很多朋友对于韩国辣白菜的 *** 方式和正宗的韩国辣白菜的 *** 步骤是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、如何 *** 正宗的韩国辣白菜
正宗的韩国泡菜(图)主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。注：1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2、辣椒粉是韩国特制，在 *** 没有，但可以邮购3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。3》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料:1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种 *** 理作用的成分。据学术 *** 发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活 *** 物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。2.萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶?淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此更好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的 *** *** 的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。 *** 泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而 *** 咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要 *** 成分?丙亚 *** 盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。5.葱--普通蔬菜是碱 *** ，但葱含有丰富的 *** ，属于酸 *** 食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的 *** 成分中含有 *** 和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其它物质无法代替的。 *** 吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋 *** 调节。9.鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发 *** 脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱 *** 食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量更高。步骤：之一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。4》韩国辣白菜 *** 技术韩国辣白菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的 *** 过程。一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2?5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用
二、正宗的韩国辣白菜的 *** 步骤是什么
正宗韩国辣白菜材料：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。制法：1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。 2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。配菜:1.与馒头配吃，很有食欲。2.吃米线可搭入，很入味3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。注意：存放泡菜的器皿更好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。做法二最简单的韩国泡菜做法之一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。第二步，调料。选取一般的辣椒面，更好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西，不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。做法三1、买来一棵大白菜，竖刀切两半 2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右） 3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片） 4、辣椒粉（粗、不辣的那种） 5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样） 6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。 7、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）做法四白菜：2只韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）姜：2两蒜：一头＋半头辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）苹果：一只（梨也很好吃的）糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）盐味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）糖（建议多放一些，看个人口味）做法五1.先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我之一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。 2.蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。 3.粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。） 4.洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层..5.封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天更好吃！ 6.一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！做法六配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。步骤：之一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露
三、韩国辣白菜的 *** ***
1、准备材料：将新鲜大白菜洗净，去掉老叶，切成大块。同时准备好海盐、胡萝卜、白萝卜、水果梨、辣酱、鱼露、蒜末、姜末、辣椒粉以及白糖。
2、焯烫白菜：在锅中放水加热至烧开，把大白菜放入沸水中焯烫一分钟，然后取出沥干水分。
3、腌制白菜和萝卜：将海盐均匀撒在焯好的白菜上，腌制6到8小时。同时，将胡萝卜和白萝卜洗净后切成细丝，加入适量海盐腌制两小时左右。
4、挤水：将腌好的白菜和萝卜丝取出，用清水冲洗，然后用手用力挤掉其中的水分。
5、 *** 腌制料：将水果梨去皮去核后打成梨蓉，放入大碗中，加入辣酱、鱼露、蒜末、姜末、辣椒粉以及白糖，调匀制成腌制料。
6、腌制辣白菜：将调好的腌制料倒入处理好的白菜和萝卜丝中，用筷子调匀，然后装入保鲜盒中密封好。
7、冷藏腌制：将保鲜盒放入冰箱冷藏腌制两天，待白菜入味后，自制的韩国辣白菜即可食用。
8、通过以上步骤，你就可以 *** 出美味的韩国辣白菜了。
文章分享结束，韩国辣白菜的 *** 方式和正宗的韩国辣白菜的 *** 步骤是什么的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
