大家好，今天来为大家解答罗江豆鸡的特点这个问题的一些问题点，包括罗江豆鸡的介绍也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、罗江豆鸡怎么做好吃
新鲜豆皮4张，花椒面，熟油辣椒（这两个东西我都是现做的，这样比较香也）
整粒花椒在热干锅上被炒出香味，有烟冒出样子，关火倒在一个干净盘子里，等到凉了以后就可以放到食品加工机里
辣椒面和白色芝麻混合在一起，干锅上被炒一会，辣椒面颜色变深，倒入碗里。锅内放油，烧热后分2-3次倒入辣椒碗里一边倒一边搅拌。油温不可以太高，当心辣椒糊掉。这是最简单熟辣椒的 *** ，如果你手头有淡鸟红油，或者川辣妹子红
油更好了。做罗江豆鸡我用的是这个里面的熟油辣椒面。
调料：酱油（生抽）：2大勺+1大勺水
花椒面 2小勺（根据自己情况阿，我做了这个领导从来没吃过很麻的东西，给麻翻了，我还嫌不够过瘾）
1.把所有调料混合在一个小碗里，豆皮摊开，轻轻抹上去调料。
注意：要均匀但是不要很重。因为豆皮很薄，这个调料没有混合很多水，重了有些地方就很咸了。
之所以没有很多水就是要做出来吃上学要很多有嚼劲。
2.四折后卷起来，用 *** 固定一下。就可以蒸了
3.大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟就好
1.把所有调料混合在一个小碗里，豆皮摊开，轻轻抹上去调料。
注意：要均匀但是不要很重。因为豆皮很薄，这个调料没有混合很多水，重了有些地方就很咸了。
之所以没有很多水就是要做出来吃上学要很多有嚼劲。
2.四折后卷起来，用 *** 固定一下。就可以蒸了
3.大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟就好
二、罗江豆鸡做法 这 *** 最为正宗
1、将精盐、酱油、少许白糖、花椒粉、辣椒油和清汤混合在小碗中，调成味汁备用。
2、将油豆腐皮放入清水中浸泡并洗净，捞出后擦去表面水分，放在干净的布上备用。
3、取适量之前调好的味汁，轻轻刷在油豆腐皮上，再刷上一层香油，撒上热芝麻。然后将油豆腐皮折叠成长方形，形似“鸡肉块”。
4、接下来，准备熏制。将熏锅置于火上，放入浸湿的茶叶和白糖。在茶叶上面放置一个篦子，再将“鸡肉块”放在篦子上。
5、盖好锅盖，用旺火熏制3分钟。之后取出“豆鸡”，放置在一旁晾凉。待其 *** 后，切成条块状，装盘即可上桌享用。
三、罗江豆鸡怎么做
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱
黄豆…………600克熟芝麻末………40克
酱油……………90克花椒粉…………1克
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小
火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成 12
厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约 30分钟，使调料浸透油皮，取出
晾凉后，横切成 0.3厘米宽的块即成。
其营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化 *** 心脏造血功能，调剂大脑神经 *** ，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛 *** 的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。
该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号;1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖，2010年罗江，被 *** 被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。
四、罗江豆鸡的罗江豆鸡
黄豆…………600克熟芝麻末………40克
酱油……………90克花椒粉…………1克
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小
火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成 12
厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约 30分钟，使调料浸透油皮，取出
晾凉后，横切成 0.3厘米宽的块即成。【工艺关建】
豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，
裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
五、罗江豆鸡烹制
罗江豆鸡的烹制过程独特而讲究，主要原料为600克的黄豆和40克的熟芝麻末，调料则包括90克酱油、1克花椒粉以及40克的熟菜油。首先，将黄豆泡透并磨成豆浆，过滤去豆渣，将豆浆倒入锅中烧沸后转小火，待豆浆表面形成油皮时，用竹筷挑起晾干，直至油皮全部挑完。
接着，将芝麻末、酱油、菜抽和花椒粉混合均匀，均匀地涂抹在豆油皮上，然后将其卷成长12厘米、宽2.4厘米的长方形，放入蒸笼中蒸约30分钟。这样，调料就能充分渗入豆皮，取出后晾凉，再切成0.3厘米宽的小块，便完成了关键步骤。
工艺上要注意的是，豆浆加热时需保持小火，保持微微沸腾，这样豆皮才会自然形成。如果沸腾过大，反而会影响到油皮的出现。这道菜是罗江县的地道风味素菜，以黄豆为主料，经过豆浆、油皮的 *** ，再配以芝麻末的香醇和调料的调味，呈现出棕 *** 泽，口感绵软且干香，咸香中带有麻感，令人回味无穷。
六、罗江豆鸡的介绍
罗江豆鸡是四川汉族名小吃，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。该产品1991年荣获四川省优质产品称号；1994年荣获四川省名、优、特、新产品博览会银质奖，2010年罗江，被 *** 被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。
七、罗江豆鸡的营养价值
1、其营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化 *** 心脏造血功能，调剂大脑神经 *** ，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛 *** 的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。
2、该产品1991年荣获四川省优质产品称号；1994年荣获四川省名、优、特、新产品博览会银质奖，2010年罗江，被 *** 被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的罗江豆鸡的特点和罗江豆鸡的介绍问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
