大家好，如果您还对京酱肉丝家常版不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享京酱肉丝家常版的知识，包括家庭版京酱肉丝的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法
1、京酱肉丝的家常做法最正宗的版本，首先需要准备猪里脊肉、甜面酱、大葱、料酒、淀粉等主要食材。以下是详细的 *** 步骤：
2、之一步，将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒、盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。这一步骤旨在让肉丝更加入味且嫩滑。
3、第二步，将大葱切成葱丝，摆盘备用。同时，可以准备一些黄瓜丝或胡萝卜丝作为配菜，增加口感和色彩的多样 *** 。
4、第三步，热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。这一步骤需要注意火候的控制，以确保肉丝均匀受热且不老。
5、第四步，锅中留底油，放入适量的甜面酱略炒一下，然后加入葱丝、料酒、糖和少许清水，继续翻炒至酱汁浓稠。接着，放入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使酱汁充分包裹在肉丝上。
6、最后，将炒好的京酱肉丝盛出装盘，即可享用。这道菜色泽红亮、酱香浓郁，肉丝嫩滑可口，搭配葱丝和配菜一起食用更佳。
7、此外，根据个人口味的不同，可以在 *** 过程中适量添加一些其他调味料如鸡精、胡椒粉等，以提升菜品的层次感。同时，也可以尝试其他不同的配菜组合，创造出更多样化的口感体验。
8、总的来说，京酱肉丝的家常做法最正宗的版本注重食材的精选和烹饪技巧的掌握。通过合理的腌制、炒制和调味步骤，可以 *** 出色泽 *** 、口感嫩滑的京酱肉丝，让人回味无穷。
二、家庭版京酱肉丝,应该怎么做
京酱肉丝是一道名菜，今天我就来介绍一下家庭版京酱肉丝的做法。
京酱肉丝的做法：1.处理肉。准备一块外脊肉或者里脊肉，切的时候可以先再冰箱里冷冻半个小时，这样更容易切。先把猪肉切成两到三厘米厚的薄片，然后再改刀成细丝，顶丝切片，顺丝切丝，这样肉吃着才嫩。将切好的肉丝放入盆中，盆中加入适量的清水，用手 *** 清洗，洗掉肉中的血水，这样吃着不腥。洗好之后把肉丝挤干水分，把肉再次放入盆中，接下来就要给肉上浆，上浆之前先准备少许葱姜水，把葱姜水倒入肉中，然后用水抓拌肉丝，使猪肉吸收水分，这样可以使肉丝鲜嫩不柴，接着加入少许盐，少许胡椒粉，一点点生抽，加入一个蛋清，继续抓拌至肉丝发粘，然后放入一小勺淀粉锁住水分，再次抓拌均匀，最后放入少许植物油。
2.准备配料。准备一个碗，碗里加入两小勺甜面酱，把甜面酱放入锅中蒸五分钟，这一步可以去除甜面酱的苦味，而且更香，五分钟后将甜面酱取出，加入清水，清水与酱的比例是一比二，加入少许芝麻香油，把酱用筷子搅拌均匀。准备一根大葱，洗净后把大葱一分为二，然后斜刀切成细丝，切好以后放入盘中垫底。在准备一些豆腐皮，洗净后切成小四方块。准备一个锅，锅中加入适量的清水，再加入少许的盐，接着放入切好的豆腐皮，将豆腐皮焯水，这一步可以去除豆腐放入豆腥味，而且使豆腐皮吃起来不硬，将豆腐皮煮两到三分钟就可以捞出，把捞出的豆腐皮对角折叠沿盘的边缘摆入盘中。
3. *** 京酱肉丝。准备一个锅，开火，等锅烧至冒烟以后放入油，等油温三四成热下入浆好的肉丝，放进去以后用筷子不停地搅拌，防止肉丝粘连，滑至肉丝变色，大概十几秒钟就可以了，肉丝滑好以后倒出控油。锅中再次放入一点点底油，放入适量的白糖，白糖全部融化，将近变色的时候加入调好的甜面酱，把甜面酱的香味炒出，炒至黏稠以后放入滑好的肉丝，快速翻炒均匀，最后淋上少许香油翻炒均匀，起锅把肉丝放入刚刚准备好的盘中即可。
这样一道颜色洪亮，酱香浓郁的家常版京酱肉丝就做好了。
三、京酱肉丝家常做法
辅料：甜面酱2大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片5克、油适量
2、猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝。
3、用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
5、葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。
8、待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。
9、锅中再倒入适量油，放入甜面酱。
10、放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。
11、等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
12、把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。
四、京酱肉丝的家常做法简单好吃
1、京酱肉丝的家常做法确实简单又好吃。
2、首先，我们需要准备必要的食材，包括猪里脊肉、甜面酱、大葱、生姜、料酒、生抽、白糖、盐等。猪里脊肉要切成细丝，这样烹饪出来的肉丝会更加入味。大葱切成细丝备用，生姜则切成末用于提味。
3、接下来是具体的烹饪步骤。先将切好的肉丝用料酒、生抽和少许盐腌制十分钟左右，这样可以使肉丝更加鲜嫩。接着，热锅凉油，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。这一步需要注意的是火候的控制，要用中火快速翻炒，避免肉丝炒老。
4、然后，锅中留底油，放入生姜末爆香，再加入适量的甜面酱和少许白糖，小火炒匀。这里甜面酱的用量可以根据个人口味来调整，它能为京酱肉丝增添独特的酱香味。当甜面酱炒匀后，将之前炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收甜面酱的香味。
5、最后，出锅前可以撒上一些切好的大葱丝增香提色，这样一道家常版的京酱肉丝就做好了。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝鲜嫩可口，无论是作为主菜还是配菜都非常受欢迎。而且，通过简单的食材和步骤就能 *** 出美味的京酱肉丝，非常适合家庭日常烹饪。
五、家庭版京酱肉丝的家常做法
1、以下是家庭版京酱肉丝的家常做法：
2、猪里脊肉200克左右。选择猪里脊肉是因为它的肉质鲜嫩，口感爽滑，且脂肪含量相对较低，是 *** 肉丝的理想食材。
3、大葱1根（主要用来提取葱丝，用于最后摆盘装饰）。
4、甜面酱30- 40克（甜面酱是京酱肉丝的关键调料，赋予肉丝浓郁的酱香味）。
5、番茄酱15- 20克（增加酸甜口感，使味道更加丰富）。
6、白糖10- 15克（调节甜度，中和酱料的咸味）。
7、淀粉10- 15克（使肉丝更加嫩滑）。
8、黄瓜1根（切丝后作为配菜，增加口感的清爽度）。
9、胡萝卜1根（切丝后作为配菜，使菜品颜色更丰富）。
10、将猪里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中。先加入料酒、生抽，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，腌制15- 20分钟，这样可以使肉丝去腥并入味。
11、把姜切丝，蒜切末，放入装有肉丝的碗中，再加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。鸡蛋清和淀粉可以在肉丝表面形成一层保护膜，使肉丝在炒制过程中保持嫩滑。
12、调碗汁。在另一个碗中，将甜面酱、番茄酱、白糖、剩余的生抽混合均匀，加入适量的清水，搅拌成稍稠的酱汁。加水的目的是防止酱汁在炒制过程中过于浓稠，影响口感。
13、大葱切丝，黄瓜和胡萝卜也切成丝备用。
14、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的肉丝。用铲子快速滑散肉丝，防止粘连。
15、炒至肉丝变色，大约需要3- 5分钟，盛出备用。此时肉丝已经熟了八成，盛出可以避免过度炒制导致肉丝变老。
16、锅中留少许底油，放入葱丝煸炒出香味，然后加入调好的酱汁。小火慢慢熬煮酱汁，期间要不断搅拌，防止粘锅。当酱汁变得浓稠，出现光泽时，说明酱汁已经炒好了。
17、把炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒，让肉丝均匀地裹上酱汁。再放入黄瓜丝和胡萝卜丝，继续翻炒1- 2分钟，使蔬菜丝断生即可出锅。
18、将炒好的京酱肉丝盛放在盘中，把大葱丝放在肉丝上面作为装饰，这样一道美味的家庭版京酱肉丝就做好了。可以搭配薄饼或者米饭一起食用，用薄饼包裹肉丝和葱丝等配菜，别有一番风味。也可以用鸡胸肉代替猪里脊肉 *** 京酱肉丝。鸡胸肉的脂肪含量更低，口感也较为鲜嫩。 *** *** 基本相同，但鸡胸肉比较容易炒散，炒制时间可以适当缩短。
19、对于酱料部分，如果没有甜面酱，可以用黄豆酱加少量糖来代替，但味道会稍有不同。不过黄豆酱的颜色较深，可能会使菜品颜色偏暗。
20、京酱肉丝中的蔬菜丝（黄瓜丝和胡萝卜丝）不仅增加了菜品的色彩和口感，还提供了丰富的维生素和膳食纤维。黄瓜含有丰富的水分和维生素C，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，在 *** 内可以转化为维生素A，对眼睛健康等有很好的作用。这道菜做到了荤素搭配，营养均衡。
21、京酱肉丝是北京地区传统的特色名菜之一。它起源于清朝，当时宫廷中的厨师为了迎合皇家口味，利用北方特有的甜面酱等调料创制了这道菜。后来逐渐流传到民间，成为深受人们喜爱的家常菜。其独特的酱香味体现了北京菜注重调味、讲究酱料运用的特点。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
