其实红烧肉的 *** 过程文字的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧肉 *** 过程文字，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧肉的 *** 过程文字的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧肉的 *** 过程
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！
炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！ *** 更好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然 *** ，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒更好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
作法：五花肉一磅,切成二三厘米见方的小块,再两面各切几刀(为了进味,若懒可省),用好酱油(国内时不分生老抽,在这儿我都是混着用),加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两个小时(更好时不时地翻一下).烧半锅油,待热将肉块一一放入炸约半分钟,取出.烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成.
关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)
缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉有千百种做法，哪种算古法，哪种算秘制，我不知道，我瞎掰。
原料：五花肉一条调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
STEP 1：炸肉洗净切 *** 块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
STEP 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！ *** 更好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（更好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤更好）。
STEP 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然 *** ，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
二、红烧肉 *** 过程
准备：猪肉， *** 适量，葱，生姜
1、做红绕肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的猪肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，
用小火把 *** 敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让猪肉都能均匀的裹上糖色。
个人经验：炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，
把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，好吃的红烧肉就做好了。
三、红烧肉 *** 过程文字
红烧肉是一道广受欢迎的中国传统菜肴，以其 *** 的红润色泽和浓郁的香味而著称。以下是一份精确的红烧肉 *** 步骤，以确保您能够轻松 *** 出高质量的红烧肉：
1.**准备五花肉：**将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
2.**焯水：**在锅中加入足量的水，放入切好的五花肉块，大火煮沸后，继续煮2-3分钟，以去除血水和杂质。将五花肉捞出，用清水冲洗干净，并沥干水分。
3.**炒糖色：**取另一锅，加入适量的油，放入2大勺白糖，用小火慢慢加热至糖融化，并开始变成红褐色糖浆。迅速将五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4.**加入调料：**放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和花椒，翻炒至五花肉块吸收所有调料。
5.**炖煮：**倒入足够的清水，水量需覆盖五花肉块。大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮约40分钟，或直到五花肉变得酥软。期间适时翻动，防止粘锅。
6.**收汁：**当五花肉炖至酥软时，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。根据个人口味，可在此时加入适量的盐进行调味。
7.**出锅：**撒上切碎的葱花，翻炒均匀，然后即可出锅装盘。
完成的红烧肉应当色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。五花肉不仅提供丰富的蛋白质和必需的脂肪，还具有一定的营养价值。然而，由于其高脂肪含量，患有高血压、高血脂等健康问题的人群应适量食用。在烹饪过程中，需注意控制火候，避免糊锅，以确保菜肴的质量和安全。
四、红烧肉的 *** 步骤文字
1、红烧肉的 *** 步骤一般包括以下几个关键环节：准备食材、炒制糖色、炖煮肉块和收汁装盘。
2、首先， *** 红烧肉需要准备的主要食材有五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖或 *** ，以及八角、桂皮等香料。五花肉要选肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉既鲜美又不油腻。将五花肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水，这是提升红烧肉口感的重要步骤。
3、接下来是炒制糖色。在热锅中加入适量的食用油，然后放入白糖或 *** ，小火慢慢加热，糖会逐渐融化并变色。这个过程中要特别注意火候，避免糖烧焦影响口感。当糖色炒至深褐色时，迅速将五花肉块放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4、炖煮肉块是红烧肉 *** 中的核心环节。在肉块裹上糖色后，加入切好的姜片、大葱段，以及适量的料酒、老抽、生抽和清水。此外，还可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升香味。然后盖上锅盖，小火慢炖，让肉块在汤汁中充分吸收调料的味道。炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般需要一个小时左右。
5、最后是收汁装盘。当肉块炖至软糯入味时，打开锅盖，转大火收汁。这个过程中要不停翻炒，防止肉块粘锅。当汤汁变得浓稠时，即可关火装盘。装盘时可以撒上一些葱花作为点缀，增添红烧肉的色彩和香味。这样一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。
6、总的来说，红烧肉的 *** 虽然需要一定的时间和耐心，但每一步都充满了烹饪的乐趣和技巧。通过精心准备食材、炒制糖色、炖煮肉块和收汁装盘等步骤，就能 *** 出令人垂涎欲滴的红烧肉佳肴。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
