很多朋友对于奶油的 *** *** 和植物奶油是怎样 *** 的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、如何 *** 奶油
1、液体奶油 *** ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。
2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。
2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。
*** 所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将 *** 食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖）。
2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功 *** 好了。
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它 *** 出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。
2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用。
二、在家如何 *** 鲜奶油
原料：鸡蛋1个,面粉三小勺(吃饭用的小勺子),泡打粉一点点，牛奶,熟猪油,白糖,少量食用碱.清水.做法：将鸡蛋打入碗里，把蛋清打开（不用打成泡沫状）再放入蛋黄打开。再放入一大勺白糖（按个人喜好放多少，更好不要放得太少）搅匀，搅到糖粒化开。再放入三勺面粉和泡打粉，搅到无颗粒状为止。再倒入牛奶，一小碗就行，搅到成糊状/水状。倒入准备好的熟猪油（熟猪油可以自己用肥猪肉炼，就是把肥猪肉{不能有瘦肉}直接放入锅中炼，一小块肥肉就行），搅匀（2勺肥猪油就行）。再把小半勺食用碱和一勺清水搅匀，倒入，搅匀最后把搅好的成糊倒入一个放有棉网布的圆碗里（棉网布是为了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果没有棉网布也可以不用）。最后就把它放到开水的蒸锅里蒸，30分钟时马上熄火拿出，这时候，一个黄软嫩香的蛋糕就做好了。待凉透后就可以从碗中拿出（拿的 *** 就是各有各的招了，尽其所能把它拿得完美/整一点）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分钟后再吃更好吃。注，泡打粉在各大超市均有售，我买的是小包装，盐袋那么大的包装袋，净含量 *** 克的。这么一袋就可以做几十个这么大的蛋糕了如果你没有烤箱，我建议你用蒸的。微波炉做的蛋糕不好吃。而且，很难做成功。中间糊了，或者中间发不起来，或者表面凹凸不平，很难控制。不建议你尝试。我头几年家里没有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波炉好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盘，蛋糕纸（汗，这玩意儿我不知道叫啥名儿）、锡纸、和一条干净的毛巾以及一条细绳子。 *** 是： 1、把蛋糕纸裁成蛋糕盘底的形状，垫在盘底，涂上牛油或植物油；（一般白纸也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒进糕盘里面，表面平整，可以用一个调羹，底部涂点植物油，然后用来抹平糕面； 3、用锡纸把糕盘上面封起来； 4、用小毛巾罩在锡纸封好的糕盘上，用细绳绕着糕 *** 匝一圈，绑紧，毛巾的四角反上来打个结（正好方便蒸好后提出来） 5、先把水煮滚，再放蛋糕进取，大火或中火蒸50分钟。 6、取出来，揭开毛巾，（锡纸可以不解），在蛋糕 *** *** 一根铁针、或一把尖细的刀子， *** ，如果上面是干净的，那么蛋糕已经熟了，如果上面沾着粘粘的蛋糕，那么蛋糕还要再蒸一会儿，继续测试。 7、蛋糕蒸好后，解开锡纸，放置5分钟，然后取出来。以上3、4步骤是为了防止水蒸气进入蛋糕内。注意一般的蛋糕，液体都不应超过糕盘容积的2/3，预留蛋糕发起的空间。这种 *** 适用于大部分的蛋糕（包括海绵蛋糕和牛油含量更高的茶点蛋糕、布丁蛋糕等），只有少数如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因为材质或形状问题，不能做出来。而且做出来口感很有保证：）接下来是材料和配方：基本蛋糕： 2杯面粉（自发面粉）或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉 2个鸡蛋 125g牛油（室温25度左右）一杯糖（或3/4杯）以上是基本材料*一杯等于230~ *** 毫升。2杯面粉大概 *** g，一杯糖大概 *** g（建议放3/4就好）你可以添加你喜欢的材料，巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎青柠椰丝蛋糕： 1/3杯青柠汁 1/2~ 3/4杯椰丝酸奶柠檬蛋糕： 2大匙柠檬汁 1~ 2大匙柠檬皮切细丝 1杯酸奶基本 *** 是： 1、牛油和沙糖用搅拌器（或手工，天）打至有点蓬松，然后逐个鸡蛋加入，打匀，使劲阿，最后出来的应该是想蓬松的黄油状； 2、把混合液倒出来，然后面粉分几次（！）用一个大金属勺子，轻轻地（！）折叠进。去（折叠，有点怪，但是就是这样，不要用力的搅拌！搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来，蛋糕就发不起来了）弄到刚刚混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（轻轻地！）巧克力碎或其他你喜欢的东西 4、搞定，要马上煮哦！自发面粉里面的发的气泡是经不起放，也经不起搅拌的：）这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层（比较冷的）能够耐2个月，解冻后口味还是很好。如果你有烤箱，可以做下面的：芝士蛋糕： A、基本芝士蛋糕： 1、蛋糕的底： 200g普通曲奇饼（比较不甜的），或者全麦饼干 1小匙意大利混合香料（没有就算了） 100g牛油，融化蛋糕的主料 500g cream cheese乳酪的一种，有人叫奶油乳酪，味道较酸，质地较软滑，颜色偏白（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese） 2/3杯细糖（1杯 *** ml，相当于1碗差不多） 1小匙（5ml）香草精（没有也可以省略） 1大匙（15ml）柠檬汁 4个鸡蛋蛋糕的上层 1杯酸奶 1/2小匙香草精（也可以省略） 1大匙柠檬汁 1大匙细糖豆蔻粉撒在表面（没有也可以省略） *** ： 1、取20cm蛋糕盘，更好是底部是细波纹的那种蛋糕盘，涂上油。曲奇饼放进搅拌器搅碎（用东西压碎也一样的拉），弄均匀些细些。倒出来，放在大碗里，加入香料和牛油，拌匀，舀进蛋糕盘里，压好，（包括底和边），压紧，放进冰箱冻20分钟。 2、烤箱预热180度。用搅拌器搅拌cream cheese奶酪至细滑，加入糖、香精和柠檬汁，搅匀；加鸡蛋，逐个加，每加一个后先搅匀再加另一个。 3、将搅拌好的溶液倒入蛋糕盘中，放入烤箱烤45分钟，到蛋糕的 *** 摸上去是比较结实的，才好了。如果还没行，延长烤的时间。 4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，柠檬汁和香精一起搅匀，均匀地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放进烤箱继续烤7分钟，放凉。以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。其他的面料：芒果味的：芒果肉切薄片，铺在酸奶的上面，把黄桃果酱加热至融化，涂在芒果表面上。其他草莓、橙子肉、蓝莓 *** 略同。水果的：不用酸奶铺面。涂3/4杯鲜奶油（打好的）各式水果：猕猴桃切片、罐头黄桃（杏）片、鲜草莓等，从外圈向内，逐圈排布，直至铺满整个蛋糕面为止用热融化的黄桃果酱涂在表面即可
三、自制奶油蛋糕的奶油怎么做
自制奶油蛋糕的奶油 *** *** 如下：
*** 步骤：1.混合材料：把鲜奶油放入一个大碗中，加入适量的砂糖，搅拌均匀。2.冷藏静置：将大碗放入冰箱冷藏室中静置至少2个小时，让鲜奶油充分吸收砂糖并变硬。3.打发奶油：取出大碗，用电动打蛋器低速打发，约5分钟左右，直到奶油体积变大、颜色变白、变得更加光滑柔软。4.防止回软：将打发后的奶油不断搅拌，使其中的成分分散均匀，防止奶油回软。5.装袋备用：把搅拌好的奶油放进裱花袋中，准备用于蛋糕装饰。
注意事项：冷藏 *** 作： *** 过程中需冷藏和低温 *** 作，防止奶油回软。打发时间：避免打发太长时间，以免过度打发导致奶油难以搅拌。容器选择：打发前选择干燥、洁净的容器，以免影响奶油质量。口味调整：可根据个人口味添加香料或色素，提升奶油风味。
四、植物奶油是怎样 *** 的
1、植物奶油，又称为植物黄油或素食奶油，是一种由植物油、水分和乳化剂等成分制成的乳制品替代品。它的 *** 过程相对复杂，主要包括以下几个步骤：
2、选择原料：植物奶油的主要原料是植物油，如大豆油、棕榈油、椰子油等。这些油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，可以为植物奶油提供良好的口感和营养价值。此外，还需要添加一些乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等辅助成分，以确保植物奶油的稳定 *** 和保质期。
3、制备乳化液：将所选的植物油与适量的水混合，形成水油混合物。在这个过程中，需要加入乳化剂，如 *** 酯、卵磷脂等，以帮助水和油充分混合，形成稳定的乳化液。乳化剂的用量和种类会影响植物奶油的口感和稳定 *** ，因此需要根据具体情况进行调整。
4、均质处理：将乳化液进行高压均质处理，使其中的水油颗粒细化，提高乳化液的稳定 *** 。均质处理的压力和次数需要根据实际需求进行调整，以达到理想的效果。
5、 *** 成型：将均质后的乳化液进行 *** ，使其凝固成固态。这个过程通常采用 *** 辊或 *** 带进行，可以有效控制植物奶油的形状和硬度。在 *** 过程中，还可以添加一些香料、色素等成分，以改善植物奶油的风味和外观。
6、包装储存：将 *** 成型后的植物奶油进行切割、包装和密封，然后储存于阴凉干燥的地方。为了确保植物奶油的品质和口感，通常需要在低温条件下进行储存和运输。
7、总的来说，植物奶油的 *** 过程涉及到多个环节，需要严格控制原料的选择、乳化液的制备、均质处理、 *** 成型等关键步骤。通过合理的工艺参数和 *** 作 *** ，可以生产出具有良好口感、稳定 *** 和营养价值的植物奶油，满足消费者对健康、美味和环保的需求。
8、需要注意的是，不同品牌和类型的植物奶油在 *** 过程中可能会有所差异，但基本原理和步骤大致相同。此外，随着科学技术的发展和消费者需求的多样化，植物奶油的 *** 工艺和技术也在不断改进和创新，为人们提供更多更好的选择。
文章分享结束，奶油的 *** *** 和植物奶油是怎样 *** 的的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
