大家好，今天小编来为大家解答清炖羊肉汤的正宗做法这个问题，清炖羊肉汤最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、清炖羊肉汤的做法
用料：羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。
3、用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。
4、起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。
6、放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。
7、撒适量盐继续焖炖一会儿即可。
二、正宗清炖羊肉汤的做法
用料：羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。
3、用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。
4、起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。
6、放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。
7、撒适量盐继续焖炖一会儿即可。
三、家常清炖羊肉的做法(清炖羊肉的正宗做法及配料)
秋冬季节，一碗暖身暖胃的羊肉汤是许多家庭的必备。今天，我们来分享家常清炖羊肉的正宗做法及配料，让您在家也能做出鲜美无 *** 羊肉汤。
1.羊肉、羊排和羊血用清水浸泡一段时间，去除血水。期间多次换水以确保去腥效果。洗净后，将其切块备用。羊排建议使用剁骨刀剁成小块。
2.将切好的羊肉和羊排放入冷水中，大火煮沸，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉和羊排，用热（不是冷水）再次清洗干净。这样可以确保膻味被去除，同时保留羊肉的鲜美口感。清洗后沥干水分备用。不建议在清洗过程中使用锅盖，以便散发膻味。再次加入锅中煮的时候也需要保持开盖状态，以确保味道不被闷入肉里。这也是保持羊肉汤味道鲜美的关键步骤之一。
3.在锅中加入处理好的羊肉、羊排、姜片、葱结和白芷等食材，加入足够的水（建议加至羊肉的两倍多）。大火煮沸后，转小火炖煮约一个小时至汤汁变白、羊肉软烂。这期间可以试着用筷子戳一下羊肉，确认其熟透程度。这个阶段可以适量加入羊血继续炖煮一段时间至其熟透。羊肉炖烂后加入调味料和香菜等辅助材料调味后即可享用。如果有需要可以额外添加枸杞等其他食材提升汤的营养价值和口感层次丰富度哦。其实只要选择适合的材料加上用心调配也是很有意义的环节哦～按照这种方式清炖出来的羊肉汤汤鲜 *** 没膻味呢！最后搭配一碗烤牌简直完美！享用美食的同时也别忘了注意适量摄入营养哦！那么现在就来动手做一碗美味的清炖羊肉汤吧！
四、清炖羊肉汤做法
1、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
2、葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
3、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
4、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
5、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
6、嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
7、做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨更好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨更好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
8、但是羊棒骨有点不太适合家庭 *** ，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
9、--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
10、羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变 *** ，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
11、过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
12、过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶 *** 营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶 *** 成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
五、清炖羊肉汤最正宗的做法
1、主料：羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块
2、辅料：姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。
3、羊 *** 骨羊血放清水泡一会，去血。
5、把羊 *** 骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。
6、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。
7、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
8、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。
六、清炖羊肉汤的做法步骤讲解(在家怎么做清炖羊肉汤)
“清炖羊肉”做法，肉烂汤香，洁白鲜美无膻味，营养滋补全家爱吃
俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，受寒潮的影响，从3号开始，大雨就下个不停，气温从30多度，直接降到了10度以下，可以说是“一秒入冬”。
天气冷了，就要多吃些热乎的食物，可以补充热量和营养，喝汤是更好的选择。羊肉汤是最适合秋冬季节的汤品，味道鲜美，营养丰富，能够御寒补虚，对身体有益。每年冬天，我都会给家人炖羊肉汤喝，一碗热汤下肚，全身都暖和起来了。
羊肉汤虽然好喝，但很多人都不会炖，炖出来的羊汤有很大的膻味，而且颜色也不奶白，反而有些发黑，一点也不好喝。
炖羊汤的做法非常简单，但如果没有掌握正确的 *** ，就会炖得不好喝。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，自身就具有很浓的鲜味，而膻味主要来自于肉中的脂肪。
想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。
想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能更大程度地除去血水，就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。
4、炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。
七、大锅清炖羊肉汤的做法
1、冬季宜食羊肉，所以炖了一锅。炖肉没放盐，盛出来吃时再加入盐、胡椒粉等调料。
2、羊肉汤是我们山东单县最有 *** *** 的传统名吃汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养 *** 有很大作用自己做羊肉汤，不必担心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的。把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
3、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的清炖羊肉汤的正宗做法和清炖羊肉汤最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
