各位老铁们好，相信很多人对油焖春笋怎么烧好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油焖春笋怎么烧好吃以及油焖春笋怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油焖春笋的做法步骤图,油焖春笋怎么做好吃
1、调料：植物油、蚝油15g、酱油20g、老抽5g、黄酒15g、清汤（水）、白糖10g、盐、味精、水淀粉、香油
2、选取清明前后的嫩春笋，洗净，纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
3、把剥好的春笋纵切，用刀拍松，切成寸条。
4、锅内加适量淘米水，放入适量白糖，倒入笋条，大火烧沸，再煮约5分钟，去除草酸的苦涩味。春笋本身苦涩味不重，此步骤也可以省略。
5、锅内倒入足量植物油，烧至二三成热，倒入焯好水的笋条，炸至略呈微黄，捞出控油。
6、锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，调入蚝油、酱油炒香，倒入笋条翻炒均匀，烹黄酒出香，倒入2勺清汤（水），调入白糖、味精、盐，大火焖约5分钟，调入适量老抽调色，淋入适量水淀粉，勾薄层芡汁，淋香油，油焖春笋即完成了。
二、油焖笋怎么做好吃呢
一只都是非常喜欢吃笋的，喜欢它的鲜美脆嫩，而油焖笋又是我最喜欢的一种做法，每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的，现在刚好是春笋上市的时节，雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到，炒好的雷笋不仅味道鲜美，甘甜脆嫩，营养也是非常丰富的，是一种健康的绿色食品。
[准备材料]：新鲜雷笋适量，生抽2勺， *** 或白糖适量，食用盐少许。
1、买回来的新鲜雷笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。
2、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看 *** 嫩的笋肉了。
3、将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。
4、拍完的笋放在干净的盘子里备用，根部如果有掐不动的部分那就是老了，果断丢弃。
5、锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。
6、锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，我油量都减半了，最后放入适量的 *** 或者白糖，小火炒至融化。
7、然后将笋下锅，大火炒出香味。
8、炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。
9、焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。
一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法 *** ，喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。
1、姜蒜可以根据自己的喜好要不要放，放的话可以先爆香，鲜甜是油焖笋的关键，所以 *** 必不可少。
2、生抽可以用蒸鱼豉油代替，味道也不会差。
3、笋一定要用新鲜的嫩笋，不然影响口感。
三、油焖春笋怎么做
材料准备：春笋300g、油适量、盐适量、香葱适量、鲜酱油适量、老抽适量、糖一勺、白胡椒粉适量。
2、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。
3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用。
4、香葱切段，锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香。
5、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。
6、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。
7、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
四、油焖笋怎么做好吃
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，更好干脆只留下笋尖部分更好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
笋会带点苦涩，更好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比，尤其是以新鲜春笋 *** 的油焖笋，更加好吃。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？
油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、 *** 糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音， *** 这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒 *** ，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金 *** 后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金 *** 。
6.加入 *** 糖1勺。红烧的菜放入 *** 糖后香味更足。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天之一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
五、油焖春笋的做法多种多样,怎么做最合胃口
用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音， *** 这笋是比较鲜嫩多汁的。新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺 *** 方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。 *** 时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝， *** *** 大致相同，只能在火候上的掌控注点意。
炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。锅内放油，葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后，放入焯好水的竹笋继续翻炒。油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐。
烹饪步骤:1、竹笋去外壳。2、切块。3、煮一锅开水加入竹笋焯水取出来沥干。4、炒锅烧热，倒入适量油，放入竹笋翻炒一会，加老抽，盐。5、加入适量水，中小火焖煮十几分钟。倒入适量的水盖上盖子大火烧开转中火至汤汁浓稠。热锅加油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再把竹笋放入，翻炒均匀。加料酒、生抽、老抽上色效果、还有糖。最后加水盖过竹笋，盖上锅盖焖煮20分钟。出锅前加点鸡精，翻炒均匀即可
六、油焖春笋应该怎么样做呢
1、剥壳，用刀背先拍碎然后切成1厘米宽寸长左右的段
2、春笋有草酸，我一般在开水里焯一下去除部分草酸，这样既省油，炒起来也快，而且不会有涩味
3、油要求比较多，小火焖，不加水，只加酱油和糖，如果觉得咸淡不够再用盐调味
4、做这个菜还是比较简单的，耐心点，不然笋不到位会有涩味的
七、油焖春笋怎么做好吃
1、用料：春笋4根，老抽1勺，生抽3勺，白糖2小勺，盐适量，料酒1小勺。
2、做法步骤：嫩春笋去点外皮，洗净。先用中间切开成两三瓣。再切成滚刀块。锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
3、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉更好。
4、加入调好的调料汁。继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。装盘，撒点小葱花做装饰，鲜美的油焖春笋就好了，做法最简单，味道却非常好！
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