大家好，关于麻辣鱼的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣鱼怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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一、麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法
1.鲜鱼（鲤鱼、草鱼或白鲢鱼），重约2斤。
1.鱼洗净后切成小块，不宜太小。
2.鱼块用白酒和盐巴拌匀，腌制15分钟后下锅煮。
3.热锅加油，放入干辣椒和花椒，炒至颜色变化后加水。
4.加入生姜和大蒜煮沸，放入鱼块，煮约5分钟至熟，加入适量酱油。
5.将煮熟的鱼肉盛入碗盆，鱼汤刚好覆盖鱼肉，撒上葱花即可食用。
本菜为川菜精品，麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜嫩，鱼汤可口，具有天府佳肴的特色。香辣鱼是川菜中以川椒、泡椒、泡姜等为主料的特色菜肴，受到广泛喜爱。其特点是咸鲜醇香，鱼肉细嫩，色泽红亮，食欲增进。由此发展出的香辣系列火锅，如香辣鱼、香辣蟹、香辣虾等，成为川渝特色鱼类火锅大系，全国众多餐饮店采用。
用料：“香辣鱼调料”1袋（350g）、鲜鱼（草鱼或鲢鱼，单条重1.25kg以上）1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。
1.鱼去鳞、去鳃、剖杀、去内脏、洗净，劈开头部。鱼肉切宽块。
3.鱼块与“香辣鱼调料”、花椒粒、盐、料酒、豆粉拌匀，腌制备用。
4.铁锅加热500g色拉油至六成热，下红椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色，加入剩余“香辣鱼调料”微炒，加水1.5～2kg，烧沸后加入大葱节，上桌。
5.客人面前将腌制好的鱼块放入锅中，烧开约3分钟即可食用。
油碟配制：可用公司提供的芝麻酱或香辣酱作调味油碟，也可自制调味料。将锅中的油与调味料混合，作为油碟。
特别提示：食用时应用小火，避免大火煮烂鱼块。食用后可添加荤素菜品烫食。根据个人喜好调整辣味或麻味。
1.准备草鱼一条、青瓜、鸭血等配料。
2.鱼肉切片，加盐、味精、鸡蛋清拌匀。
3.热油下姜片，翻动鱼骨，变色后加水煮汤。
4.煮沸后改小火煲，加入鸭血，稍炒青瓜和白菜。
5.捞起鱼骨和鸭血，将腌制的鱼片裹上生粉，加熟油，容易煮。
6.汤加盐和味精，大火煮鱼片，熟后倒入炒好的青瓜和鱼骨鸭血上。
7.加入葱和蒜，热油爆香辣椒和花椒。
二、麻辣鱼的做法 家常
1、准备食材：鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒粉、豆瓣酱等。鱼可以选择草鱼、鲤鱼等刺少的鱼类，方便食用。
2、处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后剁成大块或者片成鱼片。用料酒、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟，让鱼肉更加入味。
3、炒制底料：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后放入辣椒和花椒粉炒出香味。接着加入豆瓣酱炒出红油，这样底料就完成了。
4、烹饪鱼肉：另起一锅，加入开水烧开，然后放入炒好的底料。等底料煮开后，放入腌制好的鱼肉。煮开后转小火慢炖十五分钟，让鱼肉充分吸收底料的味道。
5、调味装盘：炖煮过程中可以根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味料。鱼肉炖熟后，连汤汁一起盛入盘中。
6、最后点缀：可以在麻辣鱼上撒些香菜或者葱花作为点缀，增添色彩和口感。
7、这样一道家常版的麻辣鱼就完成了！麻辣鲜香，非常下饭哦！
三、麻辣鱼怎么做***麻辣鱼的家常做法
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
四、麻辣鱼的家常做法有哪些
1、首先，将鱼切成片，鱼骨也斩开。将鱼片用蛋清、淀粉、盐和糖拌匀，放置15分钟使其入味。
2、接着，准备炒制材料。用豆瓣酱、花椒和辣椒炒制，炒好后用料理机打碎，备用。
3、锅中加油烧热后，放入豆瓣酱煸香。随后，将鱼骨放入锅中翻炒片刻。
4、在锅中加入辣椒和花椒粉，继续翻炒至香味四溢。
5、然后，倒入开水，煮约10分钟。此时，将鱼片下入锅中，加入鸡精等调味料。当鱼片变色后，即可关火。
6、最后，将煮好的鱼倒入沙锅中，撒上蒜花。另起一锅烧热油，浇在鱼片上即可享用美味。
五、麻辣鱼家常做法 麻辣鱼的家常做法介绍
1、材料。鲢鱼一条，豆芽1斤，葱花10根，姜1两，花椒适量，鸡蛋1个，独蒜2个，香菜2颗，辣椒适量，油少许，盐少许，香油少许，鸡精少许，耗油少许。
1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制。
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱姜蒜淀粉盐鸡精鸡蛋腌制15分钟。
4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部。
5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味。
6、炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟。
7、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面。
8、鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感。
9、捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里。
11、到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香，不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了。
六、麻辣鱼怎么做 家常做法
麻辣鱼的家常做法首先需要准备好主要的食材，包括鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒等，并根据个人口味选择适量的调味料如豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉等。接下来是具体的烹饪步骤：
1.处理鱼肉：将鱼去内脏刮鳞洗净，根据喜好可以选择切片或者切块。切好后，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，以帮助鱼肉入味。
2.准备配菜与调料：葱姜蒜切好备用，同时可以根据个人喜好准备一些配菜如豆腐皮、金针菇、娃娃菜等。调料方面，可以准备豆瓣酱、花椒、辣椒等，用于提升菜品的麻辣口感。
3.炒制底料：锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。接着加入豆瓣酱和花椒，炒出红油，这样可以让底料更加浓郁。
4.烧煮鱼肉：底料炒好后，加入适量的水烧开。此时可以先放入鱼头、鱼骨等较难熟的部分，待其烧开后再放入鱼肉片或鱼块。注意鱼肉不要煮得太久，以防肉质变老。
5.调味与装盘：鱼肉煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。最后将鱼肉和汤汁一起盛出装盘。
此外，如果想要增加菜品的层次感和口感，还可以在装盘后撒上一些花椒粉、辣椒粉等调料，并浇上热油激发出香料的香味。
总的来说，麻辣鱼的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和烹饪的火候，就能轻松 *** 出一道美味的麻辣鱼。同时，根据个人口味的不同，还可以灵活调整调料的用量和种类，以获得更加符合自己喜好的口感。
七、麻辣鱼的家常做法简单
1、准备原料姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、将鱼切成片。倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去；大火半个小，煮好既可以实用途中看水，多少放入适量的盐。
3、麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。
好了，关于麻辣鱼的家常做法和麻辣鱼怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
