各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸菜炖排骨是哪里的菜，以及炖酸菜排骨怎样做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、酸菜是什么地方的菜
1、问题一：请问酸菜属于哪个地方的菜啊？ *** 餐厅 *** ：东北菜
2、问题二：全国著名酸菜是什么地方做出来酸菜全国各地都有 *** ，谁知道哪的更好
3、问题三：酸菜是哪个地方的菜客家
4、问题四：酸菜是哪个地方的菜酸菜到底是哪个地方的菜？很多爱吃的朋友都奇怪的一个问题，四川酸菜鱼的酸菜，东北炖菜中酸菜，就连广东也有潮汕酸菜，那么酸菜是哪里的菜呢？今天我就回答你这个问题，其实酸菜只是一种蔬菜加工的 *** ，不是某一个地方特有的菜式，做酸菜原料也没有局限，白菜、荠菜、雪菜都可以做酸菜。今天我就为大家重点讲一下四川、东北和广东三个地方的酸菜。问题五：qq餐厅里的酸菜是哪个菜系的？这个很简单的你自己的菜系用不到你可也去偷学啊你好友中川菜的应该不少吧去偷学到1阀级的川菜就可也用了
5、问题六：酸菜鱼的酸菜是什么菜求解酸菜鱼的酸菜营养价值
6、酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜能助消化兼胃，很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食;而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。
7、如果患热 *** 咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士，皆不宜食。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈，杀菌治寒腹痛。
8、选用新鲜片宽厚的芥菜，掰开洗净，晾晒至半蔫，放入缸内的出坯盐水中，出坯23天，使盐分渗入，追出部分水分和涩味，捞起沥干。
9、入坛时，先将老盐水倒入坛内，下白酒、红糖、盐搅匀，放入干辣椒垫底，装入芥菜至一半时放入香料包，再装芥菜，用篾片卡紧，盖上盖，掺足坛沿水，泡7天即可食用。R7k川味坊四川美食网
10、 *** 作要领：先要出坯;坛沿水要保持一定的量，注意坛沿及泡菜房的清洁卫生。
11、同法可泡制如萝卜、豇豆、儿菜、莴笋、荔头等多种蔬菜。
12、问题七：酸菜哪个地方比较多东北，因为冬天太冷了，青菜很少，不过现在条件好了，可是东北人吃已经成习惯了。
13、问题八：南方的酸菜是用什么菜做的南方酸菜的做法
14、南方北方都有酸菜，但因加工的 *** 不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工 *** 不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。
15、南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：
16、青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
17、白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
18、萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
19、野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
20、做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方 *** 菜就酸了。比较简便的 *** ，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
21、这种 *** *** 的酸菜食用 *** 很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来 *** 酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
22、问题九：酸菜炖排骨是什么地方的菜酸菜炖排骨是东北的
二、排骨炖酸菜的做法
1、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
2、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
3、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
4、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
5、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
7、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
8、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
三、酸菜炖排骨的做法是什么
1、原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
2、第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
3、第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
4、第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
5、第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
6、第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
7、第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
四、东北正宗酸菜炖排骨的做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，一定要在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，就可以准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。对我们身体是非常好的，而且排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。
酸菜味咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被 *** 吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
五、炖酸菜排骨怎样做
1、（ 1）酸菜炖排骨的做法
食材用料
2、排骨 500克、酸菜 300克、葱少许、姜少许、花椒 3克、香叶 5片、
3、桂皮少许、八角 3个、料酒 1勺、盐适量、干辣椒 3粒、食用油适量。
4、排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
5、把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时；
6、把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝， *** 干水分；
7、起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
8、翻炒至酸菜出香味，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起再
9、排骨 500克、酸菜 500克、葱半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉丝 1把、香菜 1根、八角 2个、
10、花椒 10粒、香叶 2片、酱油 2勺、盐 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
11、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
12、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
13、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
14、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和
15、花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
16、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
17、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
18、排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；
19、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好。
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