其实鱼汤熬制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么熬出又浓又白的鱼汤，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼汤熬制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、鲫鱼汤一般熬多长时间
1、鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可，但是不能炖的时间太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且会使得一部分营养流失，所以在煮的过程中一定要注意。
2、炖鲫鱼汤的时候，一般需要选择合适的调料是很重要的，可以适当添加一些葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道。炖鲫鱼汤是有一定的技巧，首先炒锅烧热后，加人少许油，油热后放进鲫鱼，两面稍煎，之后加入适量水、盐、姜片、葱花，大火烧开后，转小火炖至汤色奶白，淋入香油，即可食用。
3、鲫鱼主要是以植物为食的杂食 *** 鱼，它的肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳， *** 消化吸收率可达96%。而且能够供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，因此适量食用鲫鱼的话对于人的身体也是有一定的好处。
二、鱼汤熬制多长时间为更佳
1、煎鱼的时间一般不要太长，鱼肉较嫩，煎鱼时不宜太久，只要汤煮到发白即可，再继续炖不仅营养会被 *** ，鱼肉也会变老，肉质粗糙，味道不好。还有一些人喜欢将人参等滋补 *** 放入汤中，这样子的话需要控制熬煮的时间，熬煮的时间太长也是不行的，因此，熬汤的更佳时间是40分钟。
2、鱼汤更好的状态就是汤浓色白， *** 用对了，只要几十分钟就可以熬出浓白的鱼汤。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。
3、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前不要别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
4、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。加辅料，例如杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用。加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有炖好的鱼汤中还有酒的清香。
三、病人的鲫鱼汤怎么熬
鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量（根据自己的口味添加）、料酒适量。
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3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。
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4、开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
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5、盛出加上葱花儿。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）
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鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材 *** 而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
适宜慢 *** 肾炎水肿，肝硬化腹水，营养 *** *** 浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢 *** 久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
参考资料来源/baike.baidu *** / *** /%E9%B2%AB%E9%B1%BC%E6%B1%A4"target="_blank">百度百科鲫鱼汤
四、怎么熬出又浓又白的鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以更好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充 *** 必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对 *** 都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低 *** 的结合胆固醇和 *** 三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为 *** 的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。
鲫鱼 *** 平味甘，入脾、胃、大肠经，其功能是健脾补虚。鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，容易消化并被 *** 吸收利用，适用于慢 *** 的肾炎水肿、肝硬化腹水、营养 *** *** 浮肿等，都可以食用。还适合于脾胃虚弱、饮食不香的人，及小儿麻疹初期者。对于痔疮出血、慢 *** 久痢者，也是比较适用的。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，能够催乳、下乳，对产妇身体恢复有很好的补益作用。
五、如何熬制鱼汤l
1、熬鱼汤要掌握这3点。【1】鱼要选择新鲜的，购买回来立刻清洗，放盐、油拌均；【2】熬鱼汤要先煎至七成熟，不煎的鱼，熬煮不出奶白色，且出现腥味；【3】煎好的鱼，要倒入沸水，千万不能用冷水，冷水会让锅里的鱼肉快速降温，出现腥味。倒入水之后，要小火慢熬10~12分钟，大火熬容易煮干，鱼汤就不会出现奶白，寡淡无味。具体做法：
2、皖鱼头1个、鱼尾一条、豆腐4块、香葱2根、生姜一小块，油、盐、酱油、生粉。
3、专门熬鱼汤可以选择鲫鱼、鲈鱼会更好喝。
4、鱼头去鱼鳃对半切块清洗干净、鱼尾清洗干净，放盐、油、酱油、生姜拌均；
5、豆腐要用冷水浸泡，这样煮的豆腐汤就不会散。把豆腐切成小四方块，切豆腐
6、的时候可以拿在手上，要狠、准、快，豆腐才不会碎；
7、热锅倒油，把腌制好的鱼头、鱼尾巴，放入锅里煎，加生姜，盖一下锅盖，煎至微黄，
8、开盖之后翻转另外一面继续煎，这个时候可以不盖锅盖。煎鱼盖盖子可以把去鱼腥味；
9、鱼头、鱼尾，煎至七成熟的时候，加入2大碗沸水，再次煮沸之后转为中小火，盖上锅
10、揭开锅盖，把把切好的豆腐倒入锅里，继续熬5分钟，不需要翻动，只要把豆腐让汤汁
11、熬好的鱼头豆腐汤，呈现奶白色，鲜香味美，这个时候放盐、香葱、有茴香还可以放点新鲜的茴香，味道更鲜美。鱼头豆腐汤要乘热喝，如果冷掉了，会出现鱼香味属于正常。
12、煎鱼的时候要中小火，不能旺火，容易煎糊；
13、熬鱼汤要用沸水，冷水让鱼肉变老，还不鲜；
14、小火慢熬的鱼汤才会出现奶白色。
OK，关于鱼汤熬制和怎么熬出又浓又白的鱼汤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
