各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清汤牛肉的做法与配料，以及清汤牛肉的做法及配料是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、兰州清汤牛肉面的详细做法
原料牛腿一块、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段、萝卜，面条。
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。
来张面条机压的面条4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止(图1)
2.将浸好的牛肉加上图2调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟(图2)
3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)(图3,4)
以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了.
2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤(图2,3)
2.开水锅煮开后下面(图4),煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可食用。.
二、清汤牛肉的做法及配料是什么
1、锅里放油爆香姜片，然后将焯好水的牛肉放入锅内爆炒，放料酒去腥。
2、将八角，花椒，孜然放入汤内。（孜然的量比图上略多）
3、将汤煮沸后放入高压锅内，并放入大蒜头，少许盐和生抽。
4、炒牛腩的时候放料酒去腥效果很好，切记不要放老抽，这样做出来的汤才漂亮，最后还可以放点西红柿进去别有一番风味。
三、正宗牛肉汤配方
主料：牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1根，生姜3-4片，香葱2根。
辅料：盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1小撮，白胡椒粉2小勺。
1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
四、牛肉清汤锅底的做法大全
牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，更好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
五、牛肉清汤最正宗的做法
辅料：白萝卜1个、草果1个、生姜7片、毕拨3个、花椒粒2克、白胡椒粒3克、蒜2头、大葱1根、香葱2根、芫荽适量、食盐适量、鸡精1勺、调料盒1个、水适量、筷子1双、料酒适量。
1、准备一个调料盒和草果、毕拔、花椒粒、白胡椒粒和生姜片。
2、把牦牛肉放入锅中加水放入调料盒和料酒，煮沸撇去血沫，捞出肉块用水冲洗粘上去的血沫，焯水的牦牛肉汤筷子搅拌沉淀待用。
3、冲去血沫的牦牛肉块，放入锅加入澄清的牛汤，加入调料盒、食盐、大葱和大蒜煮20分钟。
4、萝卜洗净切片煮熟捞入清水浸泡去除萝卜味，沥干水分待用。
5、把锅的调料盒捞出，炒锅里加入切好的牛肉和白萝卜片，把锅的牦牛肉汤清入炒锅开火煮沸2分钟，加入香葱、芫荽和鸡精后即可食用。
六、清炖牛肉汤怎么做好吃
作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！
牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后 *** 味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色呈深红色。
牛肉买回来后，首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块，放入容器中，加入冷水浸泡1-2小时。期间换水多次，直至水变清澈。这一步非常重要，可以去除牛肉的腥味，令炖出的汤汁更加清澈。
浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间。
炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键。常见的香料有八角、香叶、花椒、桂皮等，它们能增添汤汁的香气。辅料方面，建议加入萝卜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以吸收牛肉的油脂，令汤汁更加清爽。
将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。
炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉表面涂抹一层薄薄的油脂，这能锁住肉汁，令牛肉更加鲜嫩。
炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了。盐是必不可少的调料，建议少量多次添加，避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等。
经过长时间的细心炖煮，清炖牛肉汤终于出锅了。汤汁醇厚鲜美，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭、面条，还是直接饮用，都是人间至味。
炖煮时，牛肉和清水的比例为1:2，可以根据自己的口味酌情调整。
2.炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤汁的鲜味。
3.汤汁炖好后，可以静置一段时间，让牛肉和蔬菜的精华进一步融合。
4.清炖牛肉汤还可以加入其他食材，如土豆、山 *** 、菌类等，丰富口感和营养。
七、清汤牛肉汤的做法最正宗的做法
1、清汤牛肉汤的最正宗做法首先强调食材的新鲜与汤底的清澈。以下是一种典型的清汤牛肉汤做法：
2、首先，准备好必要的食材，包括牛腩肉或牛腱子肉、白萝卜、洋葱、生姜、小葱、花椒、八角、香叶等。牛肉应选用新鲜无筋的部位，以保证汤的口感。将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水。
3、接着，开始炖煮汤底。将锅中加入适量的清水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫。然后加入切好的生姜片、洋葱块，以及适量的花椒、八角和香叶。这些香料能为汤底增添香气，但需注意用量，以免掩盖牛肉本身的鲜味。转小火慢慢炖煮，期间可根据情况再次撇去浮沫，保持汤底的清澈。
4、在炖煮的过程中，可以准备其他配料。白萝卜切成滚刀块，小葱切成葱花备用。当牛肉炖至七八分熟时，加入白萝卜块，继续炖煮至牛肉和白萝卜均熟透且入味。
5、最后，进行调味和装盘。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。然后将清汤牛肉汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。
6、这种做法能够充分保留牛肉的原汁原味，同时使汤底保持清澈透明。通过合理的食材搭配和精心的炖煮过程，可以 *** 出既营养丰富又口感清淡的清汤牛肉汤。
7、此外，根据不同的地域和个人口味偏好，还可以在清汤牛肉汤的基础上添加一些其他配料，如红枣、枸杞等增加营养价值，或者加入些许辣椒油提升口感层次。但无论如何变化，保持汤底的清澈和牛肉的鲜美始终是 *** 清汤牛肉汤的关键所在。
关于清汤牛肉的做法与配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
