老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于清蒸排骨要焯水吗和清蒸排骨要不要焯水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享清蒸排骨要焯水吗以及清蒸排骨要不要焯水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、隔水蒸排骨10分钟可以了吗
1、如果排骨切得较小块，隔水蒸10分钟一般是可以的。如果排骨切成正常大小并用嫩肉粉腌制过，则一般需要蒸15-30分钟左右。此外，蒸排骨的时间也要根据锅具的受热情况来确定。
2、用普通的锅蒸蒜香排骨需要20分钟，用高压锅清蒸蒜香排骨要10分钟。排骨的数量越多蒸熟的时间越长，反之则越短。大火蒸蒜香排骨要10分钟，中火蒸蒜香排骨要15分钟，慢火蒸蒜香排骨要20分钟。
3、蒸排骨的做法也有不少，搭配不同的配料和食材一起蒸出来的排骨也是各有风味，土豆蒸排骨、芋头蒸排骨、剁椒蒸排骨、豆豉蒸排骨等等，这些做法我之前也都一一跟大家分享过了，都备受喜爱。
4、这里要分享的蒸排骨做法是：黄豆酱蒸排骨。主要用到的食材就是黄豆酱和排骨，黄豆酱本身具有浓郁的酱香风味，搭配上排骨一起蒸，鲜香又入味。非常开胃又好吃。
5、生排骨要焯水冷冻还是直接冷冻：
6、直接冷冻。生排骨放冰箱不需要焯水，直接冷冻下次用的时候，要放到开水里焯一下，漂去血水泡沫就可以了。若是焯水以后再冷冻会导致肉里的蛋白质遭到流失，冷冻完再化冻还要用水洗，这样会严重影响排骨的味道，营养也流失的太多。不建议焯水冷冻。
二、排骨清蒸15分钟就可以了吗 清蒸排骨要多长时间
1排骨清蒸15分钟就可以了吗
看情况。
排骨主要是猪骨头，清蒸的时候多久可以熟，主要看怎么蒸，正常来说如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右就差不多了；但要是使用的普通锅蒸，那么蒸的时间就比较长，需要至少25分钟左右，要是比较多，时间也会更长。
清蒸排骨主要食材为猪排骨，其中的营养价值以及食用价值是很高的，生活中清蒸排骨的做法是很多的，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入。
综上所述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了；如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，通常建议生活中自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子 *** 一下，以完全穿透或者品尝通过为准。
清蒸排骨的主要材料是排骨，蒸之前是需要进行焯水的，首先排骨具有一定腥味，焯水可以去掉腥味，使其口感更好；其次就是焯水后排骨更加容易被蒸熟，这样就可以避免排骨被蒸老。
将买来的排骨用清水冲洗干净，除去表面杂物后用刀切成三厘米左右的小段；然后锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，加入切好的姜片，用大火烧开后，用锅铲不停翻动，待排骨完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分将其捞出过凉水备用。
清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，用以下 *** 举例，具体做法如下：
主料:排骨、姜丝、生粉、糖、生抽、花雕酒、盐、醋。
1、取油1小匙、葱花、豆豉30粒，红椒切碎备用。
4、之后把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀、腌制20分钟左右。
6、烧开后再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
三、清蒸排骨要不要焯水
蒸排骨需要焯水，我们潜意识认为之一遍煮排骨的水富含营养，实则不然。
之一遍煮排骨是为了让排骨腥味和肉浮沫发出来。任何肉类吃食都不想带着腥味，而是吃它的鲜，去腥是一个必要的步骤，不能省略，所以在煮排骨或是炖排骨的时候都要将排骨进行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
肉类特点是异味重、血水多。我们在焯水时的水温也要注意。就排骨而言，焯水时温度过高或过低都不行。
原因：如果水温高，会导致肉质中的蛋白质过早的凝固，不利于去除腥味，肉质中的血水也会出现残留的现象。水温由低到高的过程，血水和腥味能出来大部分。过低，则腥味散发不出。
一般把肉下锅的时候不要选择水开的时候，将肉下锅，这样会 *** 肉质中的蛋白质时期过早的凝固导致肉中的血水无法被完全剔除，所以在水温度和 *** 温差不多的时候就可以将肉放进锅中进行焯水，再给肉质焯水的时候也注意，不要一直的大火，要在准备关火前的两分钟左右，将火调至小火，使其蛋白质能不被 *** 的彻底，让血水能被清理干净，这样不会有太重的腥味。
1、水煮到有少许小气泡时(约70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火转小火，撇开浮沫(大火转小火能防止肉类的鲜香味往外溢)。
3、捞出再放在70~80度的水中浸泡(鸡鸭表皮脂肪多，放在温水能去表面油脂)。
1、将买好的小排斩成约3~4厘米长短。(易熟、方便入味，外形美观。)
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手 *** ，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开更大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精(少许或者不放)、生粉、吉士粉、小苏打(微量)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、 *** 排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小时再 *** ，排骨肉质会更嫩。
四、炖排骨的时候,真的需要事先焯一下水吗
烧排骨要提前焯水好。为什么要提前焯水处理呢？
烧排骨是做得比较多的家常炒，不管你做什么口味的烧排骨，如果是我来 *** ，都会先焯水，并且焯水用30度左右食物温水焯水，这样可以让排骨内的血水更好的析出，开锅之后，再撇掉浮末，用温水清洗一下，这样做出来的烧排骨色泽会更加的明润，如果直接用来烧，不管你怎么调味，排骨还是会有的腥味，因为，排骨焯水是做好烧排骨的基础。
在焯水处理的时候，可加料酒、黄酒等调味料，可快速的去除排骨的腥味和异味，在 *** 菜品的时候，新鲜的排骨一般会选择清蒸，其次才会选择红烧和其他的做法。排骨加调味料焯水后， *** 味会更加的浓，现在的肉好多是注水肉，焯水可以让肉变得更加的紧实，如果再煎制一下，香味就更好了。排骨含丰富的蛋白质，蛋白质预热会发生反应，生成风味物质，在加其他的调味料 *** ，是做好烧排骨重要的一步。
原材料：中排300克、鹌鹑蛋10个、西兰花100克、豌豆10克、大蒜10克、生姜10克、小葱10克
调味料：植物油10克、 *** 15克、生抽5克、干辣椒5克、大料1个、桂皮小块。
1、排骨漂净血水，加入30度左右的温水中焯水，开锅后加入料酒去腥，再撇净表面的浮沫，捞出之后，用温水洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳备用；西蓝花切成小朵，用淡盐水浸泡备用；生姜、大蒜洗净，姜切成片、大蒜去皮拍碎，小葱洗净打成结备用。
3、炒锅烧热，调入油，倒入排骨，煎至排骨上色，加入生姜片炒香，加入糖色，加入开水没过排骨，把大蒜碎、葱结、干辣椒、大料、桂皮装入料包放入排骨中，烧开后后小火加盖煮约1小时，加入鹌鹑蛋、调入生抽。在煮5分钟，大火收汁。
4、在收汁的时候，另起一锅倒入开水，调入油和盐，倒入西蓝花和豌豆焯水，开锅后煮约2分钟，捞出备用。
5、汤汁烧浓稠时即可，拣出姜片和料包，装盘后，把西蓝花摆好，豌豆摆表面即可。
1、排骨要焯水处理，焯水后要清洗干净，煎制处理。
2、排骨烧的时间要足够。鹌鹑蛋不要放得太早。
五、排骨要焯水吗
我们从市面上购买回来的排骨一般里面都是含有血水的，不管是新鲜的还是冷冻的，将排骨放入到清水里面浸泡一个小时左右的时间之后捞出来和凉水一起放入到锅里面，用大火将水煮到沸腾的状态之后，我们就会发现水面上会有一层血沫，这层血沫就是排骨里面的血水。
只有将排骨中的血水全部煮出来之后， *** 出来的排骨才会有真正的猪 *** 气，不然就会有一种 *** 的味道，很影响口感的。所以想要吃到美味的排骨，千万不要少了这一个步骤，不然就算排骨的品质再好也没有用了，这一步虽然麻烦，但它也是非常重要的一个步骤。
1、猪大排：这个部分一般都是连接着里脊肉的部分的，这个部分的猪排骨肉质是比较厚实的，但是口感是比较鲜嫩的，并且肉和脂肪的部分连接非常的巧妙，带着一些五花肉的口感，如果放到油锅里油炸或者是直接红烧的话，是最合适的。
2、猪肋排：猪肋排的部分唯一的缺点就是肉是比较少的，但是这里的肉基本上都是瘦肉，很少会有脂肪的部分，骨头的部分含量还是比较多的，一般这样的部分比较适合用来炖煮熬汤喝。
3、猪小排：对于爱吃脆骨的人群来说，选择猪小排是最合适的，并且放到锅里面清蒸或者是红烧的话，也是不错的选择，甚至也可以用来烧烤着吃。但也要在选择脆骨的时候多带一些肉，这样吃起来层次才会更加丰富，口感方面上才会更好。
文章分享结束，清蒸排骨要焯水吗和清蒸排骨要不要焯水的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
