸收味道，也使汤的口感更好），香菇如果是干香菇则提前泡发好后切成两半。
热锅：将锅烧热后，倒入适量的食用油，转动锅柄使油均匀分布在锅底。
放鱼：当油烧至七成热（大约150- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为七成热）时，把擦干的鲤鱼轻轻放入锅中。煎鱼时要不时地晃动锅，防止鱼皮粘锅。如果鱼粘锅了，不要强行翻动，可以先小火慢煎一会儿，等鱼皮与锅底脱离后再翻面。
翻面：煎至一面金黄（大约3- 5分钟，具体时间根据鱼的大小和火力而定）后，用铲子小心地将鱼翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金 *** 。煎鱼的过程可以使鱼的表皮定型，锁住鱼肉内部的营养成分，同时减少鱼的腥味。
加入调料和辅料：鱼煎好后，直接在锅中加入适量的料酒（沿着锅边淋入，这样可以更好地激发出料酒的香气），然后加入姜片、葱白段和蒜末，稍微煎炒一下，让调料的香味散发出来。接着加入适量的清水，清水要没过鱼身。如果是炖煮整条鱼，一般需要加入1- 1.5升左右的水；如果是切块煮鱼，水的量可以适当减少。
大火烧开：开大火将水烧开，水开后会出现大量的浮沫。这些浮沫主要是鱼身上的一些血水和杂质，要用勺子及时撇去，这样可以使鱼汤更加清澈。撇净浮沫后，加入生抽、盐和白胡椒粉进行调味。
小火慢炖：转小火慢慢炖煮鱼汤，大约煮15- 20分钟。小火慢炖可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时也能使鱼汤的营养成分更好地溶解在汤中。在炖煮过程中，可以适时地翻动一下鱼身，确保鱼的各个部位都能均匀受热。如果加入了胡萝卜块和香菇，在炖煮10分钟左右的时候放入即可。胡萝卜经过炖煮会变得软糯香甜，香菇则会吸收鱼汤的鲜味，变得更加美味。
当鱼汤煮至鱼肉熟透（可以用筷子 *** 鱼肉最厚的部分，如果能轻松 *** 说明鱼肉已经熟透），胡萝卜和香菇也变得软烂时，就可以关火了。将煮好的鲤鱼汤盛入汤碗中，撒上葱花和香菜段作为点缀。
鱼身一定要擦干水分再下锅煎，因为水遇到热油会产生溅油现象，并且容易导致鱼皮粘锅。
煎鱼时不要急于翻动，要等一面完全煎好定型后再翻面，否则鱼皮容易脱落。
除了用姜片、葱、蒜和料酒去腥外，还可以在清洗鱼的时候加入少量的盐和白醋，用手搅拌均匀后浸泡一会儿，这也有助于去除鱼的腥味。
煮鱼汤时，一定要把浮沫撇干净，这是减少鱼腥味的重要步骤。
煮鱼汤时更好使用热水或者开水，因为冷水会使鱼肉收缩，导致蛋白质流失，影响鱼汤的口感和鲜美程度。
调味时要注意盐和其他调料的用量，以免掩盖鱼汤本身的鲜味。
二、鲤鱼汤的做法有哪些
1、原料:鲤鱼，红枣，冬瓜皮，西瓜皮，葱花、姜末、黄酒、味精、香油、植物油各适量。
2、做法：鲤鱼洗净备用。冬瓜皮、西瓜皮切成细丝状，盛入碗中。红枣洗净。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒出香味，随即放入鲤鱼，加入黄酒，将鱼两面煸片刻，加水，放入红枣、冬瓜皮丝、西瓜皮丝，改用小火煨煮1小时，待鲤鱼肉熟烂时加入味精、香油，拌匀即成。
3、原料:鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。
4、做法：将黑豆洗净，加水浸泡3小时。鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。随量饮汤食肉。
5、原料:鲤鱼1条，淮山 *** 40克，白扁豆30克，干姜、盐各适量。
6、做法：将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗净入锅，放入白扁豆、淮山 *** 、干姜和适量水，加盐调味，煮约25分钟即成。
7、原料:鲤鱼1条， *** 参3克，黄芪30克，料酒、葱末、姜片、盐各适量。
8、做法：将 *** 参、黄芪洗干净，用纱布包好。鲤鱼去鳞、鳃、腥线、内脏，洗净，切成大块，用料酒、盐腌15分钟。将腌好的鲤鱼放入锅中，加入 *** 包、葱末、姜片和适量水一起炖30分钟即可。
9、原料:鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发 *** ，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。
10、做法：鲤鱼切块，汆水备用。泡西红柿加鲜西红柿绞碎。起油锅烧热，下葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、 *** ，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
11、原料:鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。
12、做法：冬瓜洗净，去瓤切块。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切大块。起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金 *** ，加入适量清水，再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味，再烧一会儿即成
三、鲤鱼汤的做法大全家常做法
1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行
3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅
6.煎两面金 *** ，加白糖、酒、醋
7.只要 *** 带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩
8.盖锅盖，大火，一定要大火15分钟
9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花
鲤鱼收拾干净，用刀反复刮鱼身，去土腥及黏液，把腥线抽去，切块，葱姜蒜片，花椒，料酒略腌，锅中加底油，下花椒，蒜爆香，下鲤鱼块，两面略煎，加水，料酒，没过鱼肉，加鸡骨架，葱，水开后，撇净血沫，转小火，一小时左右，加盐胡椒粉，即可。水要加足，中途不能加水不能搅动。
鲤鱼豆腐汤的做法:1、鱼洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐.撇入香菜段即可。
OK，关于鲤鱼汤的做法和鲤鱼汤的做法有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
