其实照烧鸡腿饭照烧汁做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解照烧鸡腿饭的 *** *** 是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享照烧鸡腿饭照烧汁做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、照烧鸡腿饭的做法是什么呢
1、首先将鸡腿剔除骨头，将鸡皮用 *** 扎孔，防止鸡皮收缩。
2、鸡腿肉翻过来划两刀断筋膜（不要把肉切断），防止煎制中鸡肉卷曲变形。
3、将鸡腿加入少量盐、五香粉、黑胡椒、葱姜蒜腌制半小时入底味。（后面照烧汁够味，口淡盐可少放或不放）
4、将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀，照烧汁就做好了。
5、将鸡腿鸡皮朝下入锅煎，不用放油，煎至金黄后翻面，记得盖一下锅盖，这是肉质嫩滑的秘诀。
6、两面都煎至金黄后倒入照烧汁，大火收汁。
7、鸡肉醒两分钟后再切块，防止肉汁流失，影响口感。
8、将西兰花和胡萝卜、流心蛋一起装盘，淋上剩余酱汁，撒上白芝麻。
二、照烧鸡腿饭的 *** *** 是什么
主料：鸡腿2个，胡萝卜半根，西兰花100克
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺
1、准备新鲜鸡腿，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时
2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟
4、锅内少许油，将鸡腿平铺中小火煎
5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟
6、取出切段，将配菜及照烧鸡腿铺在米饭上即可
三、照烧鸡腿饭做法
生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，姜
2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺淀粉+适量黑胡椒碎+小半碗清水，搅拌均匀！简单的照烧汁完成
1.鸡腿去骨，拿 *** 使劲戳戳，加姜片、葱姜料酒、黑胡椒碎腌制大概1个小时（时间越久越入味）。
2.鸡皮面先朝下放到锅中，煎至金黄再翻面，两面都煎至金黄后倒入调好的照烧汁。
四、“照烧汁”炖鸡腿的推荐做法
一直很喜欢照烧的味道，每次家里来客人，我都要做我的拿手菜照烧鸡腿， *** 很简单，在家也可以吃到这样正宗的照烧鸡腿，相信自己，你也可以的。
食材：鸡腿2个、盐半勺、生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、淀粉适量，食用油适量。
2、鸡腿块里加入适量玉米淀粉，用手抓匀使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3、锅放少许油，然后放入鸡腿块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。
4、一面煎至金黄再翻面，煎至鸡腿块全部金黄。
5、调汁，碗中加入盐半勺、生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺拌匀。
7、盖上锅盖小火炖大概15分钟左右。
8、待汤汁浓稠，中火收汁，香嫩可口，汤汁可拌饭。
可依个人口味、鸡腿的多少来选择放入的蜂蜜和 *** 的量
老抽只是用于上色，千千万万不能加多！
收汁的时候记得不断的翻拌，让照烧汁均匀的裹满鸡腿。
五、照烧鸡腿饭的家常做法大全怎么做好吃
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
1、鸡腿肉放入碗中，加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后，先竖着用刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
2、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后，放水里浸泡一下。
4、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金 *** 时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后，倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
10、另起一锅，放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
六、自制照烧汁的做法
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下：
材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量
黑胡椒粉少许、盐少许、太 *** 1大匙
将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，
再加入黑胡椒粉、盐、太 *** 芶芡至浓稠即可熄火使用。
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤
照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。
调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！
2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。
3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。
5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。
其实很麻烦的，刚才看见有位 *** 自己做的，卖像很好，但是好像不太正宗。
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒
先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。煎鸡骨架，直至金 *** ，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。
照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（更好是黑胡椒）。平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。出锅，撒芝麻，噢了
照烧汁：70g味淋、55g *** 入锅煮至 *** 融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。
鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。
鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
照烧汁的正宗做法,照烧汁怎样做才好吃的做法步骤
烧汁是日式料理中经常用到的调料汁，前面发了照烧鸡腿饭，一直都有问调料汁的做法，为此单独 *** ，重新调整配料比例，味道更易接受
放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道
放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来
一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子
可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，更好放入冰箱冷藏保存
自己做的照烧汁如果密封好，放入冰箱可保存一个月，用途较广
原料：干红辣椒2个；大蒜5瓣；大葱1段；海带结1个；
调料：酱油200ml；清酒100ml；味啉100ml；黑胡椒粒1小勺；白糖3.5大勺；水饴（麦芽糖）3大勺；
1、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
2、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
5、过滤出汤汁， *** 后密封冷藏，可保存2个月。
七、酱汁浓郁的照烧鸡腿饭
适合一人食的午餐照烧鸡腿饭鸡皮焦香，鸡腿肉鲜嫩嫩多汁，包裹着满满的自制照烧酱汁，甜香浓郁，搭配着蔬菜，米饭一起吃，超满足!而且做法简单完全没难度。
鸡腿，西兰花，胡萝卜，玉 *** ，米饭。
1、鸡腿去骨，横向切两刀断开筋，加入2勺料酒，1勺生抽，蒜末，少许黑胡椒分抓均腌制15分钟。
2、调个照烧汁: 2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+1勺蜂蜜。
3、将西兰花、胡萝卜、玉 *** 焯熟备用。
4、锅中少油，鸡皮朝下煎至表面金黄。
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