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一、青鱼的营养价值及功效 青鱼的营养价值及功效介绍
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是 *** 细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
2、青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌， *** 每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分， *** 腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。 *** 锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
3、青鱼肉 *** 味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
二、青鱼的营养价值及功效
青鱼是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，并有多种重要的功效。
1.高蛋白质含量：青鱼是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于维持体内的组织结构和功能发挥重要作用。
2. Omega-3脂肪酸：青鱼是富含Omega-3脂肪酸的食物之一，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸是不饱和脂肪酸，对心脑血管健康至关重要，有助于降低血压、降低血脂、预防心脏病和中风。
3.富含维生素和矿物质：青鱼富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12、硒和钾等。这些营养物质对于维持身体各种功能的正常运作至关重要。
4.骨骼保健：青鱼是富含维生素D的食物，维生素D有助于钙的吸收和利用，有助于骨骼的健康和强度，对于预防骨质疏松症和骨折具有重要作用。
5.提供能量：青鱼富含脂肪，脂肪是身体的重要能量来源，同时也是维持皮肤和 *** 健康所必需的。
总的来说，青鱼具有丰富的营养价值和多种重要的功效，适当地将其纳入均衡的饮食中能够促进健康。然而，由于青鱼富含汞，建议孕妇、哺乳期妇女和儿童减少食用。
三、青鱼营养价值与功效
青鱼是一种营养丰富的鱼类，具有多种营养价值和功效。以下是一些主要的营养价值和功效：
1.丰富的蛋白质：青鱼含有高质量的蛋白质，对于维持肌肉和身体组织的生长和修复非常重要。
2.高含量的不饱和脂肪酸：青鱼富含ω-3脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸对心脏健康有益，能够降低胆固醇，减少心脏病风险。
3.丰富的维生素和矿物质：青鱼含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素A、维生素E和矿物质如钙、磷和碘等。这些营养物质对于骨骼健康、免疫 *** 功能和细胞活动至关重要。
4.促进大脑发育和功能：青鱼中的EPA和DHA是大脑发育和功能的重要组成部分。摄入足够的ω-3脂肪酸有助于提高认知能力、记忆力和情绪稳定。
5.支持眼睛健康：青鱼富含维生素A、DHA和其他抗氧化物质，有助于保护眼睛免受损伤和老化的影响。
需要注意的是，青鱼中的脂肪含量较高，如果摄入过多可能会导致肥胖和其他健康问题。因此，适度的摄入是非常重要的。同时，饮食多样化也是保持身体健康的重要因素。
四、青鱼的营养价值
材料：青鱼肉片200克，猪肥膘肉片100克，鸡蛋l个，香菜末、葱末、姜末、辣椒丁各适量，火腿丁少许。香油、料酒、玉米粉、水淀粉各适量，味精、盐各少许。
（1）用香油、盐、味精、料酒、葱末、姜末分别腌好鱼肉和肥膘肉。
（2）用肥膘肉铺底，撤玉米粉，用鸡蛋、水淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥膘肉上，中间撒上火腿丁。
（3）油锅烧热，将肥膘肉面炸至金黄，以香菜末、辣椒丁点缀即成。
材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
（1）青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
（2）热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
（3）下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
材料：青鱼300g、油适量、盐适量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄酱50g
（4）加入番茄酱，白糖，蒜，盐，加水没过鱼身一半，烧开后转中火十五分钟
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养 *** 之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒 *** 皮肤病、内热、 *** 、癣病者应忌食。
瘙痒 *** 皮肤病、内热、 *** 、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样 *** ；重者腹泻后 *** 、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之 *** 动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
青鱼+银耳：调理虚胖青鱼与银耳一同食用，既可以保证食者的正常营养、滋补身体，又不会添脂、增重，还能对虚胖者进行合理调养。
青鱼+韭菜：改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素，有增强体质，延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食，不但营养丰富，还可以缓解脚气。
青鱼+咸菜：引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿，滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用，可引起消化道癌肿。4、青鱼+芦荟：有损健康芦荟 *** 寒味苦，有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌，故为了身体健康，应该注意二者不宜同时食用。
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
五、青鱼有哪些营养价值
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。
富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。
青鱼鳞冻可用于治鼻出血、齿龈出血和紫癜。另外，对防癌、抗癌也有一定的功效。
注意：生青鱼胆有 *** ，不可生吃。
六、青鱼有什么功效
1、青鱼有益智补脑的功效。青鱼的营养价值非常高，其中含有丰富的锌，钙，磷等微量元素，可以让我们 *** 补充所需的营养物质，促进我们大脑的生长和发育，增强我们大脑的记忆力，对于预防老年痴呆，也有一定的功效，让我们体内锌含量得到补充，避免出现精神萎靡的状态，提高我们的智商和脑力。我们适量的吃一些青鱼，还有利于帮助我们保护视力，让我们的眼睛更加的明亮有神，满足我们身体对维生素的需求，增进我们的视力水平。
2、青鱼不仅可以当做美食来丰富我们的口感，还可以滋补我们的身体，当做保养品来食用。青鱼中的营养物质含量丰富，其中，蛋白质，脂肪，维生素以及各种矿物质含量非常高，可以为我们身体补充气血，提升我们面部的气色，预防我们身体出现缺铁 *** 贫血的症状，还可以达到清热去火的效果，帮助去除我们身体内的湿气。
3、青鱼的鱼肉中含有丰富的矿物质以及抗氧化的成分，可以帮助我们抵抗皮肤的衰老，延缓皮肤松弛的速度，让我们的肌肤保持弹 *** 和光滑，可用于延缓衰老，辅助疾病治疗。
4、青鱼的吃法非常的多样，我们可以用青鱼肉 *** 出各种各样的美食，口味也非常的丰富，能够直接将青鱼 *** 成清蒸鱼，也能够直接红烧青鱼，但在 *** 青鱼的时候，一定要给青鱼去腥，青鱼有很重的土腥味，我们可以将青鱼放到清水中，让青鱼吐出身体中的一些杂质，然后再 *** 青鱼的时候，多加一些料酒，也可以给青鱼去腥味，青鱼炸制比较好吃，尤其是一些小的青鱼，经过油炸会非常的香。
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