很多朋友对于自制老干妈香辣牛肉酱和自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 怎么做好吃***自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法
- 怎样做牛肉酱
- 自制牛肉辣椒酱的做法
- 自制老干妈辣酱的做法步骤图,怎么做好吃
- 老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法
- 牛肉辣椒酱的 *** *** 及配料
- 家庭自制牛肉酱的做法窍门
一、怎么做好吃***自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法
1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2.放凉；花生可以直接买炒好的花生。
3.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。
5.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
6.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
7.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
8.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。
9.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。
10.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。
11.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。
二、怎样做牛肉酱
原料：牛肉 300克，花生 200克，芝麻50克，豆豉少许，花生油适量，甜面酱适量，黄豆酱适量
辅料：辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶。
之一步：我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右。
第二步：接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用，也不用太细。花生，芝麻炒熟碾开备用。
第三步：锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。
第四步：锅内再次倒入适量的油，更好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香叶放进去，用中小火去炸它，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。
第五步：接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。
第六步：翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
第七步：大概炒了2-3分钟左右后，我们等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。
第八步：关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了。
做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，如果吃不完的，用干净瓶子装好，保存时间也会稍微久一些，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试。
1、蒜不要剁成蒜泥，更好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了。
2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃。
3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐。
4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加。
5、做好后等晾凉，在放进罐子里密封起来，家里有消毒柜的话，可以事先消毒，减少里面的细菌，防止牛肉酱装进去后腐烂，没有消毒柜也可以，做一锅水，把玻璃罐放进去，水开后，沸腾一会，取出倒扣，等里面的水分蒸发干，在装牛肉酱即可。
6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。
三、自制牛肉辣椒酱的做法
1、牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
2、辣椒酱的 *** *** :将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
3、辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
4、牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
5、辣椒酱的 *** *** :放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
6、牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
四、自制老干妈辣酱的做法步骤图,怎么做好吃
1、先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下锅煎，放黄豆酱，炒到完全没有水份，老干妈酱的做法
2、把豆鼓放锅上，蒸20分钟，趁热打散，放入辣椒面，锅内放入油多放油，分四次加入里面，加一次搅拌一次，把抽油烟机打到更大不然会呛鼻哟老干妈酱的做法
3、把刚刚炒好的牛肉酱和豆瓣酱搅拌在一起，加少许花生米，放入芝麻油和少许芝麻，装入品瓶中即可，这是搅拌好之后呢，很香，很下饭，吃火锅拌面什么的都不错哟，不用放盐，豆鼓很咸的，黄豆酱里面也有盐，要是觉得不够咸的同学可以加少许盐调味老干妈酱的做法
五、老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法
精牛肉 800克生红辣椒 700克干辣椒粉 150克花椒粉 150克大蒜 200克老姜 200克白芝麻 200克花生米 200克干豆豉 500克酱油 200克菜籽油 1500克盐 3勺鸡精 2勺白糖（炒糖色） 3大勺白糖 1勺半
自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤
先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状更好
准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用
炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热，首现倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻，调入200克酱油小火熬制
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅，放凉装瓶即可
六、牛肉辣椒酱的 *** *** 及配料
1、香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、干辣椒粉等。
2、今天就来分享一下“香辣牛肉酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
牛肉、 *** 头椒、小米辣椒、红灯笼椒、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、葱结、洋葱、卤水豆腐干、香菜、蒜子、豆豉、黄豆
4、三种辣椒的特点：小米辣椒比较辣，只放另外两种辣椒的三分之一，红灯笼辣椒香味浓， *** 头辣椒颜色鲜艳
5、在高压锅中放入清水，再放入牛肉、适量料酒、生抽、老抽、盐一勺、前面准备好的香料的一半，盖上锅盖大火烧开小火烧十分钟，再关火焖20分钟
6、卤水豆腐干切条再切丁，蒜子切丁切成黄豆粒大小的颗粒。把三种辣椒放入锅中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出来，用手一捏碎了就说明炒好了，把炒好的干辣椒放入盆中 *** 15分钟， *** 以后更容易碎
7、把 *** 好的干辣椒用捣碎器捣碎备用，把卤好的牛肉捞出，先切片再切丁。锅控干后倒入大豆油，黄豆放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中
8、把牛肉丁、卤水豆腐干放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中，把蒜丁放入锅中炸制色泽金黄，同样放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中
9、把辣椒等所有辅料倒入一个大一点的盆中，锅中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油温升至五成热时放入香菜八角等辅料，等辅料熬制微焦时捞出所有辅料。只留葱香油
10、在辣椒盆中加入两勺盐，再把熬好的葱香油加热到八成热，把葱香油倒入搅拌好辣椒等辅料盆中，让葱香油和所有辅料完全融入在一起，切记油温不要太高，太高会把辣椒炸糊。这样一盆又香又辣的香辣牛肉酱就做好了
11、香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配
七、家庭自制牛肉酱的做法窍门
1、准备一块优质的瘦牛肉，将其细心切成薄片，随后再将这些薄片改刀切成细丝，最终剁成细腻的牛肉碎。这样的处理能确保牛肉酱的口感更加细腻。
2、接着，将生姜剁成细末。锅中倒入适量的食用油，待油凉后，将花生米放入，用小火慢慢炒熟。炒好的花生米捞出放凉，备用。
3、待花生米 *** 后，将其拍碎。锅中再次倒入油，用小火煸炒姜末，直至炒出香味。随后，加入之前准备好的牛肉碎，继续煸炒，并加入五香粉调味。
4、当牛肉炒至熟透后，加入豆瓣酱和适量的老干妈豆豉辣酱，为牛肉酱增添浓郁的香辣风味。
5、接着，根据个人口味加入适量的白糖，并倒入少量的水。此时，转为小火慢慢熬制，大约5分钟左右即可。
6、待牛肉酱 *** 后，将之前准备好的花生碎和芝麻加入其中，充分搅拌均匀。这样，一份美味的牛肉酱就 *** 完成了。将 *** 好的牛肉酱装入干净的瓶子中保存，随时享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制老干妈香辣牛肉酱和自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
