老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干鱿鱼泡发要多久和鱿鱼泡开是什么样的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干鱿鱼泡发要多久以及鱿鱼泡开是什么样的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、干鱿鱼怎么泡发
将干鱿鱼仔细搓洗干净，用刀切下鱿鱼须，再切下鱿鱼顶部。
鱿鱼干放入水盆中，干鱿鱼需完全浸泡20小时，每隔7到8小时换一次水。
重复之前的步骤，直至干鱿鱼完全泡发即可，捞出装盘，即可。
1.如果环境温度偏高，泡发鱿鱼干的水中可能产生气泡（正常现象），泡发过程中的水呈淡 *** （也属于正常现象）。
2.夏季建议放入冰箱保鲜室保存，泡发的时间为20小时左右，中途换水2~3次（或者每隔7—10小时换水一次）。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗，洗完后再放入更换后的清水中浸泡。
3.冬季浸泡15-20小时，中途换水1-2次（或者每隔8-10小时换水一次）。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗，洗完后再放入更换后的清水中浸泡。
4.鱿鱼回软后，刮去黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一同倒入锅中，用大火煮沸，连续顿火两次，鱿鱼即可发至透亮。
二、干鱿鱼的泡法和 ***
1、干鱿鱼是一种非常常见的海味，不仅口感独特，而且营养丰富。干鱿鱼泡发后可以做很多的美食，比如鱿鱼丝、鱿鱼烧和炸花枝等。下面，我们就来了解一下干鱿鱼的泡法和 *** *** 。
2、首先，我们需要准备好干鱿鱼。干鱿鱼买回来后要先用清水泡软，一般泡发时间为4-6小时，根据不同的鱿鱼大小和硬度而有所不同。泡发时需要在水中加入一些醋或小苏打，这样能够加速泡发的速度。泡发好后，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
3、接下来，我们来 *** 干鱿鱼。将泡发好的鱿鱼放入开水中煮3-5分钟，煮熟之后将鱿鱼取出晾凉。晾凉后再切成发丝或小片，备用。或者直接食用也可。
4、最后，我们来说一下干鱿鱼的保存 *** 。干鱿鱼泡发好后，可以晾干晾凉后，放入密封袋或保鲜盒中保存。也可以将干鱿鱼裹在报纸中，再用塑料袋包好。这样可以保持干鱿鱼的新鲜度，保存时间也可以更长一些。
5、以上就是干鱿鱼的泡法和 *** *** 了。泡发干鱿鱼需要注意时间和水温， *** 时也要注意切的大小和形状。干鱿鱼也可以做成许多美食， *** 简单，口感独特，绝对值得一试。
三、干鱿鱼怎么泡发最快
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
*** ：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将 *** 软涨为止。而且，用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
这种泡发比较费时间，但口感最鲜嫩，吃起来也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发)，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可，别用热水就行)。
鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。
浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成 *** ，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象。
这种鱿鱼干的泡发 *** 虽然比较费时间，但它却是最健康的泡发 *** ，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发 *** ，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有 *** 作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。
干鱿鱼泡发 *** 有很多得种，比较快速的 *** 就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发 *** 了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会 *** 鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。
1、鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。
2、无论用哪种 *** 泡发的鱿鱼干，发好以后都要尽快吃完，防止变质，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超过3天时间。
3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头，放在沸水过一遍就行。
4、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后，要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。
选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、 *** 不潮湿，且无霉斑者为佳。
另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味(非臭腥味)。
最后要说明的日干鱿鱼虽然泡的 *** 比较多，但是个人见意还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，必竟没有食用碱对蛋白质有 *** ，但是如果你时间足够多，还是用冷水泡发比较好，切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。
四、干鱿鱼怎么泡发 需要多长时间
鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
需要提醒的是，发好的鱿鱼干更好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
用鱿鱼烹饪的菜肴有多款，诸如“酱爆鱿鱼”，就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成，味道鲜美，吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡，这是江西传统名菜，以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成，吃起来同样是汁醇鸡糯，入口鲜香。
以上就是关于怎么泡发鱿鱼干的介绍，鱿鱼干在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨 *** 不好的次之。
五、鱿鱼泡开是什么样的
鱿鱼是比较常见的食物之一，而在购买鱿鱼的时候需要谨慎，现在市面上有不少海鲜被 *** 水泡过。那么，鱿鱼泡开是什么样的？鱿鱼怎样才是没有被 *** 水泡过的？让我们一起来看看吧！
发好的鱿鱼光滑柔软，呈白 *** ，新鲜透明，在用手捏紧时有弹 *** 。
发好的鱿鱼干应在2至3天内用完，否则鱿鱼会收缩，如果您不能完全吃完发好的鱿鱼，那就别全部拿出来，就一直在在开水里，然后放些碱养着备用。
二、鱿鱼怎样才是没有被 *** 水泡过的
通过看，闻，摸和撕，你可以正确识别化学 *** 水鱿鱼：
化学 *** 水的鱿鱼的颜色太白，失去其原始颜色，并且尺寸增大。如果加热，它将迅速收缩。如果发生这种情况，则表示鱿鱼已使用了漂白剂。
如果您闻到的鱿鱼带有强烈的碱 *** 或 *** *** 气味，或者在医院里感觉到像鱿鱼一样的气味，则说明它是化学鱿鱼；
用手触摸鱿鱼时，如果感觉太滑和太脆，捏时会破裂，可能鱿鱼是用火碱浸泡过的。
新鲜的鱿鱼在外面有完整的薄膜，这部 *** 通常是黑色的，如果您用手触摸鱿鱼时未找到该膜，则表明该鱿鱼存放时间过长且不新鲜。此时，如果鱿鱼没有破裂，则意味着鱿鱼一定已经浸入了 *** 物，因为如果没有膜，鱿鱼就不会破裂。
鱿鱼干质地干硬，含水量低，如果直接将其浸泡在室温水中，则大约需要3-4小时才能完全膨胀，如果要快速浸泡，可以使用热水或煮熟的碱 *** 水（使用500克纯碱，200克石灰和4.5千克沸水，混合后，加入4.5千克冷水并搅拌均匀，将水 *** ，除去残留物，成为5％的成熟苏打溶液，需要2-3小时，但浸泡在成熟碱水中的鱿鱼干应反复洗涤，否则会影响其正常的口感和质地。
OK，关于干鱿鱼泡发要多久和鱿鱼泡开是什么样的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
