大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩，排骨怎么蒸的好吃又嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、排骨清蒸怎么做好吃
调料：姜丝20克,生粉 2小匙,糖 1小匙,生抽 1小匙,花雕酒,盐,素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。
1.排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。
2.蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。 *** 步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；
二、清蒸排骨怎么蒸才嫩
有小孩的家庭，相信平常会多选择吃排骨吧？因为其能促进孩子的骨骼生长，促进发育，而排骨的吃法也很多，炒、蒸、炖都行，还可随意搭配食材，这便让人可以更多享受排骨的美味，这次分享给大家的是蒸排骨的做法，用豆豉蒸或者是米粉蒸都行，在蒸排骨的时候有人焯水有人直接蒸，而大厨则告诉我，想要保证排骨的肉嫩汁多且鲜香，便需要用上1招小技巧，这样的排骨才更好吃，我每次用这个 *** 蒸的排骨也特别好吃，所以这个方子很实用，下面我便也分享给大家。
备用食材：排骨500克，豆豉20克，辣椒少许，胡椒粉少许，蒜蓉少许；
*** 过程：之一步，排骨剁成块，放入在清水中，浸泡半个小时，让排骨中的血水泡出，用清水冲洗下，控水，放入差不多20克的菜籽油拌均匀；
第二步，大蒜剥皮切成蒜蓉，可以适当多一点，蒜香味浓郁好吃，豆豉少许稍微剁一下，辣椒切成丁，当然了吃不了辣也可以不用放；
第三步，将豆豉、蒜蓉和辣椒一同放入拌上油的排骨中，加上点胡椒粉和酱油，混合搅拌均匀，将排骨放入冰箱中腌制半个小时，让其入味；
第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入腌制好的排骨开始蒸，同时准备2根葱，切成葱花，待将排骨蒸了差不多三十多分钟的时间，蒸熟后；
第五步，关火，将蒸好的排骨盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。
总结：豆豉蒸排骨，一道特别简单家常的菜，对于新手来说，要做这道菜也很简单，不用什么技巧，就能轻松搞定，当然了排骨的腌制还是很重要的，将其腌好了，排骨才能更加入味好吃，豆豉、蒜蓉和辣椒，这几样的搭配，让排骨的口感特别好，排骨别总是炖着吃了，学会这道豆豉蒸排骨的做法，以后想吃就能随手做，这简单好做更好吃的蒸排骨，相信你也能一次就做成功，不担心会出错，让家人都可以充分享受到其中的美味。
1、蒸排骨，有人焯水有人直接蒸，大厨教我1招，便是将排骨放入在清水中浸泡，经过浸泡可以让排骨中的血水逼出，这样可以避免出现焯水让排骨的肉质容易发柴的情况，这样处理的排骨不用焯水就可以；
2、排骨先拌上一层食用油，可以锁住其中的水分，让排骨的肉质能保证嫩滑多汁的口感，豆豉、蒜蓉和辣椒的用量完全都可以按照个人的喜好来搭配，豆豉可以剁一下也可以不用剁，无关紧要，因为豆豉和酱油都是咸的，所以我没有另外放盐，你可以根据个人的口味来做；
3、腌制排骨的时候可以放入冰箱中，30分钟的时间就能让其变得特别入味好吃，蒸排骨可以根据排骨的大小来决定时间，我一般用半个小时以上的时间，这样的排骨很好吃。
三、清蒸牛排骨怎么做好吃
1、清蒸牛排骨是一道美味的菜肴，其关键在于牛排骨的选购、处理和蒸制 *** 。下面将详细介绍如何 *** 一道美味的清蒸牛排骨。
2、准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，更好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。
3、水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
4、捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。
5、腌制：将处理干净的牛排骨放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀均匀，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
6、铺底材料：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止排骨直接接触热盘，避免粘底。
7、摆放排骨：将腌制好的牛排骨均匀地摆放在蒸盘上，尽量不要重叠，以保证每块排骨都能均匀受热。
8、蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至牛排骨熟透。蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行适当调整。
9、出锅装盘：蒸好的牛排骨取出，撒上少许香菜点缀，增添色彩和香气。
10、牛排骨的选择很重要，新鲜且肉质鲜嫩的排骨是 *** 美味清蒸牛排骨的基础。
11、水煮处理是去除腥味的关键步骤，不可省略。
12、腌制时间不宜过长，以免排骨过于咸重，影响口感。
13、蒸制时保持大火，确保蒸汽充足，使排骨熟得更快，肉质更加鲜嫩。
14、蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧，影响安全和菜肴口感。
15、总之，按照以上步骤和小贴士，你可以 *** 出一道色香味俱佳的清蒸牛排骨，适合家庭聚餐或宴请客人时享用。
四、排骨怎么蒸的好吃又嫩
【清蒸排骨】准备新鲜排骨、大葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉。【做法】之一步、买排骨时要注意，排骨有4种，即大排、小排、子排、肋排，要想清蒸的口感好，应该买小排，就是猪腹腔靠近肚腩部位的排骨。其它排骨也能蒸，但口感没有小排好。技巧①：小排的肉层比较厚，含有白色的软骨，适合蒸、炸、烤等做法。第二步、将排骨剁成小块，放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时。技巧②：用淡盐水浸泡，可以泡出排骨里的血水，有效去除腥味，还能杀菌消毒，排骨更干净。第三步、排骨泡至颜色发白，水变清澈，捞出冲洗干净，沥干水分。加入适量葱段、姜片、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓拌2分钟，使调料与排骨混合均匀，然后再加入适量淀粉，再次拌匀，让排骨表面都裹上一层薄薄的淀粉，最后淋入食用油拌匀腌制半小时。技巧③：想要排骨嫩滑又入味，光浸泡是不够的，还需要用调料腌制，不仅能去除腥味，还能提前入味。有一味调料很关键，那就是淀粉，有嫩滑的作用，排骨的口感更嫩。第四步、切一些姜片，铺在盘子底部，将腌好的排骨均匀地码在盘子里，姜片可以去腥增香。第五步、蒸锅里倒入清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸20分钟，用筷子戳一下，能完全穿透就可以了，关火取出。第六步、切一些葱丝放在排骨上，泼上一勺热油激发出香味，再淋入一些生抽，清蒸排骨就做好了。吃起来嫩滑又入味，不老也不腥，特别好吃。
五、怎样清蒸排骨才好吃
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手 *** 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
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