很多朋友对于煎饼得吃法和山东煎饼怎么吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、怎样做煎饼好吃
1、原料:小米面 *** 0克,黄豆面 *** 克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
2、（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
3、（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
4、煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
5、将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
6、刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食更好。
7、将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
8、滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
9、将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T *** 的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
10、摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
11、将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
12、菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
13、新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
二、山东煎饼怎么吃
1、首先，很多人都熟悉大葱煎饼卷。在洗好的大葱上沾点酱，然后把大葱和刚烙好的金黄煎饼卷起来直接吃。(不喜欢洋葱味道的朋友选择其他吃法~
2、煎饼土豆丝又称土豆丝卷饼，其实是一道家常菜。土豆丝炒的时候可以根据自己的口味加入辣椒和醋。当然，你可以想怎么炒就怎么炒土豆丝，晒干后再用煎饼卷。这时候要用更软的煎饼卷，口感更好！
3、煎饼是小吃的一种，是比较传统的小吃。主要特点是外脆里嫩。这种煎饼一定要薄，然后可以卷上火腿、青菜、酥饼、生菜、里脊等一系列零食作为调料，主要看个人口味。
4、煎饼盒子是用柔软的煎饼皮做的，饺子馅像饺子一样放进去。炒好后的馅料主要是韭菜馅。
三、干的山东煎饼怎么吃
山东煎饼可以卷大葱，也可以卷炒好的菜吃。下面介绍其中一种吃法：
准备材料：山东煎饼、生菜一盘、凉拌豆芽一碗、炸肉若干、油、盐适量
2、准备一些绿色蔬菜，洗干净备用。
3、辣椒加孜然炒的孜然炒肉（可以换成任何自己喜欢的炒菜，辣椒炒肉、干炸里脊等都可以）。
4、把生菜，炸肉，辣椒卷进煎饼。
5、卷起来就可以吃了，卷的时候要紧一点，以免菜漏出来。
6、凉拌豆芽，清口解辣。把豆芽焯水过凉，和黄瓜丝，胡萝卜丝拌在一起，调些酱油醋，食盐辣椒油。可以配着卷饼一起吃。
参考资料来源：百度百科—煎饼卷大葱
四、煎饼的吃法
1、煎饼是一种受欢迎的传统美食，其吃法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些常见的煎饼吃法：
2、将煎饼从锅中取出，稍微晾凉一下，直接用手拿着吃。可以品尝到煎饼最原始的口感，能感受到煎饼的酥脆或者软嫩，取决于煎饼的 *** 配方和火候。例如，如果是用小米面和豆面混合制成的煎饼，直接吃能品味到粗粮的香气和豆面的豆香。人们会将刚出锅的煎饼放在篮子里，作为农忙时的干粮。这种直接食用的方式最能体现煎饼的本质味道，而且方便携带，在田间劳作时随时可以拿出来充饥。
3、可以在煎饼表面涂抹各种酱料，如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等。甜面酱能使煎饼带有浓郁的麦香味和淡淡的甜味；豆瓣酱会让煎饼有咸香和豆香，味道更加醇厚；辣椒酱则可以给煎饼增添 *** 的口感， *** 食欲。涂抹酱料后的煎饼口感层次更加丰富。
4、例如，在山东的一些地方，人们喜欢用甜面酱涂抹在煎饼上，然后再卷上大葱丝，葱丝的辛辣和清甜与甜面酱的香甜、煎饼的麦香相得益彰。还可以尝试一些特色酱料。比如在韩国，人们会用韩式辣酱涂抹在煎饼上，再撒上一些芝麻和海苔碎，口感带有韩式风味的独特辣味和海苔的鲜香。
5、蔬菜类：可以将新鲜的蔬菜如生菜、黄瓜、胡萝卜、土豆丝等卷入煎饼中。生菜的清爽、黄瓜的脆嫩、胡萝卜的甘甜和土豆丝的软糯，与煎饼搭配在一起，口感丰富多样。这种吃法既健康又美味，蔬菜的维生素和纤维素也能弥补煎饼在营养上的不足。
6、肉类：把煮熟的肉类如火腿、培根、烤肉等卷入煎饼。火腿和培根本身就有咸香的味道，烤肉则带有炭烤的香味，它们能让煎饼的口感更加饱满，增加蛋白质的摄入。
7、鸡蛋类：在煎饼中加入煎蛋、炒蛋或者卤蛋也是不错的选择。鸡蛋的软嫩或者稍带韧 *** 的口感与煎饼形成对比，而且鸡蛋的营养丰富，能使煎饼成为更充实的一餐。摊主会先将煎饼铺开，依次放入酱料、土豆丝、肉松、薄脆等多种食材，然后紧紧地卷起来，切成两半递给顾客。顾客可以一边走一边享用，这种卷入丰富食材的煎饼很受欢迎。
8、不同地区的人们还会根据当地的特色食材来卷入煎饼。比如在东北，可能会卷入酸菜和五花肉；在江南，可能会卷入油条和糖心蛋。
9、把煎饼掰成小块放入汤中，比如鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等。煎饼吸收了汤中的鲜味，同时汤也因为煎饼的融入而变得更加浓稠。这种吃法比较适合在天气较冷的时候，能让人感到温暖和满足。
10、例如，在北方的一些家庭，冬天会用羊肉汤来泡煎饼。羊肉汤的浓郁鲜香渗透到煎饼中，煎饼则吸收了羊肉汤的油脂，使口感更加滑润。有用海鲜汤泡煎饼的吃法。像用鱼虾熬制的汤来泡煎饼，煎饼能吸收鱼虾的鲜味，同时海鲜汤也会因为煎饼的加入而变得浓稠，带有淡淡的谷物香。
五、煎饼怎么吃法大全窍门
1、2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
2、4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
3、5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
4、 *** 煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
5、【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
6、【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
7、【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
8、【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
9、北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼 *** 的新工具更加适合煎饼的 *** 与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
10、色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
11、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
12、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
13、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
14、 *** 煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
15、把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到 *** 成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
16、架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设 *** 直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
17、“摊制”一般是用来 *** 质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
18、“滚制”一般是用来 *** 质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种 *** *** *** 的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
19、关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面（豆类榨完汁后剩下的渣状物）和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 [2]
20、在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断
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