老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸小鱼怎么做和干炸小鱼干怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸小鱼怎么做以及干炸小鱼干怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炸小鱼怎么做酥脆好吃
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金 *** 。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
炸小鱼腌好后，加少许面粉再榨就不会成渣！
辅料：植物油50毫升，水30毫升，食盐5克，细香葱1根。
2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。
3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。
4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。
5.等小鱼表面炸至金 *** 时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。
十厘米长小鲫鱼，去腮与下水.控干水，放点盐.一点花椒面，拌匀，再放一点干淀粉.烧油，油温不要太高，炸成成金 *** ，再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼，可以不挑刺吃就行.
一.油温不要太高，太高外熟里面生，太低了鱼会太硬，油温低点也总比高了好，高了会糊；
二一般不要用面粉，面粉有些粘，用干淀粉，少用些，太多了会炸出个粉的硬壳；
三，可以推广到其它鱼，但鱼不要太大或太厚，如果鱼大了可以在鱼身上切些小口，当然鱼如果大会出现这样情况（有个什么定理说了；香蕉大那香蕉皮肯定也大，推论是鱼大刺也大，有时会扎嗓子）；
四，不要放许多油（余下的油会腥），以没过五六条为准吧，添油的时候可以添一点熟豆油，炸到最后的时候可以少放两条鱼，这样最后就基本上用完油了.
五，也可以根据自己口味，在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的；
六，少放点盐，太咸了不好吃，对身体也不好，其它不放盐也好吃（什么东西用油炸了会不好吃啊）；
七，先炸好的鱼如果哪条有点软，可以再放入锅里炸一小会.
八.我买的是二斤，也就可以了，当然人多要多些，
九，刚想起来，鱼合好淀粉后，把鱼的肚子再用手掰开些，防止两边肚皮炸的时候粘上.
熏鱼的做法比较简单鱼收拾干净，上盐腌上半天左右入味，并凉干弄些糠（实在没有锯末也行），慢慢熏吧，熏（不要明火啊，呵呵，那是烧鱼了）到鱼干了为止，一般要3-4小时，用糠很香，锯末一般般。
炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：材料：小鱼 500克，植物油适量炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。
2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。 3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。
4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。 5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。
二、油炸小鱼怎么炸得酥脆
1、炸鱼时开小火，这样才会酥脆。
2、准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
3、之一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。
4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。
5、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
6、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。
7、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。
8、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油 *** ，美味的炸小鱼干就做好了。
三、干炸小鱼干怎么做好吃
1、干炸小鱼干是一种美味的小吃，它的 *** 过程相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些技巧和细心。下面是一个详细的干炸小鱼干的 *** *** ：
2、购买回来的小鱼干通常是咸的，需要先用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分。浸泡时间根据小鱼干的咸度来决定，一般需要1-2小时。浸泡过程中可以换几次水，以确保盐分被充分去除。
3、浸泡好的小鱼干捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
4、将清洗干净的小鱼干放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，以及切碎的生姜和大蒜，搅拌均匀，让小鱼干充分吸收调味料的味道。腌制时间大约20分钟。
5、将腌好的小鱼干滚上一层薄薄的面粉，使其表面均匀覆盖一层干燥的面粉。这样可以使小鱼干在炸制过程中更加酥脆。
6、在锅中倒入足够多的油，烧热至约180°C左右（油温可以用一根筷子 *** 油中，看是否有细小的气泡快速上升来判断）。将裹好面粉的小鱼干逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。炸至小鱼干表面金黄酥脆，即可捞出。
7、炸好的小鱼干用厨房纸巾铺在盘子上，以去除多余的油分。待油分被吸干后，即可装盘食用。
8、小鱼干在炸制前确保水分被擦干，否则油温遇到水分会溅油。
9、炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
10、炸制过程中可以用筷子轻轻翻动小鱼干，使其受热均匀。
11、炸好的小鱼干可以搭配蘸料一起食用，如椒盐、辣椒粉等。
12、按照以上步骤，你可以 *** 出外酥里嫩、香脆可口的干炸小鱼干。这种小吃不仅美味，而且营养丰富，适合作为休闲零食或是下酒菜。
四、炸小鱼怎么做好吃
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。
2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；
4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。
5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。
6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。
鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强 *** 钙质，提高免疫力有帮助。
小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。
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五、炸小鱼用的是什么鱼 哪种小鱼炸好吃
我们都知道，鱼的吃法有很多，炸小鱼就是其中比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香脆可口，深受人们喜欢。那么炸小鱼用什么鱼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
一般用鲮鲫鱼比较好吃，小黄鱼、小鲫鱼等等都是可以的。
鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼， *** 比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。
鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。
平时我们都很喜欢吃油炸小鱼，隔三差五也经常给家里人做油炸小黄鱼，虽然我们吃着红烧或者清蒸的个头大的鲤鱼草鱼等鱼类也是很好吃的，但是我们也非常喜欢吃小鱼的味道，而且炸小鱼和其他鱼类的味道是稍微有点不同的，感觉非常好吃还下饭。
特点： *** 刺酥，入口有炸鱼特有的香酥味道。
新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。
把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个 *** ，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。
锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:
小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！
小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。
油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
