今天给各位分享红烧茄子怎么做更好吃?的知识，其中也会对烧茄子怎么做更好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、红烧茄子怎么弄做才好吃
你好，茄子是我更爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
、准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；谢谢。
二、红烧茄子怎么做好吃啊
【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
1如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。
2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。
3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。
4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金 *** ，将茄子块捞出，沥净油待用。
6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。
7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。
三、烧茄子怎么做更好吃
主料：紫色细长嫩茄子嫩青豆甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐 *** 时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
四、红烧茄子怎么做好吃
1、首先我们把茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分。
2、然后在锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒。
3、接着炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用。
4、接下来准备好蒜末，锅中倒入花生油，加入蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋和少少的老抽翻炒均匀。
5、最后倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘。
6、茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分
7、锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒
8、炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用
9、倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘
10、茄子煸炒时开始会吸掉很多油，不用担心，煸炒一会儿油就会还回来的。
11、将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。
12、倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。
13、在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。
14、在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金 *** 后捞出备用。
15、在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。
五、红烧茄子怎么做好吃 更好吃茄子的做法大全 ***
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
六、红烧茄子怎么弄更好吃
工具/材料：小茄子2根、青红椒各1根、葱花1根、蒜米半颗、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、食盐1小勺、锅、油。
1、把茄子洗干净后切滚刀，放到碗里，放入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，然茄子脱水。
2、趁腌制茄子的空挡，把青红椒、蒜米、葱花洗净后切碎。
3、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入日常做菜的油量烧热，把蒜米倒进去爆香。
4、接着把青红椒碎倒进去一起翻炒十几秒。
5、把茄子也倒进去一起翻炒半分钟。
6、加入味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙，翻炒3分钟，放入葱花后出锅。
七、红烧茄子怎么做更好吃家常做法
1、以下是一份红烧茄子的家常做法，味道十分美味：
2、主料：茄子2根（建议选用长茄子，肉质更细嫩）
3、辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、辣椒2个（可根据个人口味选择是否添加）、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、白糖15克、盐适量、食用油适量
4、将茄子洗净，切成滚刀块。切好后放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时还能减少茄子的吸油量。
5、把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，辣椒切成小段备用。
6、在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，制成红烧酱汁。生 *** 鲜，老抽上色，蚝油增香，白糖可以中和咸味并提升口感。
7、锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，捞出浸泡在水中的茄子，沥干水分，放入锅中。
8、小火慢煎，不时翻动茄子，让其每一面都煎至金黄。这一步是关键，煎过的茄子不仅口感更好，而且在后续烧制过程中不容易碎。煎茄子时可能会溅油，要小心 *** 作。
9、茄子煎好后，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
10、香味出来后，倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁浓稠。然后放入煎好的茄子，翻炒均匀，让每一块茄子都裹满酱汁。
11、继续小火煮5- 8分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道，并且使整个菜肴更加入味。最后大火收汁，汤汁变得浓稠，能够包裹在茄子上即可。撒上葱花，一道美味的红烧茄子就做好了。
12、挑选茄子：尽量选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。新鲜的茄子肉质紧实，口感更好。
13、控制火候：煎茄子时要小火慢煎，避免火大导致外焦里生；炒制调料和烧制茄子时也要用小火，以免糊锅影响口感。
14、调整口味：如果喜欢吃辣一些的，可以多放些辣椒或者加入一些辣椒酱；如果不喜欢太甜的口感，可以适当减少白糖的用量。尤其是维生素P含量较高，具有保护心血管、抗坏血酸等作用。经常食用茄子，对高血压、动脉硬化等疾病有一定的辅助治疗作用。
15、菜品搭配：红烧茄子可以搭配米饭作为主食，也可以与其他菜肴搭配食用。例如，搭配一道清爽的凉拌黄瓜或者清炒时蔬，既能增加营养的多样 *** ，又能缓解油腻感。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
