大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小酥肉的 *** *** 全过程，小酥肉 *** *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、小酥肉怎么做才美味呢
1、生活中我们总能遇到各种各样的美味，口味都是各有不同，而更受欢迎的估计就 *** 鸭鱼肉各种荤菜了。特别是其中的猪肉，那做法不仅非常多，而且还是我们生活中不可或缺的肉类之一。有我们常见的排骨、五花肉、蹄髈肉、猪脚等等，食材不同其做法更是天壤之别。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫过于是做成红烧肉和酥肉了。
2、红烧肉今天我们就不说了，毕竟前几期我给大家都分享了好几种做法，相信大家也都熟悉了。但是酥肉就不得不聊聊了，那做出来不仅外表金黄，而且入口的口感更是十分的有味，非常适合大人小孩吃。那么这时候肯定有人好奇了，既然酥肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酥肉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能把酥肉给炸糊了，同时也不能炸的太软，否则十分影响口感。
3、辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克
4、步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用
5、步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟
6、步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，（大概30克左右)，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。（在抓糊的时候，一点要按照顺时针方向搅拌，这样可以使猪肉条与淀粉糊融合得更均匀，炸制的时候也不容易脱壳）
7、步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，（炸制过程中，要保持旺火，这样能保持油温持续上升，炸制效果比较好），炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。
8、步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油，这样做出来的酥肉不仅可以直接吃，而且还能炖煮，都非常美味
9、通过上面步骤，我相信许多人对于酥肉的做法，已经有了更深的认知。其实酥肉的整体做法并不复杂，但是对于细节的要求还是比较高的。就比如在淀粉里加入食用油，这一步很多人都会忽略，其实加入食用油不仅可以让酥肉炸出来更亮，而且炸出来的酥肉表面更光滑。
二、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做
小酥肉家常做法不用淀粉可以用面粉或是香炸粉，一样也可以炸的很好吃。想学的朋友就随我一起学习一下吧：
辅料：鸡蛋1个、食盐5克、生抽20克、鸡精15克、胡椒粉20克、料酒20克、白糖8克、姜黄粉5克、香炸粉一袋（450克装）
1、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。
2、碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。
3、香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、在搅拌时慢慢加入一小碗温水，直到香炸粉并搅拌成细腻无颗状，成为流动面糊液体时即可。
5、然后把搅拌好的面糊分三次加入到肉片当中，边加边搅拌均匀。
6、起锅，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温6成热时，把肉一片片加入油炸，直到炸到表面金黄控干油分捞出备用。
7、然后再次把油加热十成热，把酥肉再次入锅，全部复炸半分钟，一道酥香又脆口的酥肉就做好了。
五花肉要腌制达到去腥入味的效果。如果你不想用淀粉，用香炸粉来代替面粉和淀粉，也能让你炸出的酥肉又酥又脆。最后就是，一定要经复炸，这样的酥肉放凉了以后不会软。
三、怎么炸小酥肉
1、冬天是美食的季节，冬天的美食总离不开热、辣二字，热腾腾、辣火火的食物一口吃下，便能让全身暖起来。因此，一到冬季，便想念儿时的酸辣酥肉汤，酸辣酥肉汤一定要趁热吃，汤汁热辣酸爽，酥肉外焦里嫩，一口酥肉一口汤，焦嫩、酥软相结合，唇齿间的酸爽，久久不能忘怀。
2、酸辣酥肉汤中，最主要的角色便是酥肉了，离开了酥肉，酸辣汤便失去了灵魂，而炸酥肉却是一项不简单的“工程”。
3、炸酥肉，已是历史悠久，更是一道传统菜肴，在我国各地均存在，虽然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉，表面金黄，外酥内软，外焦里嫩，但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其实，简单的酥肉不论从选材还是工序上都不容马虎，环环相扣。那到底怎么做才能让酥肉外酥里嫩，色泽 *** ，口感肥而不腻呢？记住这几点，好吃的酥肉便可以信手拈来。
4、很多人会选择用里脊肉来做酥肉，虽然里脊肉也很细嫩，做炸酥肉也可以，但里脊肉全为瘦肉，在炸的过程中，很容易让肉质变硬，变老。
5、炸酥肉更好选择五花肉，而且要选择瘦肉偏多一点的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸起来才能保证内部软嫩的口感，而且肥而不腻，吃起来才更香脆。
6、二：炸酥肉要将面粉和淀粉结合搭配
7、炸酥肉的面粉选择要注意，很多人只会用单一的淀粉或者面粉，炸出来的效果都不尽人意，不是太老就是太软，那是因为这两种粉质都有自己的弊端，将两种粉按照相应的比例混合一起，既保证了口感，也能保证酥肉色泽鲜亮。通常面粉和淀粉的比例是1:2，也可以根据自己喜欢的口感加以调配。
8、炸酥肉时不能着急，一般在油温6成热时，一片一片的下锅，防止粘连到一起，待酥肉表面金黄就可以捞出沥油。不论做汤，还是煮火锅都适合。
9、但很多人喜欢的更是口感酥脆的酥肉，这就需要增加“复炸”这一步，直接将油温烧制9成热，将沥油后的酥肉一次 *** 倒入锅中，30秒左右即可捞出。此时的酥肉便可以达到酥脆清香的口感了！配上辣椒粉和孜然五香粉，好吃得停不下来！
10、如果想要在酥肉中加入葱姜蒜等，建议将葱姜蒜磨碎，挤出汁水，放入面粉中一起搅拌，如果直接放入碎末，很容易将其炸糊，影响美观更影响口感。
11、好吃的炸酥肉可以直接吃，也可以做汤或者烫火锅。喜欢酸辣口味的，便可以做成酸辣酥肉汤，在这寒冷的冬季，让酥肉带给你一份温暖吧！
12、我是瘦猴，如果您喜欢瘦猴分享的美食，请点赞、收藏、转发支持一下吧！欢迎关注“瘦猴厨房”，每天都会跟大家分享各种美食做法供大家参考，三人行必有我师焉！如果您有什么更好的美食和做法推荐，欢迎在评论区一起分享交流，明天见！
四、糖醋小酥肉的做法 *** 步骤
1、糖醋小酥肉是一道口感酸甜可口的美食，其独特风味源自于简单的糖醋汁调配。这道菜的精髓在于新鲜炸酥肉的使用，只有刚出锅的酥肉才能完美地融合糖醋汁，让每一口都充满了浓郁的酸甜味和酥脆的口感。冷藏或冷冻后的酥肉则会失去这种绝佳的风味体验。
2、首先，准备一碗炸好的酥肉，半个洋葱切成块，青椒和红椒各一个也切成同样大小的块。
3、在锅中倒入适量油，用小火慢慢炒香洋葱，待其变为半透明后，加入青红椒和少许盐，一起翻炒均匀，然后将酥肉快速拌入，出锅备用。
4、接着，将锅洗净，再次倒入少许油，加入 *** ，小火慢慢熬至 *** 完全溶解，出现小气泡。
5、最后，倒入香醋，煮沸至糖醋汁变得粘稠，然后倒入预先炒好的酥肉，迅速翻动让酥肉均匀地裹上糖醋汁，即可出锅享用。
6、这道糖醋小酥肉的做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不容错过的美味佳肴。不妨试试，让家人的味蕾也能体验到这令人惊艳的味道吧！
五、 *** 小酥肉的 *** ***
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
六、小酥肉 *** ***
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
OK，关于小酥肉的 *** *** 全过程和小酥肉 *** *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
