大家好，风味茄子的做法相信很多的网友都不是很明白，包括风味茄子怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于风味茄子的做法和风味茄子怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、风味茄子怎么做
工具/材料：茄子、五花肉、青红辣椒、淀粉、面粉、大蒜、生姜、香菜、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、香醋、油、碗、刀、水、盘子、锅。
1、把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。
2、准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。
3、把泡好的茄子捞出来把水沥干放入盘中，然后分次放入搅拌均匀的淀粉和面粉，让茄子分次裹上一层淀粉，然后静置一会，让茄子紧紧地包裹上淀粉。
4、锅中放宽油烧至5成热，就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，把茄子倒入锅中开中火，把茄子浸炸透，把茄子炸熟、炸定型后捞出来，开大火把油温升高至6成热，把茄子到里边复炸10秒钟，把茄子炸至金黄酥脆捞来出来控干油分。
5、把五花肉倒入锅中大火把五花肉炸熟炸透，炸至焦黄捞出来把油沥干备用，锅中留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒出香味，倒入调料汁，用中火把调料汁收浓，调料汁变得很浓稠后，倒入茄子、五花肉、辣椒圈，大火翻炒均匀，放入辣椒面、孜然粉、熟芝麻、香菜即可。
二、风味茄子的正宗做法
主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。
辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。
1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。
3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。
4、将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。
5、起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸。
6、茄子炸至微微变色后，捞出控油备用。
7、干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁：一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。
8、油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。
9、将将调好的料汁倒入锅中，烧开。
10、再将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话，汤汁可以稍微多留点。
三、风味茄子的家常做法
1、茄子，这位营养丰富的食材，不仅清热解毒，还能降低胆固醇，甚至对雀斑有一定的辅助治疗效果。今天，我们来学习一道家常风味茄子的做法，让你轻松在家中享用这道健康美食。
2、首先，准备5根茄子，洗净后选择一个角度，大约45度角切下，但注意不要切断，可以借助筷子固定，确保切片均匀。切好后，将茄子翻面，重复同样的 *** 作，让茄子呈现出独特的"蓑衣"形状。
3、青椒一个，去籽切丁，葱切丝，两瓣蒜剁碎备用。另外，少量瘦肉切丁，为这道菜增添 *** 。
4、在锅中加入适量油，用中小火慢慢煎茄子，直到它们变得软糯。然后，将茄子移到一边，炒香瘦肉丁，加入葱丝和青椒丁，翻炒出香味。接着，加入生抽、蚝油提味。
5、将茄子放回锅中，加入少量清水，撒上盐，盖上锅盖，小火闷煮，让汤汁逐渐收干。大约几分钟后，茄子就应该基本熟透了。
6、最后，撒上拍碎的蒜末和蔬之鲜，提升整体风味。虽然 *** 过程中我切的蓑衣茄子稍有散开，但不影响口感，因为切得厚实的茄子烹饪后会保持一定的硬度，吃起来更加美味。
7、小贴士：在煎茄子时，一定要控制好火候，中小火能让茄子更加香软可口，且不易散开。
四、风味茄子的做法大全
1、紫色茄子，青椒和半肥瘦猪肉的搭配，为您带来一道美味的菜肴。将紫色茄子洗净后斜切成块，并在中间轻轻切3/4刀，以便填充肉馅。
2、将猪肉洗净后切成条状，再切成粒状，最后剁成肉碎。青椒也切成粒状，与肉碎混合后翻剁几下，加入盐、油、鸡精搅拌均匀，制成馅料。
3、将 *** 好的馅料塞满茄子的切口，确保每个茄子都填充得饱满均匀。
4、接下来，使用平底锅中小火慢慢煎制这些茄子，直到它们变得柔软。此时，将煎好的茄子放入砂锅中，倒入开水没过茄子，加入少许酱油、盐和耗油，然后中火煮至茄子软烂。最后，转为大火收汁，待汤汁浓稠后即可享用。
5、这道菜肴色香味俱佳，茄子的软糯与肉馅的鲜美相互融合，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。不妨尝试一下这个独特的烹饪 *** ，为您的餐桌增添一份美味。
五、风味茄子的详细做法
1、茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
2、茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
3、茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
4、步骤：青红椒切碎，大蒜拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
5、茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
6、步骤：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面 *** ，食用油5ML，倒入蒜片，大火炒香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可。
7、茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
8、茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火炒香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可。
9、茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
10、茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜切一下，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
11、茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
12、茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可。
六、求风味茄子的做法
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
*** 过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果更好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金 *** ，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金 *** ，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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