大家好，关于红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧排骨怎么烧又嫩又好吃
辅料：料酒8克、 *** 15克、生抽8克、老抽3克、食盐2克、葱姜适量、大料适量。
1、把排骨凉水下入锅中，放入葱、姜、料酒，水开以后撇去浮沫，然后捞出备用。
2、在锅里面放入 *** ，小火慢熬，熬至琥珀色。
3、将焯水的排骨倒入锅中，翻炒至上色。
4、倒入开水，放入葱、姜、大料、老抽、生抽，焖一个小时。
5、出锅前10分钟放入少许食盐，大火收汁。
6、出锅，放1片香菜点缀，开吃。
二、红烧排骨怎么烧好吃又嫩又烂
1、红烧排骨烧得好吃又嫩又烂的关键在于烹饪时间和调料的搭配。
2、选用新鲜排骨，先用清水浸泡去除血水。接着，用适量的料酒、生姜和葱腌制排骨，帮助其去腥并增加香味。烹饪时，先用大火快炒排骨至表面微黄，锁住肉汁，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐等调味料。
3、为了烧出嫩烂的口感，建议选择小火慢炖的方式，烹饪时间约40-50分钟。这样可以让排骨充分吸收汤汁，肉质变得软嫩。在炖煮过程中，可以适时翻动排骨，确保每一面都能均匀受热。
4、当排骨快炖好时，可以加入一些配菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。最后，收汁时要格外留意火候，避免汤汁烧干影响口感。红烧排骨出锅前撒上一些葱花或香菜，增香添色，让人食欲大增。
三、红烧排骨怎么做好吃
调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜
步骤1准备材料。将排骨洗净，让后剁成小块。
2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
4蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金 *** 。
7锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
1、排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起 *** 了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
4、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
四、红烧排骨怎样做好吃又简单 ***
*** 红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是 *** 的关键，也是 *** 的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体 *** 。
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。
五、红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！”
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹 ***
放入 *** ，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用 *** 炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
*** 溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
在所有 *** 完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹 *** ；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力更大是5档的温度调到第2档即可，火力更大是6档的调到第3档即可，火力更大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间更佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
六、红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃
1、红烧排骨要烧得又嫩又好吃，关键在于选材、预处理、烹饪技巧和调味。
2、首先，选材是关键。选择新鲜的猪排骨，更好是肋排，这种排骨肉质较鲜嫩，且容易熟透。避免选择过于老旧的排骨，否则即使烹饪技巧再高超，也难以达到理想的嫩滑口感。
3、其次，预处理也很重要。排骨需要先用清水冲洗干净，然后浸泡一段时间以去除血水。接着，进行焯水处理，将排骨放入开水中，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这一步骤能有效去除排骨的腥味，同时让排骨更加干净。
4、在烹饪过程中，技巧同样不可或缺。热锅凉油，先放入香料如葱姜蒜、花椒大料等煸炒出香味，再放入排骨翻炒至表面微黄。此时可以加入适量的糖色或老抽来调色，使排骨呈现出 *** 的红褐色。接着加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品来增味。
5、最后，收汁环节也至关重要。当排骨炖至酥烂时，需要转大火来收汁。这一步骤可以使汤汁变得浓郁鲜美，同时让排骨更加入味。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。待汤汁粘稠且均匀地包裹在排骨上时，即可关火出锅装盘。
6、此外，为了增加红烧排骨的口感和风味，还可以尝试一些创新做法。例如，在烹饪过程中加入海鲜元素如虾仁、蟹肉等，或者尝试使用新型调味料如咖喱粉、柠檬汁等来为红烧排骨增添一丝别样的风味。同时，也可以根据个人口味和地域特色来调整调味品的种类和用量，以打造出独具特色的红烧排骨。
7、综上所述，要烧出又嫩又好吃的红烧排骨，需要在选材、预处理、烹饪技巧和调味等方面下足功夫。通过精心的烹饪和巧妙的调味，相信每个人都能 *** 出令自己满意的红烧排骨佳肴。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
