大家好，牛肉汤怎么做好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括清炖牛肉汤怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉汤怎么做好吃又嫩和清炖牛肉汤怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、牛肉汤怎么弄肉才比较嫩
1、牛肉含有丰富的蛋白质，它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉，牛肉的味道也没有那么膻，所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉，大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中，牛肉烹调是个问题，牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候，老是掌握不好 *** 。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种 *** 炖出来的牛肉，鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门，下面一起来看看吧。
2、牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。
3、炖牛肉的记得要用热水，不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养，保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。
4、要注意的是，炖牛肉更好一次 *** 的把水加够，如果发现没加够水，然后可以适量加入点开水。
5、一定要注意放盐的时间，盐与酱油放早了，牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好，等到牛肉炖至 *** 熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。
6、“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中，茶叶没有什么要求，普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口，放入锅中和牛肉一起炖。用这种 *** 炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。
7、炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。
8、在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。
9、炒牛肉的时候，先用些啤酒和面粉调稀，和牛肉片放在一起并且搅拌均匀，然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，增加牛肉本身的鲜嫩程度。
10、以上就是星歌生活给你们分享的炖牛肉的5个窍门，如果对你也有帮助的话别忘记点个收藏和关注。
二、牛肉汤怎么做好吃,滑嫩牛肉汤的家常做法
1.新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。我婆婆买了2斤回来炖。加入姜片。
2.煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉。
4.煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油。煮沸。
5.倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。
6.时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂。没煮烂还要继续炖。炖烂了之后，加入适量的盐调味。
1，牛肉要选带一点肥油的。这样汤才香。
2，牛肉炖前要过水焯掉 *** 味。也可以切成小块后丢入开水中焯掉血水。
三、做牛肉汤,牛肉煮的很老不好吃,怎样能让牛肉嫩
1、最简单的 *** 就是，煮牛肉前，在牛肉里放点嫩肉粉，那样岁你怎么煮都很嫩
2、你说的煮清汤的只会烂，不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉
3、2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水
4、缄水放好后，不过要用水冲很长时间
5、还有别的 *** ·先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅.
6、煮牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂嫩。
7、买的牛肉是打水的,有一个办法,先煮点水，不要开。烫手就可以了，然后把牛肉放进去一分钟捞起来，这样可以去水！
8、先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到 *** 熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。
9、放一些茶叶在炖牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用干净布缝一个小口袋，把茶叶放入，扎紧袋口，投入锅中即可。
10、炖牛肉时更好不要盖锅盖，这样可以让肉腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，更好使用专用炖锅。如果没有这类的锅，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖慢慢地炖煮。
四、清炖牛肉汤怎么做好吃
作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！
牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后 *** 味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色呈深红色。
牛肉买回来后，首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块，放入容器中，加入冷水浸泡1-2小时。期间换水多次，直至水变清澈。这一步非常重要，可以去除牛肉的腥味，令炖出的汤汁更加清澈。
浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间。
炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键。常见的香料有八角、香叶、花椒、桂皮等，它们能增添汤汁的香气。辅料方面，建议加入萝卜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以吸收牛肉的油脂，令汤汁更加清爽。
将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。
炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉表面涂抹一层薄薄的油脂，这能锁住肉汁，令牛肉更加鲜嫩。
炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了。盐是必不可少的调料，建议少量多次添加，避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等。
经过长时间的细心炖煮，清炖牛肉汤终于出锅了。汤汁醇厚鲜美，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭、面条，还是直接饮用，都是人间至味。
炖煮时，牛肉和清水的比例为1:2，可以根据自己的口味酌情调整。
2.炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤汁的鲜味。
3.汤汁炖好后，可以静置一段时间，让牛肉和蔬菜的精华进一步融合。
4.清炖牛肉汤还可以加入其他食材，如土豆、山 *** 、菌类等，丰富口感和营养。
五、家常牛肉汤怎么炖好吃又嫩家常牛肉汤如何做
1、材料：牛肉200克，鸡蛋一个，生粉少许，姜少许。
2、买回来的牛肉洗干净，切成薄片，把切好的牛肉放碗里，放入少许盐、酱油、生粉、鸡蛋清抓均，腌制十分钟。
3、锅里放入少许水，放入盐和姜丝。
4、等水烧 *** 入淹制好的牛肉片，再放入少许胡椒粉，等水再次烧开后，牛肉汤就可以起锅了。
5、起锅时可以撒入少许葱叶或者香菜，香滑的牛肉汤就成了。
六、怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
2、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确 *** ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
3、之一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
5、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
6、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
7、以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
8、最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
关于牛肉汤怎么做好吃又嫩，清炖牛肉汤怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
