各位老铁们好，相信很多人对牛筋面的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛筋面的做法以及牛筋面的做法及配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛筋面的做法有哪些
1、牛筋面是一种流行于中国北方的面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。牛筋面的 *** 工艺独特，需要经过多道工序才能完成。下面将详细介绍牛筋面的做法。
2、首先，我们需要准备以下原料：高筋面粉、水、食盐、牛筋。
3、和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的水和食盐，搅拌均匀。然后用力 *** ，使面团充分醒发。这个过程大约需要30分钟。
4、擀面：将醒发好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。然后将薄片叠放在一起，继续擀压，使其更加紧密。
5、切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细条。切好的面条要抖散，防止粘连。
6、煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起且有弹 *** 即可。煮好的面条捞出，过冷水，沥干备用。
7、炖牛筋：将牛筋洗净，切成小块。将牛筋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖至牛筋软烂，捞出备用。
8、调汤：在炖牛筋的过程中，可以将炖出的汤汁留作面条的汤底。根据个人口味，可以加入葱、姜、蒜、八角等调料，炖煮片刻，使汤底更加鲜美。
9、准备配料：根据个人喜好，可以准备一些蔬菜、豆腐等作为面条的配料。将蔬菜洗净切好，豆腐切块备用。
10、炒制：将炖好的牛筋放入锅中，加入蔬菜、豆腐等配料，翻炒均匀。然后加入调好的汤底，煮沸后转小火炖煮片刻，使各种食材充分融合。
11、出锅：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的牛筋和汤底，撒上葱花、香菜等佐料，即可享用美味的牛筋面。
12、牛筋面的 *** 过程中，需要注意以下几点：
13、和面时要保证面团充分醒发，这样擀出的面片才会有弹 *** 。
14、煮面时要注意火候，避免面条煮烂。
15、炖牛筋时要选用新鲜的牛筋，炖煮时间要足够长，以保证牛筋的口感。
16、调汤时要根据个人口味添加调料，使汤底更加美味。
17、总之，牛筋面是一道美味可口、营养丰富的面食，通过以上步骤，你可以在家轻松 *** 出地道的牛筋面。
二、如何手工 *** 牛筋面
*** 牛筋面需要用到机器，需要将弄好的面团放入机器 *** 。
材料：优等面粉500g、水50g，牛筋面机器。
1、从面粉袋中取出适量的优等面粉。放入和面盆中。
2、把准备的面粉用准备的温水搅拌，做成如图所示的样子。
3、把牛筋面机 *** 电，等待机子热，注意用电安全，此机子功率大，要用好一点的电线， *** 座，开关。
4、将和的面团放入机子进口，如下图。
5、机子就自动将牛筋面压出来了，要半截适量长度自己切断。
6、压好后，用手撕开就好了。注意卫生保存。
牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条,不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
可以和各种荤菜（鱼， *** 肉，鸡肉等）搭配在一起，有不错的美食效果。
如果下在汤中，更好是羊肉汤，别具风味！
参考资料来源：百度百科--牛津面
三、牛筋面的做法大全
牛筋面是一道非常经典的川菜，口感嚼劲十足，汤汁浓郁香辣。下面是牛筋面的一种做法：
1.将牛筋切成段，放入开水锅中焯水，去掉血沫，捞出备用。
2.另起一锅水，加入姜片、葱段、料酒，将焯水后的牛筋放入，煮至牛筋变软烂。
4.烧一锅水，烧开后将细面条放入，煮熟后捞出备用。
5.炒锅烧热，加入少量植物油，放入红油豆瓣酱、姜片、大蒜炒香。
6.加入煮牛筋的汤汁，再加入适量的水，煮开。
7.放入适量的生抽、鸡精、食盐，调味。
8.最后加入适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀。
9.将煮熟的细面条装入碗中，加入炒好的红油汤汁。
10.撒上适量的青蒜和蒜蓉，即可享用。
这是一种简单易做的牛筋面做法，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。希望你能成功 *** 一道美味的牛筋面！
四、牛筋面的做法 牛筋面怎么做
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。
2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的 *** 净净。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！
五、牛筋面的做法及配料
辅料：空心菜1小把、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜丝适量、熟花生米适量、生抽1勺、美极鲜1/2勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、花椒粉1勺、猪油1/2勺、芝麻酱适量、高汤适量、香醋2勺。
1、准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。
3、芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）。
4、再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺。
6、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。
8、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
六、牛筋面(凉皮)的做法
食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。
2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。
5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。
6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。
七、牛筋面的做法与吃法
1、一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器 *** 。自熟成条状。
2、二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3、三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
4、牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。
5、吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌， *** 炒或者下在汤中。
6、凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
7、热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。
8、如果下在汤中，更好是羊肉汤，别具风味！
关于牛筋面的做法，牛筋面的做法及配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
