大家好，关于春芽炒鸡蛋有什么营养很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春芽有什么好处的知识，希望对各位有所帮助！
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一、春芽有什么好处
中医认为，香椿味苦， *** 寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果。
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感更好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，更好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
我 *** 间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦， *** 寒，有清热解毒、健胃理 *** 效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良 *** 。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为更佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、 *** 平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑 *** 用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“ *** 型 *** 肺炎也有一定的预防治疗作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的 *** 用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
≮功效≯它含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
≮特别提示≯香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
≮健康红绿灯≯香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食或不食。
≮主要营养素≯维生素(毫克) A(微克) B1 B2 B6 B12(微克) C D(微克) E 117 0.07 0.12-- 40- 0.99生物素(微克) K(微克
二、香椿炒鸡蛋不能和什么同吃香椿炒鸡蛋什么人不能吃
香椿炒鸡蛋这道食谱大家应该不会陌生，刚好想在也真是吃香椿的季节。市面上的香椿卖的十分紧俏，但是大家在食用的时候也要注意食用禁忌。那么，香椿炒鸡蛋不能和什么同吃？香椿炒鸡蛋什么人不能吃？
香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量更高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。
春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被 *** 吸收，对健康会产生 *** 作用。
春芽炒蛋禁忌二：与豆浆同食，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制 *** 蛋白酶的活 *** ，影响蛋白质在 *** 内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘 *** 蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低 *** 对蛋白质的吸收率。
春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物质，共食会发生反应， *** 肠胃道，引起腹泻。
春芽炒蛋禁忌四：茶叶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠 *** 减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被 *** 吸收的可能，危害 *** 健康。
春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。
春芽炒蛋禁忌六：味精，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经 *** 不好。
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食或不食。
2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
3、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。
4、野菜会引起日光 *** 植物 *** 皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏 *** 体质或抵抗力较差的人群应尽量避免信用，如果出异常要立即就医，以免拖延病情。
1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** ；
2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食或不食。
香椿含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，很多爱 *** *** 不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。
中医认为，香椿味苦， *** 寒，有清热解毒、健胃理 *** 效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良 *** 。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但气虚质体质应忌食或少食。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、 *** *** 、脱发者宜食之。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
特点：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳 *** ，目赤，营养 *** ，白秃等病症。常人食之可增强 *** 抗病防病能力。
三、春芽炒鸡蛋做法
香椿芽300克、鸡蛋3个、盐少量、食用油少量。
1、香椿芽洗净，更好用开水焯一下（时间要短）。
2、将鸡蛋打在碗中，搅打均匀，将葱切成碎短。
3、将锅中放上食用油，稍热，放葱花，炸微黄。
4、先将切好的香椿芽，放入锅中，翻炒几下，放盐（少量），翻炒均匀。
5、将鸡蛋尽可能地均匀倒在香椿芽上，继续翻炒。
6、待鸡蛋都包在了香椿芽菜上后，即可盛盘食用。
四、春芽炒鹅蛋的功效和禁忌是什么
吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食或不食。
香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍，可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当，但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量 *** 蛋的2倍。硒号称“长寿元素”，可提高 *** 抵抗力，延缓衰老。
主料；新鲜嫩香椿6株、鹅蛋1个、花椒芽一小撮。
1、现摘的花椒芽，嫩香椿，还有大鹅蛋。
2、花椒芽洗干净，控水，切小丁。
11、倒入香椿搅拌液，一边倒一边用筷子划散。
13、用锅铲往中间收拢，用小伙慢煎一会，翻面煎至熟即可。
以上内容参考：人民网-春天补脾多吃香椿：香椿做法多，不止能炒鸡蛋
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