今天给各位分享牛奶馒头怎么做的知识，其中也会对奶香小馒头怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、奶香小馒头怎么做
奶香小馒头是一种口感松软、奶香味浓郁的小点心， *** 过程相对简单，适合家庭 *** 。以下是奶香小馒头的做法：
食用油：10克（可选，增加柔软度）
将酵母倒入温牛奶中（约35℃左右），搅拌均匀，静置5分钟，激活酵母。
在一个大碗中加入面粉、白糖和盐，混合均匀。
将酵母牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，揉至面团表面光滑、不粘手。如果面团偏干，可以适量加一点牛奶；如果偏湿，可以加一点面粉。
加入食用油，继续揉匀，直到面团光滑有弹 *** 。
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-1.5小时，直到面团发酵至原来的2倍大。
可以用手指戳一下面团，如果面团不回缩，说明发酵完成。
将发酵好的面团取出，轻揉排气。
将面团擀成约1厘米厚的面片，然后用刀切成小块（约2-3厘米宽）。
将切好的小馒头放在铺了油纸或撒了面粉的蒸屉上，保持一定间距，防止粘连。
将整形好的小馒头盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟进行二次发酵，直到馒头体积稍微变大。
在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入蒸屉。
大火蒸10-12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖，防止馒头塌陷。
蒸好的奶香小馒头取出，稍微放凉后即可享用。口感松软，奶香浓郁，非常适合搭配牛奶、豆浆或作为早餐点心。
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以用奶粉代替部分面粉，或者在牛奶中加入少量奶粉。
发酵时间根据室温调整，天气冷时可以延长发酵时间。
蒸馒头时不要提前开盖，以免馒头塌陷。
希望你能成功做出美味的奶香小馒头！
二、牛奶馒头怎么做才有奶香味
用料：兰雀脱脂纯牛奶150g、中筋面粉300g、酵母3g、糖40g、黄油10g。
1、加入兰雀牛奶150g,白糖40g，搅拌均匀。
3、再倒入中精面粉中，边倒边搅拌均匀。
4、搅拌均匀后加入10g黄油，包住它后，用手 *** 成面团。
5、再放入厨师机中揉成均匀柔软的面团。
6、此时的面团有弹 *** ，也非常光滑，将它揉成团，一切为二。
7、将面团擀平后用厨师机过一遍，再对半折叠再过一遍厨师机，就非常匀称。
9、再揉成光滑的长段后，切成均匀的小段。
10、放在蒸笼里一次发酵，加水烧到45度发酵30分钟，发酵非常松软之后，冷水上锅开大火，上气之后蒸10分钟。
三、怎么做牛奶大馒头的做法
文章目录一、怎样蒸馒头又白又香1.怎样蒸馒头又白又香2.馒头是什么3.馒头做法大全二、怎么做牛奶馒头三、怎么做开花馒头怎样蒸馒头又白又香1、怎样蒸馒头又白又香蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。2、馒头是什么馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。3、馒头做法大全3.1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面。3.2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。3.3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
3.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火3.5、蒸熟。将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。怎么做牛奶馒头1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。注意事项为了防粘,可以在蒸锅里抹油,我这次直接用的生的玉米叶子,防粘效果很好。
怎么做开花馒头主料:面粉、辅料:菠菜汁、胡萝卜泥、调料:白糖、碱面烹制 *** :1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
四、过期的牛奶可以发面做馒头吗
馒头发酵是因为发酵粉中的小苏打与酸 *** 物质反应生成二氧化碳，从而使面粉松软。牛奶中并不含有促进发酵的酸 *** 物质，因此不能直接用于发面做馒头。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的发酵。它含有多种物质，主要成分为碳酸氢钠和酸 *** 物质。这些成分在混合时会产生二氧化碳，使面团膨胀，但不会影响产品的味道。
过期牛奶虽然不能用于发面，但仍有其他多种用途：
1.皮肤美容：将面膜纸浸泡在过期牛奶中，然后敷在脸上。也可以加入蜂蜜或珍珠粉来 *** 功能 *** 面膜。此外，将过期牛奶稍微发酵后，加入水中洗脸，有助于护肤和去除肌肤老废角质，辅助美白。
2.清洁家电和家具：用干布或毛巾蘸取过期牛奶来擦拭冰箱或家具，可以让它们恢复光泽。过期牛奶同样适用于擦拭真皮沙发。
3.擦皮鞋：先用湿布清除皮鞋上的污渍，然后用干净的布蘸取牛奶来擦拭，可以使皮鞋恢复原有的光泽。
4.清洁首饰：过期牛奶可用于清洁首饰，尤其是14K或18K金材质的首饰效果更佳。
5.除臭：将一碗过期牛奶放入冰箱中，可以有效去除冰箱内食物产生的异味。
五、用纯牛奶做馒头的做法窍门
牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。
2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，
3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。
1、和面:把500克中筋粉与5克高活 *** 干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
高活 *** 干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活 *** 干酵母添加量可调整为2.5克。
如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。
纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。
2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。
3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。
气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时 *** ，即为牛奶馒头。
1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
