家常炖菜100例 100道家常菜经典

牵着乌龟去散步问答 2025-03-21 4 0

很多朋友对于家常炖菜100例和100道家常菜经典不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

家庭小炒500款菜谱_小炒菜谱大全家常菜
100道家常菜经典
大烩菜一般都放什么菜
食堂大锅菜经典菜谱
东北菜经典菜例100款是什么

一、家庭小炒500款菜谱_小炒菜谱大全家常菜

好吃的美食能改变一个人的心情，尤其是吃到自己喜欢的美味食物，所以现在很多朋友一有空就会自己动手做美食，不过每天都吃一样的话，时间久了也会腻的。今天小编盘点了家庭小炒菜谱大全，需要的朋友们可以来看看。

主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克

辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量

1、把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可

4、油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味，芹菜、胡萝卜入锅，迅速翻炒

5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味

1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切 ***

3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。

辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许

2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。

3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。

5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。

6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）

8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）

9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香

4、待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

5、炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用

2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀

3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4

5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅。

主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量

辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量

1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎

2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒

7、取碗，加入适量清水，放入老抽

8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐

9、放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的

14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些

17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）

18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味

20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟

2、加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

4、热锅热油，油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸

7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱，拌匀后倒入一点水淀粉，煮沸

8、倒入刚刚炸好的鸡片，快速翻炒，让鸡片裹上茄汁

9、搭配米饭，浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩，又浸着番茄汁的浓郁。

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片

5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味

6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来

7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行调味

9、爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金 *** ，略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅，炸至金 *** ，加入青椒翻炒至熟一起捞起。

辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量

5、青椒.干红辣椒.青蒜切丁备用。

6、盐.醋.生抽.白糖放到碗里调匀。

8、放入干红辣椒.郫县豆瓣煸炒。

10、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。

11、最后到入花生米翻匀，出锅。

1、半肥瘦猪肉剁碎，加葱花，姜末，蒜末耗油，酱油，料酒，胡椒粉，生粉顺时针搅拌

2、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口

7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量，大火烧开，放入茄笼，盖盖子炖煮，小火收汁即可

8、喜欢甜口的可以加点糖和番茄酱勾芡！勾芡后均匀的撒到茄笼上即可！

辅料：盐6克、酱油数滴、食用油适量

1、准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。

2、韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

3、香干清洗干净后切成长条备用。

4、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金 *** ，盛出备用。

5、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。

6、此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。

4、将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

主料：剩米饭1碗、虾仁100克、鸡蛋2颗、圣女果数颗、豌豆30克

辅料：料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量

1、隔夜米饭一碗，小番茄和豌豆洗干净，虾仁去虾肠用料酒和少量白糖，适量盐抓匀腌制10分钟。鸡蛋两个。

6、蛋液炒干，米饭粒粒分明盛出备用。

7、重新加入一点点油，把腌好的虾仁下锅煸炒。

8、接着把小番茄和豌豆放进锅里，加适量盐翻炒。

9、炒好的米饭倒回锅里翻炒均匀。

5、炒锅放油，油热后先爆葱段和蒜瓣。

7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。

8、翻炒一分钟，加入西红柿块翻炒均匀。

9、滴几滴老抽，倒适量香醋，醋量微多。

12、加一勺白糖。翻炒均匀即可出锅。

赛蟹粉|煎蛋|煮蛋|蒸蛋|西式滑蛋|海鲜鸡蛋羹|番茄煎蛋汤|本尼迪克蛋|茶叶蛋|虎皮蛋|醪糟(酒酿)冲蛋

萝卜菌菇汤|鲍汁萝卜煲|菌香萝卜|昆布煮萝卜|萝卜糕

玫瑰煎饺|炒汤圆|油条|烧麦(烧卖)|肉夹馍|山楂汤圆|明宫汤圆|青团|自制月饼|麻球|驴打滚|九层重阳糕|栗子窝窝头|松饼|大阪烧|蒿子粑粑|酥炸五香卷|核桃酥|萝卜丝酥饼|枣黄千层糕|枣泥山 *** 糕|白糖发糕|南瓜发糕|南瓜红糖饼|糖水火龙果饼|花卷|艾窝窝|千层糕|云片糕|枣泥核桃酪|糖三角|桃酥|马蹄糕|绿豆糕|花生酪|茯苓糕|玉米馍馍|玉米烙

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红豆面包|法棍|吐司|羊角面包(可颂)|贝果|黄油面包(布里欧修)|西多士|三款三明治

蓝莓麦芬|提拉米苏|苹果挞|草莓挞|柠檬挞|费南雪|巧克力熔岩蛋糕|玛德琳(贝壳蛋糕)| *** (千层酥)|瑞士卷|烤奶糕|生乳酪蛋糕|可丽露|葡式蛋挞|草莓芝士蛋糕|中芝士蛋糕|橙香巧克力舒芙蕾|蒙 *** 栗子蛋糕|国王饼|巧克力大理石磅蛋糕|栗子慕斯

二、100道家常菜经典

1、100道家常菜经典菜谱是极为丰富的，涵盖了各种口味、食材和风味的菜肴。这些菜谱不仅简单易学，而且能够满足家庭日常饮食的多样化需求。

2、家常菜以其独特的家常味道和温馨的烹饪方式而闻名。这些菜谱通常使用常见的食材，通过简单的烹饪技巧，就能 *** 出美味可口的菜肴。例如，经典的番茄炒蛋，将鲜嫩的番茄与香滑的鸡蛋结合，既营养又美味。再比如，红烧肉，选用五花肉，经过慢炖，肉质鲜嫩多汁，入口即化，是许多人喜爱的经典菜肴。

3、这些家常菜不仅味道鲜美，更重要的是，它们承载着家的味道和温暖。每一道菜都可能有着家庭的故事和传统，是家人之间情感的纽带。比如，一道简单的炒土豆丝，可能就是儿时妈妈经常做的味道，每次品尝都会让人回想起家的温馨。

4、此外，家常菜的多样 *** 也是其魅力所在。从清爽的凉拌菜，到浓郁的烧炖菜，再到香辣的炒菜，每一种都有其独特的风味。像鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，都是脍炙人口的家常美味。这些菜肴不仅适合家庭日常食用，也是节日聚会时的佳肴。总的来说，100道家常菜经典菜谱是一本汇聚了中国家庭餐桌上的美味佳肴的宝典，是传承家庭味道和文化的重要载体。

三、大烩菜一般都放什么菜

最近愈发觉得，秋的凉意正在缓缓袭来，尤其是昨天下了一场秋雨，俗话说一场秋雨一场寒，寒凉之意愈加明显，即使是中午，太阳似乎也脱去了炙热的外衣，显得格外的温和慈祥。

天气慢慢变凉，看来一些热菜是要提上日程了，今天给大家分享一道家常大烩菜的做法，特别适合现在微凉的天气，在家不想折腾四菜一汤，又想吃的热气腾腾，营养又丰盛，那这道菜千万别错过哦。

这道菜被称为“平价版满汉全席”，食材按照自己口味来，想吃什么烩什么，从几种到十几种食材，一锅出烩出来，各有各的色彩，各有各的味道，口感浓厚、汤鲜味美，吃起来浑身舒服，特别过瘾。

大烩菜是一道农家美食，以豆芽，白菜，五花肉等食材 *** 而成，味道鲜美，营养丰富今天给大家分享这道菜的家常做法。

准备黄豆芽二两左右，洗净后放入盆中；豆腐皮一张，切成1厘米宽的长条；长豆角一小把，洗净后切成3厘米长的段；香菇7个去掉根部，再一切四半，一起放入盆中备用。

老豆腐3两左右，切成半厘米厚的薄片，放入小盆里面；取一个小盆，倒入泡好的粉条一小把。白菜叶2片，洗净后切成小段，放入盆中；五花肉二两左右，切成段，放入小盆里面。

生姜一小块，切成姜片，大葱半根切成马耳片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油增加食材的亮度。

水烧开后，下入提前切好的配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟，倒入漏勺中控水。

另起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒片刻，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。

再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量的清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入味极鲜3克，开大火煮2分钟，倒入粉条。

翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中。

放上少许香菜叶点缀，这道营养美味的农家大烩菜就做好了，满满一大盘热气腾腾，看看有你喜欢吃的食材没？

这道菜，时而杂乱无章，时而乱中有序，味道浓郁，口感丰富，简单又好吃，暖胃暖心，不管是下酒下饭，都能让人吃的过瘾。

食材：黄豆芽，豆腐皮，长豆角，五花肉，香菜，生姜，大葱，红干椒，粉条，花椒，老豆腐

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，味极鲜，香油，豆瓣酱

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

四、食堂大锅菜经典菜谱

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无 *** 佳肴。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜 *** 克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

家常炖菜100例 100道家常菜经典-第1张图片-

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一 *** 食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食 *** 兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱 *** 食物，对改善体质有帮助。

五、东北菜经典菜例100款是什么

飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

地三鲜，是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无 *** 佳肴。

东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时更爱吃的年菜之一。

锅包肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

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