今天给各位分享莲藕怎么焯水又白又脆的知识，其中也会对莲藕怎么做又白又脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、莲藕怎么做又白又脆
1、莲藕是一种非常受欢迎的食材，它不仅营养价值高，而且口感独特。要想做出又白又脆的莲藕，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的莲藕是关键。新鲜的莲藕外皮光滑，颜色洁白，没有黑斑和裂纹。同时，要选择藕节均匀，肉质饱满的莲藕，这样做出来的菜肴才会更加美味。
3、清洗：将莲藕表面的泥土用清水冲洗干净，可以用软毛刷轻轻刷洗，以确保彻底清洁。对于已经切开的莲藕，可以将其浸泡在淡盐水中，这样可以防止氧化变黑。
4、切片：根据需要将莲藕切成合适的片或段。切藕时尽量保持每一片的厚度一致，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
5、水煮：将切好的莲藕片放入沸水中焯水。焯水可以去除莲藕的生涩味，同时也能使莲藕保持白色。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免莲藕变得过于软烂。
6、冰镇：焯水后的莲藕迅速捞出，放入冰水中浸泡，这一步是保持莲藕脆度的关键。冰水可以迅速降低莲藕的温度，使其收缩，从而保持脆 *** 。
7、烹饪：根据不同的菜谱进行烹饪。无论是凉拌、炒制还是炖煮，都要注意火候和时间，避免过度烹饪导致莲藕失去脆 *** 。
8、调味：适当的调味可以提升莲藕的风味。例如，凉拌莲藕可以加入醋、盐、糖、蒜泥等调料；炒莲藕可以加入适量的酱油、盐、胡椒粉等。
9、注意事项：在烹饪过程中，尽量避免使用铁质 *** 和锅具，因为莲藕中含有的鞣酸会与铁反应，导致莲藕变色。使用不锈钢或陶瓷器具可以避免这种情况。
10、总之，要想做出又白又脆的莲藕，关键在于选材、清洗、焯水、冰镇和烹饪技巧的掌握。通过以上步骤，你可以轻松 *** 出色泽 *** 、口感脆爽的莲藕佳肴。
二、糖醋莲菜凉拌怎么又白又脆
1、莲菜凉拌又白又脆的 *** 就是在凉拌之前把莲菜泡在加入了白醋的水里，泡十分钟。
2、然后捞出在开水里炒一下，烫一会儿就可以直接捞出了。然后把油泼蒜辣椒面花椒弄好，倒入盐、香醋、酱油、鸡精、白糖、香油、生蒜苗末，加入少量水，搅拌均匀。将拌好的汁子倒入，搅拌充分，香香脆脆的莲菜就好啦！好吃！特别好吃！
3、莲菜，是指以莲科植物为原料 *** 而成的食品。莲的各部分名称不同，均可供 *** 用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷 *** 名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
4、藕原产于印度，后引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有3000余年的栽培史。藕在中国南方省份均有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。
5、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。加上莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。
三、莲藕怎么凉拌又脆又好吃
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。
⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。
⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。
1、稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的 *** 可以保证莲藕保险至7天左右。
2、泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的 *** 。
3、也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。
四、凉拌藕怎么做又白又脆
1、凉拌藕片时，只会焯水可不行！学会这几点窍门，藕片又白又脆
2、头伏几乎都在下雨，那几天还挺凉快了，进入二伏后，每天都是大太阳，这种炎热的天气，实在让人受不了，工作一天很疲累，既不想做饭，又没有胃口吃饭，所以这几天总在做凉拌菜吃，路上买几个馒头花卷配着吃，既简单又吃得好。
3、凉拌菜有很多种类，我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等，看着普通，吃起来却很开胃，很适合三伏天做的吃，吃上一口食欲就来了。这不前天才吃的凉拌藕片，昨天 *** 又嚷嚷着要吃，不过没有买到好藕，只好今天中午给他做一份，做好了几个菜，凉拌藕片更受欢迎，几下就光盘了，看来晚上还要做一份。
4、想要做好一盘凉拌藕片，必须具备两个条件，一是白，二是脆，只有这样才能看着有食欲，吃起来美味，说起来简单，但最后能不能做好就比较难了，很多人做好的藕片，发黑难看，不脆难吃。
5、那么怎么才能做好这道菜呢？别着急，今天给大家分享一下具体做法，以及相关技巧，凉拌藕片时，只会焯水可不行！要学会这几点窍门，藕片才会又白又脆，不用去饭店，也能做出美观又可口的凉拌藕片。
6、快看看具体步骤，照着 *** 做一遍。
7、准备食材：莲藕、蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒，或者不放辣也可以）
8、首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。
9、然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。
10、莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。
11、全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。
12、时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。
13、大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。
14、差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
15、烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。
16、这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。
17、做好这道菜，需要学会这几点窍门：
18、莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；
19、莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；
20、做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；
21、藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；
22、另外藕片焯水时，更好不用铁锅，防止藕片发黑。
23、这几点看似很普通，但要是忽略了，很容易做坏凉拌藕片，你都学会了吗？快照着 *** 做一份尝尝吧
五、莲藕焯水就发黑只需一招,莲藕又白又脆特好吃
节约资源，健 *** 活，让我们从珍惜粮食开始。
秋天是一个收获的季节，在这个季节也有很多特有的美食，当然也有其特别的 *** *** 。
配料：小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒
1、采购新鲜的莲藕，莲藕去根，削皮，然后切成薄厚适中的片，泡入纯净水中，加少许食用盐
2、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒用淡盐水清洗干净，小葱切1厘米左右的段，生姜切丁，大蒜切片，青椒、红椒切小碎丁放盘中备用
3、起锅点火，锅中加入适量的水，大火烧开，加入适量的白醋，将藕片放入锅中焯水，脱生之后关火，捞出放入凉水中放凉然后沥水，放入盘中，放上切好的小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒
4、起锅点火烧油，油温7成热后，将油淋在配料上，搅拌均匀即可食用，喜欢浪漫的宝宝可以再来点香菜点缀一下！
2、焯水的藕片要用凉水过凉，减少藕片与空气接触的时间，这样就不易变黑了
3、炒藕片的时候加适量白醋可防止藕片变色
4、注意配料及调料的用量，适中即可，避免浪费
在此祝宝宝们身体健康，万事如意！心想事成，财源广进！大柳树餐饮，与您相约每一天！
节约资源，健 *** 活，让我们从珍惜粮食开始。
文章到此结束，如果本次分享的莲藕怎么焯水又白又脆和莲藕怎么做又白又脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
