大家好，关于萝卜咸菜的腌制 *** 简单又好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何腌制萝卜咸菜窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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一、如何腌制萝卜咸菜窍门
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。
二、怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃 ***
主料：白萝卜一颗、胡萝卜一颗、生姜5片。
辅料：盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。
1、将白萝卜，胡萝卜去皮，如下图所示。
2、将白萝卜，胡萝卜分别切成粗条状，如下图所示。
3、放入干净的盆内，放入2小匙盐，如下图所示。
4、用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分，如下图所示。
5、锅内注入清水，加入白糖煮至水开，如下图所示。
7、倒入白醋混合均匀，如下图所示。
8、将煮好的糖醋水放凉，如下图所示。
9、将萝卜条放入容器中，放入生姜片，如下图所示。
10、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，如下图所示。
11、加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用，如下图所示。
12、腌萝卜成品图，如下图所示。
萝卜含有能诱导 *** 产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃 *** ，有助于体内 *** 的排除。
三、老式萝卜咸菜的腌制 ***
1、老式萝卜咸菜的腌制 *** 如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。
2、注意：晒萝卜干要选择晴朗天气晾晒。
3、我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜，香辣开胃，百吃不厌，比肉还下饭，配粥，面条，米饭都不错。
四、萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃具体的做法步骤是什么
1、鲜菜是北方家庭更爱用盐等调味料经过一定时间腌制的蔬菜，有浓郁的咸味，可以保存很长时间。不同种类的泡菜使用不同的配料。它们大多是土料，腌菜腌菜，萝卜腌菜尤其受欢迎，秋天是萝卜大量上市的季节，秋天腌菜一些萝卜腌菜，配粥、面条、馒头都可以作为开胃菜食用。
2、怎样才能使泡菜萝卜又脆又好吃呢?萝卜酸菜的做法很多，今天分享一个萝卜酸菜更好吃的做法，教你这么做， *** 很简单，腌萝卜酸菜，咸、辣、酸、甜、鲜，五味，清脆开胃，还有，那天就可以吃了，吃了一顿特别的大餐，下面分享一下萝卜酸菜的详细做法:材料要求:白萝卜7公斤、红辣椒2个、盐 *** 克、色拉油100克、胡椒粉20克、姜 *** 克、蒜 *** 克、酱油500克、醋100克、白糖100克、味精50克、
3、练习步骤:白萝卜洗净不去皮，去头去尾，再将白萝卜切成片。将切好的萝卜放入大盆中，加入 *** 克盐，搅拌均匀，腌12-15分钟，腌萝卜水，腌萝卜水，这样萝卜更容易入味，吃萝卜酥爽口。在腌制萝卜的过程中，用斜刀将姜切片，蒜切片，红辣椒切成辣椒圈。红辣椒也可以和小炒一起吃。萝卜腌到的时候，把萝卜片放进纱布里，裹紧，把萝卜片的水捞出来，把萝卜片的水放进盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易变咸，腌制后的萝卜不要用水清洗，否则容易变质。
4、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、醋100克、糖100克、味精50克，在上面放20克花椒。锅中加入100克色拉油，加热。将热油淋在花椒上，使花椒散发出香味。戴上一次 *** 手套，将萝卜片和调味料翻过来拌匀。把拌好的萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，存放在冰箱中。吃前腌制2小时。小贴士:用盐去除萝卜片中的水分。这样萝卜就更容易吃了。此外，腌萝卜吃起来酥脆爽口，保质期长。腌制时间不宜过长，易咸，腌制后的萝卜不要用水冲洗，容易变质。
五、怎样腌萝卜咸菜更好吃
腌萝卜咸菜（芥菜咸菜）的 *** ： 1.通常在秋天，选好萝卜或芥菜，洗净装坛，加清水，以刚没过萝卜或芥菜为宜。
萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。2.通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用，此时咸菜味道鲜嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜，请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜（芥菜咸菜）简单食用 *** ：1.取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个，清水冲洗表面后，用刨刀（专门为根茎、瓜果类食品打丝，打片的厨房工具）打丝，或打花丝，之后再用清水浸泡并用手轻揉，浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸，还可以多换几次水分次浸泡。2.将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘，加味精、酱油，并加适量香油，搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉，等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐，想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了
六、大萝卜咸菜怎么腌制好吃窍门
1、教你腌制萝卜干咸菜，咸香脆口，开胃消食，存放时间长，太好吃
2、民间有句话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，也就是说萝卜是冬天的时令蔬菜，新鲜的时令蔬菜不仅味道鲜嫩清甜，而且营养也是最丰富的时候。
3、冬天的白萝卜、青萝卜更好吃了，鲜嫩甘甜，脆口汁多， *** 也便宜。我们平常喜欢用萝卜炖煮，味道非常清甜好吃。在乡下农村，一到冬季萝卜大量出产时，很多人会用白萝卜腌制成萝卜干或者咸菜，做成风味独特的腌菜，这腌制出来的味道咸香脆口，特别开胃下饭，而且可以存放很长时间。
4、我们在外面也看到有很多的萝卜条咸菜卖，时不时买点回来吃，不过外面卖的腌萝卜多多少少会加上添加剂的，所以吃着还不放心。不如趁这个时节自己动手，买些萝卜回来，在家里腌制萝卜干，想吃什么口味就做什么口味的萝卜干！
5、食材：青萝卜、食盐、辣椒粉、白糖、五香粉等
6、1，腌制萝卜咸菜更好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。
7、2，清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。
8、3，2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。
9、晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。时间大概2，3天，看晒得差不多就可以了。
10、4，烧一锅开水放凉，把晒好的萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分，这次只要把水分稍微晾干就行。
11、5，把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次 *** 手套啊。
12、6，准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。
13、大概一个星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面条吃饭或者炒菜都行呢
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
