今天给各位分享酸菜鱼火锅怎么做才好吃的知识，其中也会对酸菜鱼火锅怎么做窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法
1、草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（之一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）
2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
3、锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
4、加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
5、翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
6、烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
7、烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。
8、烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
9、鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。
10、吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
二、鲅鱼酸菜鱼怎么做好吃
问题一：鲅鱼能不能做酸菜鱼、？鲅鱼可做酸菜鱼。鱼先油煎两面，加料酒，水，酸菜。水滚，改用文火炖至熟，加盐，鸡精。即成菜。
问题二：鱼怎么做好吃呢 1、肉质嫩滑鲜美的鱼，清蒸更好，例如海黄脚立、海红钉、海红鱼等。
2、鱼肉含丰富鱼脂的，煎更好，两边焦黄酥香，鱼肉有肉汁为上品，例如：马友、马鲛鱼（鲅鱼）、马头等。
3、鱼肉味大而独特，多为无皮的鱼，适合豉汁蒸、豉椒蒸、蒜子火腩焖、红烧、砂锅等。
4、鱼肉富含软，易起胶，适合做鱼丸，例如门鳝、九棍、鲮鱼等。
5、小鱼，刺多的可以炸，把骨都炸酥了，连骨吃都香，刺小的可以做杂鱼鼎（潮州菜），锅内放姜、葱、芹菜，小鱼加盐略腌，放姜葱上，加盖加热至冒蒸汽后3-5大分钟左右就好。
还有很多很多做法，不能尽录，更好你说出鱼的名字，我可以给你介绍有那些做法合适。
问题三：这是什么鱼呀，大概半米多，不知道怎么吃怎么做呀如图，应为科 Carangidae属 Seriola鱼类
下图为黄条 Seriola lalandi（黄尾），俗称黄键牛
上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。脊椎骨ll+14。从吻至尾柄有一明显的 *** 纵带。中上层鱼类。体型较大，体长300-500毫米，大者可达l米多。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布于北太平洋西部。中国仅产于黄海与渤海。
盐煎鱼：脂肪较多，所以最适合烧烤及香煎食用，但肉很容易松垮，所以烹饪还是短时为好。
问题四：都能用鱼做些什么菜？湘江抱盐鱼
湖南剁椒鱼头，糖醋鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，鱼火锅，红烧鱼头
春笋炒步鱼，水煮鱼，冷锅鱼，酸辣小黄花鱼，西湖醋鱼，
葱煮鱼自阌恪⑽谟闫、烧鲂鱼、炖鳊鱼、白鱼清蒸、青椒毛鱼、角鱼蛋羹、角鱼粉皮、银鱼涨蛋、银鱼蛋汤、黑鱼红烧、红烧黄鲣、
锅仔沸腾鱼，粉丝鲶鱼、红烧甲鱼、鳝丝糊辣汤、鲫鱼蟹黄煲
红烧鱼干煸鳝脯、砂锅鱼头、杂鱼锅贴、招信贡丸、糖醋季花、清蒸桂鱼、葡萄鲤鱼、清蒸河鳗
问题五：我做好的鱼吃着怎么有点酸 10分其实，有几种 *** ，一你做的不对，二这鱼有问题，三这做出来就是这样，就这个味。
问题六：鲅鱼饺子可以在肉馅里加鸡蛋吗更好别加，我吃的一般都没有加的，加了影响口感的
问题七：问,什么样的鱼配做馅包饺子好吃,怎么做?其中更好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，洁白细腻的鱼肉丹的靡靡的，打上两个鸡蛋清，剁上一点白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状的就可以包饺子了。通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅儿也熟了，要是煮过了，味道就差得很远。鲅鱼饺子是威海的十几个山东名小吃之一，在国家级的烹饪比赛也屡获大奖，这也算得上威海这里最著名的小吃了。不过在我看来，更有地方特色的更为鲜美的应该是海肠水饺。海肠基本上是这里的特产，外地很少见到。海肠加韭菜做出来的饺子那才真的是鲜美可口呢。
问题八：潍坊哪里鱼做的好吃想吃辣味的吗，那就是文化路和福寿街交叉口沸腾鱼乡，很带劲的。沸腾鱼，酸菜鱼，麻辣鱼都有。不过很忙，要早去。
问题九：鱼我爸今天买了一段鱼不知道叫什么名好像是鳕鱼清蒸最为好了用佐料黄酒盐味精鸡精葱丝姜丝都要适量供后放到锅里蒸一下就好了浇些蒜汁或生抽就可以吃了
【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
2、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
3、取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。
4、出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
5、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
6、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
清蒸鱼秘籍秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是 *** 秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
怎么样，这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变(火候秘诀)，否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着(根据自己的口味和当地调料的优势)进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自 *** 作一次，您......>>
三、酸菜鱼火锅怎么做窍门
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用
锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒
倒入清水烧开。下入腌制好的鱼骨
煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物
四、酸菜鱼火锅怎么做
一直寒冷的冬天，很多朋友都喜欢去吃火锅，因为冬天吃火锅特别有味道，而且比较有氛围，所以在冬天酸菜火锅是比较受到人们的喜爱的。然而，大家在平时了解过酸菜鱼火锅的做法吗?如果没有了解过，那这篇文章将是改变你们的开始，希望你们能够认真记住文章提到的做法。
酸菜鱼火锅主要由酸菜、草鱼和姜丝做成，因为它的原料也不是很多，而且酸菜鱼火锅的口感不比重庆火锅的口感差，所以在生活中很多消费者都会在冬天的时候去吃酸菜鱼火锅。
步骤与“我家酸菜鱼”有相同，也有不同——煮火锅时我喜欢将鱼头鱼排煎黄煮汤，然后剔去鱼骨鱼刺不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底)，而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分 *** 是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。
花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。
3、配菜：豆芽、千张、小白菜、白萝卜。
1、酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃)。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(更好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。
先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
对于文章提到的撒U那彩玉火锅做法，我们希望大家在平时可以尝试一下，看看文章提到的做法是否能够达到你们想要的目的。同时，我们需要大家在没事的时候多跟朋友宣传一下我们的酸菜鱼做法，让更多的朋友学会这种火锅的 *** *** 。
酸菜鱼火锅怎么做才好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜鱼火锅怎么做窍门、酸菜鱼火锅怎么做才好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
