大家好，抄手馅怎样才能做得又嫩又好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做抄手馅又嫩又滑也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于抄手馅怎样才能做得又嫩又好吃和怎样做抄手馅又嫩又滑的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎样做抄手馅肉才嫩
肉是关键，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具体做法。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡蛋2个、葱花适量、生粉适量
1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。
4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。
9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)
12、锅中一次 *** 加入足量的清水煮沸，加入适量盐和油，才加入抄手，用大火继续煮沸。
13、煮至抄手全部浮现在汤水面上就 *** 熟了。
二、抄手馅怎样做才嫩又滑
用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水
1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟
2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀
红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
三、怎么做抄手肉馅才又嫩又滑
你好。用葱姜花椒泡水，分次倒入肉馅顺一个方向搅拌，加食用盐少许，白胡椒粉、料酒去腥，葱姜水一共加三次，不断搅打，再加入一个蛋清继续搅拌上劲，撒一把小葱，烧开的明油倒在小葱上激发出香味，锁住肉馅水分。这样做出来的抄手又嫩又滑又香。
四、抄手的肉馅怎么调才鲜嫩
材料准备：前腿肉1斤、淀粉3勺、胡椒1勺、盐1勺、生姜2片、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油2勺、水等。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水，做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
3、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌，肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。
5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
五、怎样做抄手馅又嫩又滑
要做出又嫩又滑的抄手馅，可以考虑以下步骤：
1.选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。
2.加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏 *** 和嫩滑度。
3.加入调味料：按照个人口味，可以加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调味料，调配出香味浓郁的馅料。
4.搅拌上劲：将调味料加入猪肉馅中，用手或筷子顺一个方向搅拌上劲，使调味料均匀地渗透到馅料中。
5.加工馅料：将搅拌好的馅料反复 *** ，使其更加有弹 *** ，同时可以使馅料中的蛋清和淀粉充分发挥作用，增强嫩滑口感。
6.加入姜蒜末和香油：在 *** 好的馅料中，加入适量的姜蒜末和香油，继续 *** 均匀，增加馅料的香味和滑润感。
7.冷藏保鲜：将调配好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，使馅料更加滑润、口感更佳。
以上是 *** 抄手馅又嫩又滑的一些 *** ，可以根据个人口味和喜好进行调整。
六、抄手馅儿怎样调好吃又嫩又香
1、要调出好吃又嫩又香的抄手馅儿，关键在于选材、调味和搅拌技巧的综合运用。
2、首先，选材方面，肉质的选择至关重要。一般来说，猪肉馅是最常见的选择，特别是肥瘦相间的五花肉，其油脂和筋纹能使馅料更加鲜嫩多汁。同时，也可以根据个人口味加入一些虾仁或鸡肉丁，增加馅料的口感层次和鲜味。除了肉类，适量的葱花、姜末和香菇碎也能为馅料增添香气。
3、其次，调味方面，需要平衡咸、鲜、香、辣等多种味道。基础的调味料如盐、生抽、料酒是必不可少的，它们能够帮助提升馅料的基础味道。为了增加香气，可以加入少许香油或者花椒油。喜欢辣味的朋友还可以添加一些辣椒粉或者切碎的鲜辣椒。此外，鸡精或味精也能适量使用，以增强馅料的鲜味。
4、最后，搅拌技巧也非常关键。在将所有材料放入碗中后，用筷子顺着一个方向搅拌，直到馅料变得黏稠有劲。这样做的目的是使馅料中的蛋白质充分伸展，锁住更多的水分和味道，从而在煮熟后更加嫩滑可口。搅拌过程中还可以适量加入一些清水或高汤，使馅料更加湿润。
5、总的来说，调出好吃又嫩又香的抄手馅儿需要精心选材、巧妙调味和恰当的搅拌技巧。通过不断的实践和调整，每个人都可以找到最适合自己口味的抄手馅儿配方。例如，在四川地区，人们可能会在馅料中加入花椒粉和豆瓣酱，以增加麻辣味道；而在江浙一带，则可能更注重馅料的鲜甜口感，因此会多使用一些海鲜和甜味调料。这种地域 *** 的差异也使得抄手这一美食更加丰富多彩。
七、抄手肉馅怎么做又嫩又好吃
抄手肉馅做又嫩又好吃的 *** 如下：
1、首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。2、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。3、肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。4、加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
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