老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧鱼的家常简单做法和红烧鱼的家常做法简单的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧鱼的家常简单做法以及红烧鱼的家常做法简单的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常红烧鱼的简单做法
导语：红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。以下是我为大家精心整理的家常红烧鱼的简单做法，欢迎大家参考！
1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。
2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。
2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金 *** 捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的'味精调味后起锅食用。
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金 *** 之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
二、红烧鱼的家常做法简单
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。
1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：
3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：
4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：
5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示：
6、倒入清水，煮开，如下图所示：
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示：
8、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示：
9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：
三、红烧鱼的家常做法简单又好吃
用料：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、小米椒1个、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。
1、鲈鱼处理干净后，晾干水分。鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。
2、香菜去头，摘去残叶后，洗干净。然后切成段。
3、小米椒、姜、蒜洗干净。蒜不用拍碎，去皮即可。
4、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎。
5、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起。
6、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。
7、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒。
8、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟。
9、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开。收汁，将鱼盛起。
四、红烧鱼鳔的家常做法是什么
1、红烧鱼鳔是一道美味的家常菜，它的主要原料是鱼鳔，也就是鱼的气囊，经过烹饪后口感鲜美、营养丰富。下面是红烧鱼鳔的详细做法：
2、鱼鳔：适量（根据人数，一般每人约50-100克）
3、准备鱼鳔：将鱼鳔清洗干净，去除异味，如果是干鱼鳔需要提前泡发，鲜鱼鳔则需要用开水焯一下，去除腥味。
4、切配料：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。
5、热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
6、下鱼鳔：将处理好的鱼鳔放入锅中，翻炒均匀，让鱼鳔吸收香料的味道。
7、调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的糖来提鲜平衡口味。
8、加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼鳔，大火烧开后转小火慢炖，让鱼鳔充分吸收调味料的味道。
9、收汁：待鱼鳔炖至软烂入味，汤汁浓郁时，根据需要加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10、勾芡：将少许淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
11、出锅：最后撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
12、鱼鳔的处理很重要，确保去除异味，焯水时可以加入少许料酒和姜片帮助去腥。
13、红烧过程中要注意火候，避免烧焦，小火慢炖可以使鱼鳔更加入味。
14、勾芡前确保调味已经合适，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
15、如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，但不要过多，以免盖过鱼鳔的鲜美。
16、总之，红烧鱼鳔是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐时 *** ，不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受大家喜爱。
五、最简单的红烧鱼的做法大全家常做法
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微 *** 捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥 *** ，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的 *** ，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）
1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一
文章到此结束，如果本次分享的红烧鱼的家常简单做法和红烧鱼的家常做法简单的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
