其实炖羊肉容易烂的好 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肉怎样快速炖烂，因此呢，今天小编就来为大家分享炖羊肉容易烂的好 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、羊肉怎样快速炖烂
问题一：羊肉怎样能快速煮烂？很简单，炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂，即可去膳味，肉质也更加鲜香软烂。或者还有就是加醋加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？当然是不好吃了。特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。下面给你提个建议，希望能帮到你，如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了，如果不是砂锅的话铁锅也没关系。你把肉煮开之后把火关了，让肉 *** 之后再开火煮一次，这样能让你节省很多煤气，我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法。当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂，但高压恭煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好。
问题二：炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西吗我觉得你上面的步骤没有什么问题，可能缺少一些小窍门，你可以参考下面几点：
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
问题三：怎样把羊肉炖得很烂？......时间炖长了...久烂了..可以优先选择高压锅...
问题四：羊肉怎么样才能煮的很烂如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题五：羊肉怎么炖烂如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊俯快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题六：求教高人：羊肉怎么炖才容易烂？详细说明步骤噢我觉得你上面的步骤没有什么问题，可能缺少一些小窍门，你可以参考下面几点：
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
问题七：炖羊肉怎么烂得快 1.羊肉切成6--8公分的大块。凉水下肉入锅，大火煮开后，转小火。水必须没过肉。（更好在肉上面压上重物）。
2.50分钟后，再加些开水进去，在煮上20分钟就行了。
问题八：羊肉怎样做才能煮得烂?如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题九：如何炖出软烂的羊肉红焖羊肉做法：
1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；
大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、 *** 、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，我说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips――钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1.所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩 *** ，所选羊的体重都控制在13―15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2.“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草 *** 、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3.“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制 *** 得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。......>>
二、炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂要如何去除羊膻味
1、快速炖羊肉的 *** 有很多。压力锅是最常用的。 20分钟就能压好，外观不糊。通常的做法是用炖锅，用小火慢慢炖。有很多好处。我认为它是所有炖 *** 中更好的。能更大程度地带出羊肉的香气，炖煮时容易调节口味，达到炖肉汤鲜肉厚的效果。
2、炖羊肉是一道比较简单易做的家常菜。关键是要去掉羊肉，尤其是瘦羊和不好的品种。肉类的预处理。重点是冲洗，更大限度地去除羊肉中的血液。这没有什么诀窍，就是一个泡泡，泡在水里，直到完全没有血迹。如果你想更快，将气泡切成小块，大约需要 3-5小时。大泡泡有足够的时间，足够一晚。因为肉里的血是鱼腥羊肉的来源，所以一定要浸泡。最常见的做法是用白萝卜炖，非常有效，最容易去除腥味羊肉。此外，山楂、绿豆等食材和香精也有很好的去腥效果。煮沸后，撇去浮沫，转小火煮一小时。在此期间，没有盐，没有香料，没有盖子，最小的火。
3、羊肉本身的肉纤维比较嫩，但是很多人就是做不出来软嫩，这不是羊肉的问题，其实是一个简单的错误造成的，就像猪肉和鸡肉一样，肉也比较嫩。成分，不管大家做的味道，也比较硬，很木质。如果羊肉要炖煮软烂，正确的做法是锅开后立即用小火煨羊肉。原因是用大火煮羊肉会导致羊肉内部水分严重流失。结果，羊肉尝起来又老又木。羊肉软烂的关键其实在于羊肉里面的水分。高温烹调羊肉会在短时间内造成严重脱水，同时也会导致出肉率极低。
4、撇开羊肉本身的质量不谈，很多人其实一提到火候就忽略了细节，也就是小火炖羊肉不是由火的大小决定的，而是由汤的沸腾程度决定的。锅里的面条。例如：如果调到小火，面汤还在沸腾，那么即使小火，也不算是煨羊肉。
三、炖羊肉放什么比较烂
1、炖羊肉时，通常需要加入一些材料来帮助羊肉变得更加烂嫩。以下是一些常见的用来炖烂羊肉的食材和 *** ：
2、姜和蒜：姜和蒜都具有天然的嫩肉效果。你可以将姜和蒜切成薄片或拍碎，然后与羊肉一起炖。
3、洋葱：洋葱具有嫩肉的作用，可以为炖羊肉提供香气和口感。将洋葱切成块状或薄片，然后加入炖菜中。
4、酒精：一些烹饪食谱建议在炖羊肉时加入一些白葡萄酒、料酒或啤酒。酒精可以帮助嫩化肉质，同时也增加了风味。
5、醋：醋具有嫩肉的作用。你可以考虑加入一些醋，如米醋或苹果醋，来帮助羊肉更容易变烂。
6、柠檬汁：柠檬汁可以用来提供酸度，帮助嫩化羊肉。你可以在炖煮的最后加入柠檬汁。
7、低温慢炖：低温慢炖是烹饪嫩化肉质的有效 *** 。将羊肉与其他材料一起，用低温长时间炖煮，通常会使肉变得更加嫩滑。
8、使用压力锅：如果你有压力锅，可以考虑在其中炖煮羊肉。压力锅可以更快地烹饪食材，同时保持食材的嫩滑口感。
9、请注意，不同的烹饪风格和口味可能会有不同的建议。你可以根据自己的口味和偏好，尝试不同的 *** 来炖烂羊肉。
关于炖羊肉容易烂的好 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
