老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小米锅巴怎么做和香脆的小米锅巴怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小米锅巴怎么做以及香脆的小米锅巴怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、小米锅巴的做法大全窍门 小米锅巴的最全做法介绍
准备材料：小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、盐。小米洗净，加水放入微波炉叮熟，或者蒸熟都行。叮熟的小米，放入生粉，黑芝麻，孜然，盐(孜然和盐多少看个人口味)。揉成团。小米团用擀面杖擀成薄片(越薄越好，擀面杖上摸点油这样不会粘)，用模具切成型。或者擀成薄片，切小块也行。起锅热油，油热开炸，炸成两面金黄，硬硬的就可以捞起来，沥干多于的油，凉了就可以开吃咯。
小米凉水浸泡一个小时，然后倒掉水，就一点就可。上锅蒸十分钟，目的是蒸烂小米锅巴。加面粉鸡蛋和调料，加了一点点黄油。也可以加一点点泡打粉，会更酥脆一些。擀成薄片，切开，注意，越薄越好，这样烤箱时间能少一些。烤盘刷油，适量多一些油。摆好后上面再刷一层油。上下火180度十分钟，然后150度十分钟.看自己烤箱的脾气，烤到金黄，边缘有些发褐色就可以，拿出来凉了就脆了。
准备材料：小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量、
做法步骤：把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。把它揉成一个光滑的软硬适中面团。面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元 *** 的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。
二、怎么做好吃,酥脆小米锅巴的家常做法
1、小米锅巴（小时候的味道）的做法
2、小米加水，放微波炉加热三分钟。
3、盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。
4、把面团擀成一元 *** 的厚度，切块，菱形或方型。
5、之一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒嗒～
6、面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。
三、香脆的小米锅巴怎么做
小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买得不卫生，开始几次没找对 *** ，做出来不脆不好吃，经过多次反复 *** 练，终于找到小米锅巴更好吃的做法。
【准备食材】：小米300克鸡蛋1个面粉300克
调料：盐白糖胡椒粉烧烤料孜然粉辣椒粉油
1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时以上。
2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。
3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。
4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。
5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！
四、小米锅巴的家常做法是怎样的
用料：小米 *** 克、面粉150克、鸡蛋1个、盐少许、十三香、孜然粉等调味料少许、泡打粉少许可以不加。
1、米提前一天泡水，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。
2、碾碎后的小米加入面粉和打好的鸡蛋和少许盐揉成面团。
3、把面团尽可能的擀成薄的 *** ，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。
4、最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。
5、在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停地翻腾几下，保证受热均匀。
6、炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。
7、稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。
1、和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感。
2、面团上一定要扎气孔，帮助排气。
五、怎么做小米锅巴
1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。
2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。
3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。
5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。
7.炸至全部飘起来，表面金 *** 就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。
8.出锅啦，很香哦，健康的零食。
六、小米锅巴怎么做才酥脆
食材：油：10克，面粉：100克，盐：1克，面粉：110克，小米：10克，白糖：1克，鸡精：1克，水：100克。
2、然后碗里倒入小米，外观颜色粒大饱满，色泽金黄。
5、用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团。
6、用擀面杖擀成1毫米左右的片状。
7、用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了。
8、锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出。
七、家常小米锅巴的做法
1、家常小米锅巴的做法来啦，超简单哦！
2、白面 *** 克，用来和小米一起变身成锅巴。
3、鸡蛋1个，给锅巴加点营养和香味。
4、油300毫升，炸出金黄酥脆的锅巴就靠它啦！
5、蒸小米：把小米和水放进锅里，蒸熟它！就像给小米做个SPA，让它变得软软的。
6、小米蒸好后，把它和鸡蛋、白面放在一起，就像开个小聚会，搅拌均匀。
7、然后，把它们擀成薄片，就像擀饺子皮一样，不过这次要薄一些哦！
8、接着，把它们切成小片，大小随意，看你心情啦！
9、锅里倒入油，等油热了，就把切好的锅巴坯放进去。
10、看着它们在油里翻滚，颜色慢慢变成金 *** ，就像穿上了金色的盔甲，超酷的！
11、炸到金黄酥脆，就可以出锅啦！记得要控油哦，不然太油了就不好吃啦！
12、现在，你就可以享受自己亲手做的小米锅巴啦，香脆可口，快来试试吧！
小米锅巴怎么做和香脆的小米锅巴怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
