大家好，关于鲷鱼为什么是最脏的鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲷鱼脏 *** 知识，希望对各位有所帮助！
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一、为什么要避免食用处于食物链顶端的鱼类
1、大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。这吃来吃去的，汞也在鱼体内富集，因此，越是处于是食物链的顶层、体型越大的鱼类，它体内富集的重金属就越多。美国食品 *** 品监督管理局和美国环境签署等机构，都建议：孕妇和小孩应避免食用体型较大处于食物链顶端的鱼类，例如：鲨鱼、金枪鱼、方头鱼、剑鱼和大耳马鲛等。应选择含汞量较少的鱼，比如：凤尾鱼、大西洋鱼、养殖或野生鲑鱼、沙丁鱼、鲷鱼和鳟鱼等。
2、鱼头的营养价值是值得肯定的，然而它有一个非常”致命“的缺点，就是鱼身上的汞有一大部分都集中在头上，如鱼脑、鱼鳃中！不同的鱼头含汞量有差异，有的可以超过鱼肉的10倍以上。所以，鱼头反而是最不应该给孩子吃的部位！因为汞会 *** 孩子的神经 *** ，鱼头吃多了不仅不会变聪明，反倒可能越吃越笨。（但是大人们想吃还是可以的，即使鱼头汞含量偏高，只要从正规途径购买，一般都能符合国家对于重金属含量的标准。）
3、鱼眼富含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这些成分能激活人脑部细胞。至于明目的功效，鱼眼中的确含有人眼成长所需的一些营养素，比如含有一定量的维生素A和蛋白质。但这点营养素的含量微乎其微，难以达到补眼作用。
4、很多鱼胆都有毒，草鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及大头鱼等的鱼胆都不能吃，清理内脏时，如果不慎弄破了鱼胆，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液溅进眼睛。
二、为什么鱼类的白色肉比红色肉品质好,而且易保存呢
鱼类的白色肉比红色肉品质好这个说法太绝对，不能单凭肉的颜色来判断鱼类的品质好坏。新鲜鱼肉辨别 *** ，红肉看颜色，白肉看肉质。以鲑鱼、鲔鱼等红肉鱼为例，红色的鱼肉因为含有称为「肌红蛋白」的铁质蛋白质，切成生鱼片时，当中的铁成分与氧接触会变成褐色，所以看到红肉鱼颜色变褐，且失去水分及弹 *** 时，就是切开太久，已经不新鲜了。
至于鲷鱼这类的白肉鱼，虽然比较不容易从颜色的变化来判别是否新鲜，但仍然可以观察肉质是否已失去水分，或缺乏弹 *** 来判断。
扩展资料：10种肉质更好的鱼，味道鲜美，鱼刺还少
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，含有的DHA有健脑益智，增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼更好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
鳕鱼是一种体型较短的海鱼，鳕鱼是生活在深海中下层和海洋底层的，鳕鱼可以说是全身是宝，富含普通鱼油所有的DHA之外，还含有多种维生素，蛋白质，而脂肪含量仅有0.6%。鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，鱼刺极少，一般人很难分辨鳕鱼的真假，真鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。
金枪鱼，又叫鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，也是一种更好吃的海产鱼类，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，能为 *** 补充丰富的优质蛋白，所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。金枪鱼常被用来做成刺身，号称“刺身之王”的深海美味，也有很多人喜欢食用熟制的金枪鱼，口感清爽、不油腻，肉质有弹 *** ，吃到口中会有余香。
鳗鱼分为河鳗和海鳗，外形与鳝鱼十分类似，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。它的营养价值也非常的丰富，富含蛋白质和多种氨基酸成分，维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，鳗鱼的肉质柔软细腻，没有异味，在日本最常见的食物就是鳗鱼饭了，通过烧制鳗鱼最后铺在米饭上，味道丰腴鲜醇。
河豚，别称“河_”，古称"肺鱼"，是一种长江里常见的鱼类。身体短小，呈纺锤状。自古就有“不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味。”的说法。都知道河豚好吃，肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值很高，但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经 *** ，历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数。最早在《山海经》中就有记载："敦水"中"多肺之鱼，食之 *** "，说的就是吃河豚被毒死的现象，所以民间有句话叫“吃河豚至死”。不过好在，河豚可以进行淡水中人工养殖，其体内毒 *** 几乎无毒或微毒。
清江鱼是一种产于湖北清江的鱼，是一种生活在湖北的山涧洞泉里的鱼，清江鱼是湖北独有的一种鱼类，湖北有“千湖之省”的美誉，因为水质干净，生活条件优良，生活环境造就它的营养价值，鱼肉质非常鲜嫩，并且鱼腥味不是很重，没有任何泥土的味道，清江鱼是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺。俗话说“好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇”，清江鱼被称为淡水鱼之王，只有在特定的环境，才能生长出肉质细腻，味道鲜美的清江鱼。
说到鳜鱼，唐朝诗人张志和在《渔歌子》这首诗中，写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。鳜鱼又叫桂花鱼，它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。喜欢生活在水流很湍急、而且对于水质的要求要很高。鳜鱼鳜鱼的肉质鲜美，吃起来没有鱼刺，其肉呈瓣状，味道清甜鲜美，营养丰富，为淡水鱼之上品，深受人们的喜爱。徽州有道传统名菜“臭鳜鱼”就是把鳜鱼腌制做成的，还可以 *** 成清蒸鳜鱼、黄焖鳜鱼、鳜鱼汤等，嫩滑清香，鲜美异常。
说到黄辣丁呢，相信大家都非常的熟悉了，黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。也有的人叫它黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼，外形有些像泥鳅，但是肉质鲜美，非常细嫩，全身没有小刺，且呈蒜瓣肉，黄辣丁还有个特点，没有鳞片，更好吃的做法就是炖汤，是大多数人都比较爱吃的一种鱼类。
鲈鱼有海水和淡水的品种，除了常见的淡水鲈鱼，市面上还有一种海鲈鱼，外形有些相似，海鲈鱼更适合宝宝食用。我国的鲈鱼品种居多是松江鲈鱼，营养价值非常高，因此被列入“中国四大淡水名鱼”中。鲈鱼的肉质肥嫩洁白、没有腥味，细刺较少，肉为蒜瓣形，鲈鱼更好吃的做法就是清蒸，而且非常适合清蒸，鱼肉不容易蒸老，简单上锅一蒸，再淋上蒸鱼豉油，热油一浇，那叫一个鲜美。
武昌鱼又称江团，武昌鱼之名声，因 *** 在《水调歌头.游泳》中的名句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而使武昌鱼更为闻名遐迩，作为国内餐桌上最常见的淡水鱼之一，相信大家都不会对武昌鱼感到陌生。武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类，它肉质肥嫩，味鲜腴美，不少人开始发现，武昌鱼吃到嘴里以后，唇齿留香久久不会散去，可以让人回味很久，和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一点，小鱼刺多，大鱼刺少。如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，购买大的武昌鱼比较好，因为味道鲜美的特 *** ，武昌鱼开始走上人们的餐桌。
三、鲷鱼脏吗
1、不脏。味鲜肉嫩，有营养。但建议不要生吃，要煮熟食用。
2、鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大。鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。
3、选择鱼时要仔细，便宜的鲷鱼片可能是因为所用的鲷鱼不是很新鲜，切块后卖的比较便宜，或者其他鱼也切成块和鲷鱼片混合后作为鲷鱼片 *** ，因为高优质鲷鱼片仍然相当昂贵。优质的鲷鱼鱼片色泽自然鲜红，口感滑爽有弹 *** ，肉质无刺，鱼片经过修整。
4、鲷鱼生鱼片有寄生虫。鲷鱼是一种海洋鱼类一般来说，由于海水中的盐分，海鱼的寄生虫比河鱼少，但无论哪种鱼，体内都可能含有寄生虫。海鱼的寄生虫一般在活着的时候就在鱼的内脏，但死了几天后就有可能进入鱼体内，所以死鱼身上寄生虫的风险更大。
5、另外，鲷鱼是一种典型的海鱼，按照正规的刺身 *** *** ，将捕获的鲜活的鲷鱼立即低温冷冻，既不会 *** 肉质，又能有效杀灭寄生虫昆虫。只有经过这种处理的鲷鱼才能作为生鱼片食用。而且如果不经过低温处理，就不能作为生鱼片食用。
6、生吃鲷鱼是不卫生的，我们都知道海鲜中含有寄生虫，如果寄生虫传播到 *** ，会带来很多不同的疾病。建议要煮熟食用。
好了，关于鲷鱼为什么是最脏的鱼和鲷鱼脏 *** 问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
