大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱿鱼的做法大全家常窍门，新鲜鱿鱼怎么炒好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鱿鱼的4种家常做法
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。接下来我给你推荐鱿鱼的4种家常做法。
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
1鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升
1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;
3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;
4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;
5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。
3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。
4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。
5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。
6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。
1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。
2、鱿鱼在 *** 过程中，不太容易入味，所以更好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
二、鱿鱼简单的四种家常做法
食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量。
1.鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用。
2.洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末。
3.锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀。
4.淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！
食材准备：鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣。
1.先调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅均匀。
2.水 *** 鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝。
3.油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒。
4.淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜。
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许。
1.鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2.碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3.把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4.油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5.加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
1.首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2.锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3.热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
4.再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。
三、新鲜鱿鱼怎么炒好吃***家常做法
辅料：食用油1汤匙、盐少许、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、蚝油少许、水淀粉1汤匙。
1、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3、切块，鱿鱼须切段。加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
4、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
6、炒香蒜片、姜丝。放入青红椒煸炒。放入鱿鱼。
8、中大火煸炒收汁。炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。
9、鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
四、鱿鱼的做法家常
导语：鱿鱼的做法多种多样，但是要做得好吃可不容易哦，一不小心就浪费了这美味海鲜，下面我来推荐几种做法，一起来看看吧!
1.鱿鱼切花，(从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状);
2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒;
3.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的'水，青椒断生即可。
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
1.鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2.鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下;
3.锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金 *** 即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
3、鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。
5、沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
1.鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;
2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分;
3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻。
1.鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段;
2.热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出;
3.热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香;
4.不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;
2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
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