大家好，今天给各位分享酸菜鱼用什么鱼没有刺的一些知识，其中也会对酸菜鱼用什么鱼做更好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、做酸菜鱼更好用哪种鱼做
1、1一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼鲢鱼黑鱼青鱼都可以用来做酸菜鱼2鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗。
2、1首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼 *** 的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼 *** 。
3、1草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效2鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼，口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对。
4、也非常适合做酸菜鱼第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等这些鱼类也可以做酸菜鱼但是需要重点提示家里有老人和孩子的家庭更好不要用第三选择的鱼类这几种鱼的共同特 *** ，就是刺多一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害。
5、可是做酸菜鱼最不可以选这2种鱼，他们分别是鲫鱼和罗非鱼一般来说鲫鱼身型较小，不适合将其切成片，更何况鲫鱼鱼刺较多尤其是细微的刺占多数，夹一块鲫鱼肉咬下来全是刺，十分危害口味，但鲫鱼含有蛋白很适合用于煲汤罗。
6、1草鱼，用草鱼 *** 酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼更好，肉质厚实，鱼片细嫩， *** 刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇。
7、一草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑并且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，对血液循环有利，经常食用还有一定的抗衰老作用值得注意的是，草鱼暗刺多，大多以。
8、黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种粘液在切黑鱼鱼片的时候，能感觉到鱼片表面会黏糊糊的这层粘液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整 *** 鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的。
9、此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺虽然这两种鱼没有刺，但是肉没。
10、使用草鱼做酸菜鱼更好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉。
11、1酸菜鱼一般用草鱼鲤鱼黑鱼 *** 2草鱼体积大，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用鲤鱼肉质具有弹 *** ，内含优质蛋白氨基酸矿物质维生素，可滋补健胃利水消肿黑鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，可去。
12、酸菜鱼用什么鱼更好酸菜鱼通常是使用草鱼鲤鱼黑鱼来 *** ，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼 *** ，具体还要根据个人的口味来决定 *** 酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更。
13、对于做酸菜鱼，用什么鱼更好我还是知道一点的，因为我本人就是经营小餐饮店的，店里面也是主打的酸菜鱼，就目前来说，在做酸菜鱼的时候，用的比较多的鱼，就是这几种鱼了，首先采用的就是花鲢鱼了其次就是黑鱼了。
14、花鲢鱼鱼头比其他鱼都要大一些，富含丰富的营养，鱼头可单独做汤很鲜，鱼肉做酸菜鱼鱼肉很细嫩白鲢鱼 *** 最实惠做法1买来的鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜去掉，把两边鱼肉用刀慢慢的分离开来斜刀切成。
15、酸菜鱼一般用淡水鱼做，可以选择的范围非常广泛，常见的有草鱼鲢鱼黑鱼青鱼鲈鱼等都可以1鲤鱼鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的。
二、酸菜鱼用什么鱼做更好
1、不管是在四川还是其他地方的朋友，都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝，酸菜爽口下饭，鱼肉鲜美嫩滑，鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜，每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩。目前各大菜馆 *** 酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。
2、最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的。
3、除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹 *** 容易散开。
4、白鲢鱼的 *** 实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的更佳选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼更好的选择。
三、做酸菜鱼用什么鱼没刺呢
1、其实通常酸菜鱼都是用草鱼做的。由于 *** 影响，买不到鲜活的草鱼。所以今天就用龙利鱼为大家做一道酸菜鱼。
2、龙利鱼营养丰富。它富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分，具有益气止咳、一定程度的止咳平喘作用。它还具有清爽、抗衰老的饮食功能。经常饮食对贫血、营养 *** 、虚弱和神经衰弱有一定的好处的。
3、500龙利鱼，一小袋酸菜，五个泡椒，一个洋葱，三瓣大蒜，三个干辣椒，适量胡椒粉，一小片姜，一个鸡蛋清，一汤匙料酒
4、之一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。
5、第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。
6、第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。
7、第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。
8、第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里即可。
9、小贴士：酸菜鱼可以选择草鱼和黑鱼等。我用的是龙利鱼没有刺，孩子们也可以吃。
10、好吧，我今天就在这里分享。我是阿超，这篇文章的原作者。我愿意每天用一颗善良的心去做属于自己喜欢的事事。让生命的温暖凝结在食物中请关注我，收藏、点赞和留言给我，一起交流美食经验。我会每天不断更新，为您带来不同的菜系！让我们在健康饮食的同时享受美味！谢谢你的支持和厚爱！
四、酸菜鱼应该选什么鱼味道好
1、常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
2、鲤鱼：鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，
3、鲶鱼：肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的更佳选择！
4、黑鱼：肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
5、草鱼：土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！
6、青鱼：是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
7、鲈鱼：较贵，一般有条件更好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹 *** ，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
8、辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
9、用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
10、沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
11、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
12、锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
13、放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
14、放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
15、把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
16、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上
五、酸菜鱼一般用什么鱼
酸菜鱼一般用：草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。
1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且 *** 比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。
3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然 *** 也略贵。
4、罗非鱼：罗非鱼的优点主要也还是因为刺少，肉质鲜美， *** 也不贵，是西南地区朋友们更喜欢的一种鱼类。
5、龙利鱼和巴沙鱼：这两种鱼的肉质很像，但是其实他们区别可大了，龙利鱼是生长在海里的一种鱼类，肉质细嫩鲜美，没有鱼腥味。
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