今天给各位分享凉拌木耳的功效与营养价值的知识，其中也会对凉拌 *** 的营养价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、木耳菜的功效与作用
木耳菜，又称木耳菜粉、木耳菜苗，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和 *** 用价值。以下是木耳菜的功效与作用：
1.富含维生素C：木耳菜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进伤口愈合，预防感冒和其他疾病。
2.降低血脂：木耳菜中的膳食纤维可以降低胆固醇和 *** 三酯的水平，有利于降低血脂，预防心血管疾病。
3.促进消化：木耳菜中的膳食纤维可以促进肠道 *** ，增加排便次数，缓解便秘问题，改善消化 *** 功能。
4.补血养颜：木耳菜富含铁元素，能够补充 *** 所需的铁元素，对贫血有一定的辅助作用。同时，木耳菜还含有丰富的维生素B和胡萝卜素，有助于美容养颜。
5.抗炎抗菌：木耳菜具有一定的抗炎和抗菌作用，可以预防感染和促进伤口愈合。
6.降血糖：木耳菜中的多糖和多酚成分具有降血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
总之，木耳菜是一种营养丰富的蔬菜，具有降血脂、促进消化、补血养颜、抗炎抗菌等多种功效与作用。食用时可以炒食、凉拌等多种方式，以充分发挥其营养价值。
二、毛木耳的营养价值及功效
毛木耳属于木耳科植物，亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。其营养成分与 *** 相似，但毛木耳的抗逆 *** 强，生长速度快，栽培相对容易，产量高， *** 也比 *** 便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。下面跟着来了解。
1.毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维。
2.毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素。
3.在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。
1.中医认为，毛木耳补气血，润肺，止血，具有清肺益气、止痛活血的功效，可用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血， *** ，衄血，崩漏，高血压病，便秘等症状。
2.毛木耳粗纤维含量比较高，这些纤维素对 *** 内许多营养物质的消化、吸收和代谢有着很好的促进作用。
3.毛木耳耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，是抗肿瘤活 *** 最强的六种 *** 用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。
新鲜毛木耳中含有一种名为“卟啉”化学物质，这种物质对人是有一定的毒 *** 的，如果人生吃了会造成皮肤瘙痒、红肿、皮疹等不好的症状。而干毛木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分“卟啉”会分解掉，而在食用前，干毛木耳又经水浸泡，其中含有的剩余“卟啉”会溶于水，因此用水发的干毛木耳是可以生吃的，但新鲜的毛木耳是不能生吃的。
1.用眼睛看，要选大一点的，但要适度，太大也不好，要选耳瓣有比较舒展的，朵背稍微有一点灰白色的更好。
2.用手来感觉，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，用手捏一下，如果放开后朵片能很好伸展，有弹 *** ，说明含水量少，反之则过多。
3.可以用嘴来尝一下，取一小块放在嘴里，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气的更好。反之则多为变质或掺假品。
4.可以用水来泡一下，如果毛木耳手感比较轻，但用水泡后胀发 *** 很大的更好。
毛木耳与 *** 相比， *** 的营养更胜一筹，经过检测，研究者发现 *** 的多糖和蛋白质含量都 *** 木耳高。毛木耳实体大且厚，味道不如 *** ，但口感爽脆也别具风味。
研究表明，毛木耳与 *** 营养成分有着一些相似的 *** 用价值，比如在凉血止血、益气润燥方面都具有显著功效。但它们的 *** 用价值也有不同的地方， *** 含有的营养物质有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃 *** 可以起到每天服用 *** 的功效;而毛木耳反面的绒毛粗而长，有的长达400至500微米，这是 *** 的10倍，它绒毛中含有大量的多糖，这些多糖有着很好的防癌抗癌作用，毛木耳也因此在市场上大受青睐。
毛木耳和 *** 各有千秋，谁比谁好这个问题的 *** 就要因人而异了。
1.毛木耳经过高温烹饪之后后，才能提高膳食纤维及毛木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以如果想要充分吸收毛木耳的营养的话就要把它煮熟。
2.毛木耳是凉 *** 食品，每周吃两到三次即可，消化功能不好的人应该少吃。
4.木耳不宜与田螺同食，因为二者同食不利于消化。
5.毛木耳与 *** 不宜同食，因为 *** 有小毒，二者同食容易诱发痔疮出血等症状。
毛木耳脆嫩可口，可以用多种 *** 来食用，下面介绍几种毛木耳的做法：
材料：毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。
(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。
(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。
(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。
材料：毛木耳、粟米油、蚝油、葱、松仁、冷开水适量。
(1)将毛木耳用清水泡发好。泡好后用水冲洗干净，沥干，放入盘子里待用。
(2)起热锅，倒入适量粟米油，等油6成热时倒入毛木耳，翻炒1分钟。
(3)将松仁放入锅中，然后倒入适量的水，大火烧开后关成小火，盖锅盖，焖煮3分钟。
(4)在锅里倒入适量的蚝油，搅拌均匀。
(5)再在锅里加入适量的葱段，即可关火起锅。
材料：豆腐300克、毛木耳50克、葱、姜、蒜、豆瓣酱，植物油、耗油、白糖、淀粉、食盐等。
(1)将毛木耳用水泡发后清洗干净、将豆腐切成薄厚均匀的小块。
(3)起热锅，倒入适量的油，至8成热时关成中火，下豆腐煎至两面金黄后取出备用。
(4)在锅里的余油中放入豆瓣酱，翻炒1分钟后放入葱姜蒜炒出香味。
(5)放入煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。
(6)锅里倒入一碗开水，加入食盐、白糖、耗油等调味品。
(7)将清洗干净的木耳放进去，水烧开后，盖上锅盖用小火烧5到10分钟。
(8)大火收汁，最后勾一点芡即可起锅。
毛木耳的营养价值很高，味道也爽脆可口，而且对 *** 还会起到防癌抗癌的作用，所以我们应该在日常生活中经常食用它。希望大家阅读本文后能对毛木耳有更多的了解，从而科学营养的食用毛木耳。
三、木耳的功效与作用
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
1. *** 中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁 *** 贫血；
2. *** 含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源 *** 异物也有比较显著的化解功能。
以上内容由天然健康食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
四、凉拌 *** 的营养价值
*** 含有对 *** 有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和 *** 中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠 *** 而防止便秘，有利于体内 *** 中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的 *** ，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。 *** 还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
五、凉拌木耳的营养价值
凉拌木耳是一道家常冷盘，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
凉拌木耳是一道家常冷盘,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。具体如下:
1.1、木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。
1.2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁 *** 贫血。
1.3、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
1.4、木耳中的胶质可把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
1.5、每100克木耳含有热量21***大卡***、蛋白质12.1***克***、脂肪1.5***克***、碳水化合物65.6***克***、膳食纤维29.9***克***、维生素A17***微克***、胡萝卜素100***微克***、维生素B10.17***毫克***、维生素B20.44***毫克***、烟酸2.5***毫克***、维生素E11.34***毫克***、钙247***毫克***、磷2 *** ***毫克***、钾757***毫克***、钠48.5***毫克***、镁152***毫克***、铁97.4***毫克***、锌3.18***毫克***、硒3.72***微克***、铜0.32***毫克***、锰8.86***毫克***。
2.1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有之一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
2.2、辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
2.3、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢 *** 疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
2.4、辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
2.5、因为辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
2.6、每100克辣椒含有热量21.00***大卡***、碳水化合物2.60***克***、脂肪0.60***克***、蛋白质2.00***克***、纤维素0.80***克***、维生素A1 *** .00***微克***、维生素C5.00***毫克***、维生素E1.66***毫克***、胡罗卜素1149.00***微克***、硫胺素0.03***毫克***、核黄素0.02***毫克***、烟酸0.80***毫克***、镁12.00***毫克***、钙31.00***毫克***、铁0.40***毫克***、锌0.24***毫克***、铜0.05***毫克***、锰0.06***毫克***、钾197.00***毫克***、磷22.00***毫克***、钠246.90***毫克***、硒0.50***微克***。
3.1、香菜营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
3.2、香菜内还含有苹果酸钾等。香菜***香菜***中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足 *** 对维生素c的需求量。
3.3、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3.4、每100克香菜含有热量31***大卡***、胡萝卜素1160***微克***、钾272***毫克***、维生素A193***微克***、钙101***毫克***、磷49***毫克***、钠48.5***毫克***、维生素 *** 8***毫克***、镁33***毫克***、碳水化合物6.2***克***、铁2.9***毫克***、烟酸2.2***毫克***、蛋白质1.8***克***、碘1.5***微克***、膳食纤维1.2***克***、维生素E0.8***毫克***、硒0.53***微克***、锌0.45***毫克***、脂肪0.4***克***、锰0.28***毫克***、铜0.21***毫克***、维生素B20.14***毫克***、维生素B10.04***毫克***。
每100克凉拌木耳含有热量65大卡。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀就可以吃了,做法简单又方便。
适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2.1、 *** 有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化***心胸外科心血管内科***、脑血管病和冠心病***心血管内科***,是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
2.2、另外,在手术及 *** 前后,也要避免大量吃 *** 。
2.3、咯血***心胸外科肝胆外科呼吸内科心血管内科***、便血、鼻出血***耳鼻喉科***等患者也不宜食用 *** 。
2.4、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻***消化内科***、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻***消化内科***等不适症状。
2.5、过敏体质的 *** 要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光 *** 皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
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