大家好，关于烧饼的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧饼的做法家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、烧饼的做法家常做法
1、面团材料：面粉500克、酵母5克、温水 *** 毫升、白糖10克、盐5克、食用油15毫升。
2、葱花馅料：葱花100克、盐5克、十三香3克、食用油30毫升、面粉20克。
3、将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。然后在面粉中加入白糖、盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，再加入食用油，揉成一个光滑的面团。面团要稍微软一些，这样烧饼口感更松软。
4、把揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度而定，一般需要1- 2小时左右。可以用手指蘸一点面粉， *** 面团中，如果手指取出后，面团孔洞不回缩，就说明发酵好了。
5、把葱花切碎，放入一个大碗中。加入盐、十三香、食用油，搅拌均匀。然后再加入面粉，继续搅拌，使葱花表面都裹上面粉，这样可以避免葱花在烙制过程 *** 水。
6、发酵好的面团放在案板上，揉一揉，排出里面的气泡。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约80- 100克。
7、把小剂子擀成圆形的面片，厚度约3- 4毫米。将葱花馅料均匀地铺在面片上，注意边缘留出一点空白，方便封口。然后从一边开始卷起来，卷成一个长条状，再把长条的两端捏紧，防止馅料漏出。最后将长条从一端卷起来，形成一个圆形的烧饼坯子，把收口朝下，稍微按扁一点。
8、平底锅小火预热，锅底刷一层薄油。放入烧饼坯子，盖上锅盖，小火烙2- 3分钟。然后打开锅盖，翻面，再烙2- 3分钟。期间可以适当晃动平底锅，让烧饼受热均匀。烙至烧饼两面金黄，熟透即可出锅。酵母是一种微生物发酵剂。它在面团中利用糖分进行呼吸作用，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气体在面团中形成许多小气泡，使面团膨胀变大，这就是发酵的原理。发酵后的面团内部充满气孔，经过烙制后，烧饼会更加松软可口。如果没有酵母，也可以用老面（上次发酵剩下的一块面团）来代替，不过使用酵母发酵速度更快， *** 作更简单。
9、葱花馅料加面粉的作用：葱花本身含有较多的水分，在烙制过程中容易出水，导致烧饼皮变得湿软，影响口感。加入面粉可以吸收葱花渗出的水分，并且使馅料更加黏稠，便于包裹在面片中，同时也能让烧饼的口味更加丰富。
10、面团材料：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、白糖5克、盐3克、食用油10毫升。
11、芝麻酱馅料：芝麻酱100克、香油20毫升、盐5克、白糖10克、熟芝麻30克。
12、将酵母用温水化开，加入白糖、盐，搅拌均匀。然后在面粉中慢慢加入酵母水，边加边搅拌，再加入食用油，揉成柔软的面团。和面的过程中可以根据面粉的吸水 *** 适当调整水的用量。面团揉好后，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
13、将芝麻酱放入碗中，加入香油、盐、白糖，搅拌均匀。然后分多次加入熟芝麻，每次加入后都要充分搅拌，使芝麻均匀地分布在芝麻酱中。
14、发酵好的面团揉匀排气，分成几个小剂子。取一个小剂子，擀成长方形的薄片，厚度约3- 4毫米。将芝麻酱馅料均匀地涂抹在面片上，注意边缘留出一点空白。然后从长方形的一边开始卷起来，卷成一个长条，再将长条从两端向中间卷起来，形成一个圆形的烧饼坯子，把收口捏紧，稍微按扁。
15、平底锅预热，锅底刷一层油。放入烧饼坯子，小火烙至两面微黄。然后将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤10- 15分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。这样的芝麻酱香味浓郁。有些市售的芝麻酱可能会添加其他成分，如植物油等，这些成分可能会影响烧饼的口感和风味。如果芝麻酱比较浓稠，可以适当加入一些香油来稀释，方便涂抹在面片上。
16、二次加工（烙制+烘烤）的好处：先在平底锅中烙一下烧饼坯子，可以使烧饼的表面形成一层硬壳，锁住内部的水分和馅料。然后再放入烤箱中烘烤，可以让烧饼的内部更加熟透，同时使外皮变得更加酥脆。这种组合的烹饪方式能够综合烙和烤的优点，让烧饼达到外酥里嫩的效果。如果不进行烘烤，也可以直接用小火慢慢烙制，但需要注意控制火候和时间，确保烧饼内部完全熟透。
17、水油皮材料：面粉200克、猪油60克、温水100毫升、盐3克、糖10克。
18、油酥材料：低筋面粉150克、猪油75克。
19、表面装饰材料：鸡蛋液适量、芝麻适量。
20、在面粉中加入猪油、盐、糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。
21、将低筋面粉和猪油放在一起，用手搓成颗粒状。然后反复 *** ，使油酥具有一定的粘 *** ，能够抱团即可。
22、醒好的水油皮面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约40克。油酥也分成相同数量的小剂子，每个小剂子约20克。
23、取一个水油皮小剂子，擀成圆形的薄片，包入一个油酥小剂子，像包包子一样收口捏紧。然后将收口朝下，用擀面杖擀成长条状，再从一端卷起来，卷成一个圆柱形。最后将圆柱形竖起来，用手压扁，整理成烧饼的形状。
24、在烧饼表面刷上一层鸡蛋液，沾上芝麻，作为表面装饰。平底锅预热，锅底刷一层油。放入烧饼，小火烙至两面金黄，熟透即可。它具有一定的韧 *** 和延展 *** 。油酥则是由低筋面粉和猪油混合而成，其质地比较酥松。在 *** 烧饼时，将油酥包在水油皮里面，经过擀制和烙制，水油皮和油酥会层层相间，形成独特的层次结构。这种结构使得烧饼既有水油皮的韧 *** ，又有油酥的酥脆口感。
25、猪油的作用：猪油在 *** 油酥烧饼中起着关键的作用。一方面，猪油可以使油酥具有更好的酥脆 *** ，因为猪油在高温下会融化，在面团内部形成空隙，从而使烧饼更加酥松。另一方面，猪油也能增加烧饼的香味，使其具有浓郁的油脂香气。如果没有猪油，也可以用其他植物油代替，但口感和风味可能会有所差异。
二、烧饼的家常做法 教你烧饼如何做简单好吃
1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
4、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
9、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
10、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
11、烤箱预热165℃，中层烤25分钟即可。
三、家庭版烧饼的家常做法
家庭版烧饼是一种非常受欢迎的中式面点，外皮酥脆，内里柔软，做法简单，适合在家 *** 。以下是家常烧饼的做法：
温水：180毫升左右（根据面粉吸水 *** 调整）
1.将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，激活酵母。
2.将面粉和盐混合在一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成絮状。
3.用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团变成原来的2倍大。
1.取一小碗，加入2-3勺面粉，倒入适量热油，搅拌均匀，制成油酥。油酥可以让烧饼更加酥脆。
1.发酵好的面团取出，轻轻排气，揉几下后分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。
2.将每个小剂子擀成椭圆形或圆形，均匀涂抹一层油酥（如果做了油酥），然后从一端卷起，卷成圆柱形。
1.将卷好的面团竖起来，用手掌压扁，再擀成圆饼状。
2.在饼的表面刷一层清水，撒上芝麻，轻轻按压，让芝麻粘牢。
1.平底锅加热，倒入少量食用油，将烧饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
2.煎的过程中可以盖上锅盖，帮助烧饼内部熟透，外皮更加酥脆。
1.煎好的烧饼取出，稍微晾凉即可食用。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎饼时多放一些油。
烧饼可以夹入各种馅料，如肉馅、葱花、豆沙等，做成不同口味的烧饼。
烤箱版：如果家里有烤箱，可以将烧饼放在烤盘上，180度烤15-20分钟，直到表面金黄。
这样，家庭版烧饼就做好了，外酥里软，香气扑鼻，非常适合早餐或小吃。
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