今天给各位分享牛肉粉的汤做法及配方的知识，其中也会对牛肉粉汤做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、牛肉面汤底料配方及 *** ***
牛肉面汤底料配方及 *** *** 如下：
汤料配方：花椒，胡椒粒，茴香，草果，肉蔻，干姜，草蔻，荜拨， *** ，八角， *** 。
1、在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚；
2、调料粉不可过早放入骨头汤中，调料粉里面有好多带色的香料；
3、调料粉不要熬，熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发。
二、北方牛肉粉汤做法和配方
北方牛肉粉汤的做法和配方如下：
1.准备材料：将牛腩洗净后切成小块，粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎备用。
2.煮牛腩：将切好的牛腩凉水下锅，煮开后撇去浮沫，然后将牛腩捞出放入另一口已烧开水的锅内。加入葱、姜和大料，炖煮一个小时，直至牛腩熟烂。
3.煮粉丝：将泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开。
4.调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
5.出锅：最后撒上香菜碎，即可出锅享用。
-牛腩炖煮的时间要足够，以确保其熟烂入味。
-粉丝泡制的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
-调味品的用量可根据个人口味进行调整。
三、怎样做牛肉粉牛肉汤的配方
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
四、牛肉粉汤做法及配方
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、 *** 材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4.红油的 *** *** ：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
五、牛肉粉的汤料配方与 ***
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、 *** 材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4.红油的 *** *** ：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
六、牛肉粉汤的做法
牛肉粉汤是一道非常美味的汤品，它的做法较为简单，下面是一种常见的做法：
7.香料：八角、桂皮、 *** 等适量
1.将牛肉块和牛骨清洗干净，用开水焯水，去掉血水和杂质；
2.将牛骨和牛肉块放入锅中，加入适量清水，加入切好的洋葱、姜片、大葱和香料；
3.加入适量料酒，煮沸后转小火炖煮2-3小时，以便牛肉和牛骨充分煮熟出味；
4.快结束时，可以适量加盐和白胡椒粉进行调味；
5.将炖好的牛肉和牛骨捞出，牛肉切成薄片备用；
6.将面粉加入适量水搅拌均匀，慢慢倒入牛骨汤中搅拌，以增加汤的浓稠度；
7.面粉煮沸后加入面条，煮至面条熟烂后，捞起沥水；
8.将熟牛肉片和面条放在碗中，倒入适量牛骨汤，撒上香菜和葱花即可。
这样一锅香浓的牛肉粉汤就做好了，可以根据个人口味添加调料和配菜，让口感更丰富。
七、牛肉粉汤的做法和配料是什么
辅料：油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、 *** 、料酒。
5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。
12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。
13、最后撒上香菜和香葱，牛肉粉就做好了。
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（10）有皮肤病、肝病、肾病的人更好不要吃牛肉。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉粉的汤做法及配方和牛肉粉汤做法及配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
