大家好，今天来为大家分享虎皮鸡爪的 *** *** 的一些知识点，和虎皮鸡爪的 *** *** 和配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
- 虎皮鸡爪的 *** *** 有哪些
- 虎皮鸡爪的 *** *** 和步骤
- 虎皮鸡爪的 *** *** 窍门
- 虎皮鸡爪的 *** *** 是
- 虎皮鸡爪的 *** *** 和配料
- 虎皮鸡爪的具体 *** *** 是怎样的
一、虎皮鸡爪的 *** *** 有哪些
早茶，在沿海城市是很流行的，喝着早茶真切地感受到生活的悠闲。早茶中，有那么多经典的点心和小吃。每样都喜欢，对于这种小吃，绝对博爱。面点类总是那么多，蒸煮酥皮。在各种多的面点中，虎皮凤爪就显得那么特别。那么虎皮鸡爪的 *** *** 有哪些呢？
2、冷水下火，加入桂皮，八角香叶料酒煮开再煮2分钟捞出。
3、捞出的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
4、油烧至七八成热转中火（木头筷子 *** 去有小泡泡冒出来）快速倒入鸡爪，然后快速盖上锅盖（切记！关乎生命的警告）炸鸡爪空余时间准备一盆冷水。
5、炸至7分钟捞出（我分别炸了6，7，8分钟，颜色各不一样，所以要看状态，右边的为标准状态），（锅小可以分次炸，要把鸡爪完全浸入油中，全部炸好后关火，把鹌鹑蛋倒进去，炸至表面出现虎皮花纹）捞出的鸡爪迅速放入冷水中去浸泡两小时左右。
6、较后一步是卤制鸡爪，放生抽，老抽，八角香叶，桂皮，生姜，盐等等一锅煮（这 *** 据个人口味改良），大火烧开小火炖煮1到2个小时后出锅。
二、虎皮鸡爪的 *** *** 和步骤
辅料：姜、生抽、油、姜、蒜、 *** 、纯净水、啤酒。
1、鸡爪洗净，记得把爪子上的指甲剪掉。
2、冷水里放2片姜片，把鸡爪出下血水后，冲洗干净。
3、用5克生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。
4、锅里放入足量的油，烧至五成热，把鸡爪放入，中火炸10分钟左右，捞出。
5、准备好冰水，把炸好的鸡爪放入，浸泡2小时。
6、锅里放少许油，把姜蒜和所有的香辛料，先放入煸香。
7、再把鸡爪放入，再加上生抽、 *** 等。
8、最后倒入纯净水、啤酒，啤酒的量必须能把鸡爪盖没，转小火炖煮40分钟左右，收汁后出锅。
三、虎皮鸡爪的 *** *** 窍门
虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
虎皮凤爪是一道色香味俱全的美食，富含胶原蛋白,无论是卤着吃，调着吃，炸着吃，都让 *** 罢不能，在众多的做法当中，虎皮凤爪深受大众的青睐。
虎皮凤爪肉掌丰厚，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别 *** 。外面表皮看起来皱巴巴的，里面包裹着脆骨头，软软脆脆有嚼劲，越嚼越香，越嚼越有劲，用来下酒特别棒。
今天给大家分享一道金牌虎皮凤爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，端上桌大家抢着吃。
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。
起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。
另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。
用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。
生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。
2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。
等食材备好以后，我们开始进行下一步 *** 作
炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。
下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。
30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。
先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。
然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
最后把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道非常美味的金牌凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的。
这里还有两个小技巧要提示大家：
2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。
食材：凤爪，红干椒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，小葱，淀粉
调料：蜂蜜，白醋，食盐，啤酒，白糖，胡椒粉，生抽，鲮鱼酱
四、虎皮鸡爪的 *** *** 是
辅料：油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。
5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。
7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
10、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。
五、虎皮鸡爪的 *** *** 和配料
我的虎皮鸡爪的 *** *** 和配料如下：
准备食材：鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、 *** 。
2、起锅，放入 *** 炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。
3、再次起锅，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗，用厨房纸巾擦干水分备用。
4、油温7成热鸡爪下锅，中火进行油炸至焦黄。炸好捞出过凉水，泡出虎皮状，更好就用冰水。
5、准备几个干辣椒、一块桂皮、八角、几斤香叶和20粒花椒，小块生姜切片，几颗大蒜切片。起锅，油温三成热配料加入锅中爆出香味，放一勺辣椒酱、黄豆酱爆炒，加入生抽、老抽。
6、放糖色和清水，煮开鸡爪加入锅中焖上20分钟。就完成啦！
六、虎皮鸡爪的具体 *** *** 是怎样的
虎皮鸡爪的 *** *** 是什么，虎皮鸡爪就是用鸡爪、花椒、盐、八角、白糖、生抽等 *** 而成，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常 *** ，自己在家做，也非常的简单，只要掌握了技巧，做出来的虎皮鸡爪入味好吃。
虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常 *** ，特别是小孩子都很喜欢吃鸡爪，虽然现在都卖的有，但是毕竟外面卖的吃着不太放心，自己在家做，给孩子吃着也放心，虎皮鸡爪只要掌握了技巧， *** 起来也很简单，下面就来分享一下虎皮鸡爪的 *** *** 。
做虎皮鸡爪鸡爪的选择很重要，一定要买新鲜的鸡爪，做出来口感更好，买鸡爪的时候，要买鸡爪肉皮色泽白亮有光泽的，没有残留的 *** 硬皮的，鸡爪质地紧密，肥厚，富有弹 *** 的，鸡爪表面微干不粘手的鸡爪。
1、食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、 *** 、盐、胡椒粉、生抽
2、把买回来的鸡爪切掉指甲，清洗干净，多冲洗几遍，洗掉血水，沥干水分放碗里，加入老抽、醋抓匀备用。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温八成热，把鸡爪放进去，炸至鸡爪变色，鸡爪表皮起泡，捞出控油，然后放在凉水中浸泡2个小时，或者包上保鲜膜，放冰箱里冷藏也可以。
4、泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果，锅里倒入油，油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、 *** 煮10分钟左右。
5、时间到后，把泡好的鸡爪放进去，小火煮20分钟，煮好后关火，让鸡爪在料汁中静置1个小时，这样会更入味，虎皮鸡爪就做好了，入味好吃。
1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好地促进鸡爪虎皮的形成。
2、鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下，防止油溅到身上烫伤。
3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。
4、做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
